Xuýt xoa với món bắp bò ngâm mắm ngon tuyệt cú mèo

Bắp bò ngâm mắm đậm đà, thịt bò mềm nhưng vẫn có độ dai giòn sần sật quyện với mùi mắm tỏi thơm lừng, hương vị cực kỳ hấp dẫn. Bắp bò ngâm mắm là món ăn cực ngon dành cho những ngày Tết và là món nhậu tuyệt vời, vừa lạ miệng vừa ngốn rượu bia dành cho các quý ông.

Bắp bò ngâm mắm ngon tuyệt cho ngày Tết

Nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm:

Nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm

• Bắp bò: khoảng 1kg. Chọn phần bắp có nhiều gân thì bắp bò ngâm mắm khi thái ra miếng sẽ càng giòn hơn. Lọc hết phần mỡ bám ở phần bắp bò.
• Dấm gạo
• Đường
• Nước đun sôi để nguội
• Nước mắm
• Gừng, tỏi, ớt
• Hạt tiêu
• Hoa hồi, quế hoặc thảo quả mỗi thứ 1 ít

Cách làm bắp bò ngâm mắm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ, 1 nửa thái lát, 1 nửa để nguyên tép

Gừng nạo vỏ, 1 nửa đập dập, 1 nửa để nguyên từng đốt

Thịt bò rửa sạch với muối hạt.

Hoa hồi, thảo quả rửa qua rồi đập dập.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch, 1 nửa để nguyên quả, 1 nửa băm nhỏ.

Bước 2: Luộc thịt bò

Cho thịt bò vào nồi, đổ nước ngập thịt, cho muối hạt, thả hoa hồi, quế, gừng, thảo quả và hạt tiêu vào, vặn lửa vừa, đậy vung, luộc chín. Để biết thịt bò chín hay chưa có thể dùng đũa xiên qua, nếu thấy nước đỏ trào ra chỗ xiên đũa thì thịt bò chưa chín, tiếp tục ninh. Thịt bò chín thì cho ra đĩa, để nguội.

Bắp bò phải ngâm trong hũ thủy tinh. Bò chín nguội, nước mắm pha chế cũng phải để thật nguội rồi mới đổ vào để ngâm

Bước 3: Pha chế nước mắm để ngâm bắp bò

Cho vào nồi 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 1 thìa dấm gạo, và khoảng 200ml nước, vặn nhỏ lửa, đun sôi thì tắt bếp. Lưu ý lượng nước mắm pha phải làm sao đủ để ngập thịt bò thì bắp bò ngâm muối mới ngon, nước ngâm không bị váng. Đổ nước mắm pha ra tô cho thật nguội.

Bước 4: Ngâm bắp bò

Rửa sạch hũ thủy tinh, tráng qua nước đun sôi nóng rồi lau thật khô. Lưu ý chọn hũ thủy tinh vừa với khối lượng thịt bò cần ngâm, không to quá cũng không quá chật.

Bắp bò ngâm mắm tỏi giòn sần sật, vị đậm đà

Xếp thịt bò vào hũ, rồi đổ nước mắm ngâm đã nguội vào. Thả phần tỏi, gừng, ớt nguyên vào hũ để ngâm cùng với bắp bò, đậy kín nắp, cho vào chỗ thoáng mát. Sau 2 ngày bắp bò ngâm mắm đã có thể dùng được.

Yêu cầu: Nước ngâm bắp bò có màu hổ phách đẹp mắt, nước trong. Bắp bò thái ra có màu đỏ sậm, mùi thơm, vị chua cay mặn ngọt vừa ăn, giòn sần sật.

Bắp bò ngâm mắm rất dễ ăn và khi ăn không có cảm giác bị ngấy. Chính vì thế đây là món ăn rất được ưa chuộng trong những ngày Tết. Bắp bò ngâm mắm ăn cùng cơm nóng hoặc cũng có thể cuộn với chút rau sống, bún chấm với mắm nêm cũng rất hợp vị. Đây còn là món nhậu lai rai, rất đượm rượu bia, lại bùi bùi béo béo nên cánh đàn ông cực kỳ yêu thích.

Bắp bò ngâm mắm cuốn bánh tráng ăn kèm với bún

Cách làm bắp bò ngâm mắm cũng khá đơn giản, nên các bà nội trợ hãy bỏ túi ngay cách làm món ngon này để chiêu đãi cả nhà nhé.