Tìm hiểu về nấm mào gà

Nấm mào gà mọc thành từng đám trên đất rừng tơi, xốp, nhiều mùn, đặc biệt là rừng sồi, dẻ từ tháng 4 đến tháng 9.

Hình thái nấm mào gà (Chanterelle)

Thể quả có màu vàng tươi da cam đến vàng trứng. Mũ nầm dày, lúc non cuộn vào trong, hơi lồi lên, khi trưởng thành trải rộng và lõm xuống hình thành dạng hoa kèn. Mép mũ lượn sóng ít nhiều, đôi khi tạo thành thuỳ với những nếp gấp lúc già.

Đường kính mũ rộng 2-30 cm, cao 4-12 cm. Nấm chất thịt, hơi dai, có màu trắng ngả sang sắc thái vàng đến màu vàng lòng đỏ trứng gà, dày gần 4-5 mm ở phần gần cuống. Bào tầng ở phía dưới mũ màu trắng-vàng, dạng gân nổi và phân nhánh không có quy luật, men từ cuống đến mép mũ. Sợi nấm không có khoá. Cuống nầm chất thịt, đặc, hơi lệch, dài 3-6 cm, dày 7-12  mm, phần chân cuống hơi thót lại, có sợi nhỏ với sắc thái nâu, phần trên có sợi màu trắng, chân cuống có rễ giả.

Đảm dạng chuông, kích thước 28-35 x 6 -7 µm. Bào tử hình ê líp, nhẵn, một đầu hơi thót và nhọn, có màu trong suốt tới màu vàng xám, không có tinh bột, có giọt dầu ở giữa. Kích thước 8-10 x 4-5 µm.

Phân bố

Nấm mào gà có phân bố rộng rãi ở nước ta và trên thế giới

-Việt Nam: Vĩnh Phúc, Hà Tây, Hoà Bình, Thanh Hoá, Thừa Thiên Huế, Quảng Nam, Lâm Đồng, Ninh Thuận, Phú Yên, Khánh Hoà.

– Thế giới: Châu Á: Trung Quốc, Thái Lan, Ấn Độ; Châu Âu: Pháp, ltalia, CHLB Nga, Đức; Bắc Mỹ: Hoa Kỳ.

Các thông tin khác về nấm mào gà

Nấm mào gà mọc thành từng đám trên đất rừng tơi, xốp, nhiều mùn, đặc biệt là rừng sồi, dẻ từ tháng 4 đến tháng 9. Ở Việt Nam và thế giới mới chỉ thu hái nấm hoang dại để dùng làm thực phẩm, chưa nuôi trồng. Hàng năm vào mùa nấm từ tháng 6 đến tháng 9, nấm được bán nhiều ở các chợ Côn Minh-trung Quốc. Tại đây, có những cửa hàng ăn chỉ chuyên bán các món ăn từ nấm. Trong khi đi điều tra nấm tại Vườn quốc gia Cúc Phương (Ninh Bình) chúng tôi đã thu hái và chế biến nấm mào gà để ăn. Khi nấu nước có màu vàng mỡ gà. Nấm chưa được nuôi trồng và không có nhiều để lưu hành trên thị trường. Trong Sách Đỏ Việt Nam, nấm mào gà được liệt vào loại hiếm (R), vì vậy cần được bảo tồn