Cách làm bánh mì nhân mochi đậu đỏ ngon hơn ngoài tiệm

Cách làm bánh mì nhân mochi đậu đỏ ngon ngọt ngào độc đáo sẽ đem lại cho cả gia đình bạn một ngày mới tràn đầy năng lượng. Bánh mì là một món ăn sáng tuyệt hảo, đem lại nguồn dinh dưỡng, chất xơ và năng lượng phù hợp cho buổi sáng làm việc và học tập tốt. Có rất nhiều loại bánh mì ngọt được sử dụng làm bữa sáng với nhân bánh vô cùng đa dạng và hôm nay phunublog.vn gửi đến các chị em công thức làm bánh mì nhân mochi đậu đỏ. Mochi đậu đỏ là một loại bánh ngọt truyền thống của người Nhật Bản, hiện được bày bán nhiều trong các siêu thị, cửa hàng tiện dụng… Hương vị ngọt ngào, nguồn dinh dưỡng dồi dào từ đậu đỏ và bột nếp, tạo nên những chiếc bánh mochi trứ danh, cộng thêm vào đó là lớp bánh mì mềm thơm bên ngoài, hẳn ai đã nếm qua đều muốn thưởng thức mãi món ăn này. Các chị em hãy làm thử món này theo công thức dưới đây nhé.

Chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh nhé

Nguyên liệu làm bánh mì

• 375g bột mì
• 30g đường cát
• 5g nam
• 240ml sữa tươi
• 20g bơ để ở nhiệt độ phòng
• 10g bột trà xanh
• 80g đậu đỏ ngào đường

Nguyên liệu làm bánh mochi

• 100g bột gạo nếp;
• 180ml nước
• 50g đường cát
• Tinh bột khoai tây
• 1 lòng đỏ trứng đánh tan với 5ml sữa

Quy trình làm bánh mì nhân mochi đậu đỏ

Làm bánh mì nhé

Bước 1: Trộn bột mì và các loại bột, men thành hỗn hợp

• Cho bột mì, bột trà xanh, đường, men vào trong một bát trộn của máy, trộn đều.
• Thêm muối, sữa. Dùng máy trộn đứng và trộn với tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp bột sáng bóng và mịn.
• Thêm bơ, trộn bằng tốc độ trung bình cho đến khi bột mịn (trong bài này người làm trộn mất khoảng 20 phút).
• Để bột nghỉ và nở cho đến khi kích thước tăng gấp đôi.

Làm bánh mochi

Bước 2: Trộn bột nếp rồi hấp chín thành bột mochi

• Cho bột gạo nếp và đường vào trong một bát vừa, trộn đều chúng lại với nhau. Thêm nước và trộn đều cho đến khi kết hợp. Cho bột vào nồi hấp trong 20 phút.

Bước 3: Cán mỏng bột mochi

• Trên bàn nhào bột phẳng, rắc bột khoai tây lên để chống dính khi nhào bột.
• Cho mochi hấp chín lên. Sau khi mochi nguội, phủ một tấm màng bọc nilon chống dính lên, dùng cán bột cán mỏng, để sang một bên cho nguội hoàn toàn.

Bước 4: Cắt nhỏ bánh mochi và viên đậu đỏ ngào đường thành viên tròn

• Dùng một con dao cắt mochi thành các miếng nhỏ, khoảng 10g một miếng mochi.
• Sau đó cho mochi lên 1 viên đậu đỏ ngào đường (20g một viên đậu đỏ) viên tròn làm sao cho đậu đỏ bọc kín mochi.

Bước 5: Viên bột mì bọc bánh mochi nhân đậu đỏ rồi để nghỉ 45p

• Khi bột mì đã nở, chia bột mì thành các phần bằng nhau, mỗi phần bột khoảng 50g. Để bột nghỉ 15 phút.
• Thêm các viên đậu đỏ bọc mochi lên bột mì rồi viên tròn lại.
• Đặt lên khay nướng có lót sẵn giấy. Để như vậy khoảng 45 phút.

Bước 6: Phết trứng sữa lên bánh rồi nướng chín

• Dùng cọ phết trứng sữa lên trên bánh rồi cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút là được. Sau đó cho bánh ra và để trong hộp kín cho đến khi bánh nguội.