Tự tay làm bánh cốm đậm đà hương vị đồng quê

Cách làm bánh cốm là một trong những món bánh quen thuộc và dân dã của người Hà Nội. Bánh cốm hấp dẫn bởi lớp vỏ bánh dẻo dai, ngọt mềm hòa quyện cùng nhân đậu xanh, dừa nạo sợi bùi bùi và thơm lừng mùi cốm non. Không những vậy, bánh cốm còn có màu xanh chuối bắt mắt nên sẽ khiến bạn cuốn hút ngay từ lần nhìn thấy đầu tiên. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp với imonngon để thử làm bánh cốm đậm đà hương vị đồng quê cho cả gia đình cùng thưởng thức nào.

Nguyên liệu:

1. 1kg cốm non tươi
2. 1,7kg đường kính
3. 1 mớ lá chuối tươi
4. 150g mỡ nước
5. 7/10 lít nước lã
6. 0,1g phẩm xanh làm từ lá nếp xay vắt lấy nước cốt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cốm nhặt sạch, đổ vào chậu men. Sau đó, đun nước nóng hòa phẩm xanh và đổ cốm vào trộn đều rồi đậy kín bằng lá sen hoặc lá chuối khoảng 2 tiếng. Đậu xanh xay vỡ đôi rồi ngâm nước 4 – 5 giờ, đãi sạch vỏ, nấu chín và giã nhỏ.

Bước 2: Tiến hành làm bánh cốm

Bắc chảo lên bếp, cho cốm vào cùng 400g đường, đun lửa nhỏ và đảo đều đến khi đường tan ngâm hết. Tiếp tục thêm 2 lần đường nữa, khi cốm ngấm hết đường thì để 20 phút và xúc ra chậu để nguội.

Cho bột đậu, đường còn lại vào nồi, đun lửa nhỏ, đảo đều. Dừa già nạo tơi, luộc sơ qua, cắt ngắn khoảng 2cm và trộn lẫn với đậu xanh, đun lửa nhỏ từ 15 – 20 phút, trộn đều. Lá rửa sạch, lau khô, đổ 120g cốm vào dàn mỏng, để nhân lên trên rồi úp phần cốm phủ kín nhân và gói bánh lại.

Bước 3: Hoàn thành bánh cốm

Khi ăn, bóc vỏ bánh cốm ra và thưởng thức thôi nào.

Với những hướng dẫn cụ thể trên, hy vọng sẽ giúp bạn hoàn thành được những bánh cốm thơm lừng và đậm đà hương vị quê hương. Nếu cảm thấy quá ngán với những loại bánh ngọt hiện đại, thì hãy làm vài chiếc bánh cốm thưởng thức cùng với gia đình thân yêu và ôn lại kỉ niệm tuổi thơ. Chúc bạn thực hiện thành công và hẹn gặp lại trong những món ăn hấp dẫn tiếp theo cùng với imonngon.