Ủ chua thân cây lạc sau khi thu hoạch củ
Thân cây lạc sau khi thu hoạch củ được rũ sạch đất, cắt bỏ phần gốc già, sau đó chặt ngắn thành từng đoạn 5 – 6 cm. Để hong trong bóng râm cho ráo, tránh bị ủng vàng, rồi tiến hành ủ ngay trong 1 -2 ngày. Khi ủ thân cây lá lạc thì cẩn bổ sung thêm bột sắn, hay cám gạo hoặc ngô và muối ăn theo tỷ ...
Thân cây lạc sau khi thu hoạch củ được rũ sạch đất, cắt bỏ phần gốc già, sau đó chặt ngắn thành từng đoạn 5 – 6 cm. Để hong trong bóng râm cho ráo, tránh bị ủng vàng, rồi tiến hành ủ ngay trong 1 -2 ngày.
Khi ủ thân cây lá lạc thì cẩn bổ sung thêm bột sắn, hay cám gạo hoặc ngô và muối ăn theo tỷ lệ sau: cứ 100 kg thân lá lạc tươi cần bổ sung thêm 5-6 kg bột sắn (hay cám hoặc bột ngô) và 0,5 kg muối ăn.
Hố ủ cũng có thể xây hoặc đào hoặc dùng túi ni lông giống như mô tả ở .
Phương pháp ủ là hỗn hợp các nguyên liệu theo lỷ lệ, trộn đều ở ngoài hố ủ rồi bốc vào hố theo từng lớp (mỗi lớp dầy 15- 20cm), dùng chân nén nguyên liệu cho chặt (càng chặt càng tốt). Cũng có thể cân lá lạc rồi trải vào hố thành từng lớp cũng có độ dầy từ 15 – 20cm rồi rắc đều cám và muối theo tỷ lệ nêu trên, sau đó nén lại thật chặt. Cứ ủ lần lượt theo từng lớp như vậy cho tới khi hết nguyên liệu hay đầy hố, túi thì thôi.
Thân cây lạc
Sau khi nén chặt thân lá lạc, dùng ni lông phủ kín lên rồi lấp đất lên (lớp đất dầy cần thiết là 30- 40cm). Đầm nén chặt lớp đất và tạo thành hình mui rùa. Sau khi ủ 3 – 5 ngày cho đống ù ngót xuống, đầm nén lại lớp đất đã phủ và cho thêm một chút đất lên mật và nén lại thật chặt. Có thể dùng các vật liệu sẵn có như rơm, lá mía, lá cọ để phủ lên trên nhằm tránh nước mưa thấm xuống hố ủ gây hỏng thức ăn đã ủ.
Sau khi ủ 50 – 60 ngày mới có thể dùng cho gia súc ăn được. Nếu chưa cần dùng đến thì có thể để lâu hơn (thậm chí hàng năm) mà chất tượng vẫn tốt. Thân lá lạc ủ chua có thể dùng cho gia súc ăn dần trong 3-4 tháng mà chất lượng vẫn tốt. Chú ý không nấu chín thức ăn ủ vì sẽ làm mất vitamin và các chất dinh dưỡng khác.
Về cảm quan thì thân lá lạc ủ chua tốt có màu vàng nhạt, mềm, hơi dàn hồi, mùi như mùi dưa muối. Nếu thân lá lạc ủ có màu đen thẫm, ủng nát, mùi khó ngửi là chất lượng kém, bị hư hỏng, không nên cho ăn.
Khi lấy cho gia súc ăn nên lấy gọn gàng, theo trình tự, tránh lãng phí, nên lật lớp đất lên trên vừa đủ rộng không được cùng một lúc bóc hết lớp đất phủ phía trên hố ủ. Hàng ngày lấy thức ăn ủ cho gia súc ăn, sau đó dùng vải mưa hoặc bao tải che kín lại và tiếp tục không cho nước thấm vào thức ăn ủ chua. Nếu ủ bằng túi thì sau mỗi lần lấy cho gia súc ăn xong phải buộc túi kỹ lại tránh để cho nước hoặc không khí vào sẽ ảnh hưởng tới quá trình bảo quản lâu dài.
