Thử làm kho quẹt tôm khô chấm với đồ luộc ngon mê li

Kho quẹt tôm khô là loại mắm chấm ngon của người miền Tây Nam Bộ, tuy nhiên những năm gần đây, nó đã được phổ biến rộng rãi tại các vùng. Khác với nước mắm tỏi ớt hay xì dầu thông thường, kho quẹt tôm khô mang đến cho người ăn cảm giác rất độc đáo, lạ miệng của vị tôm chua chua, mặn mặn. Đặc biệt, khi chấm với rau củ quả hay thịt luộc, bạn sẽ thấy hương vị kết hợp tuyệt vời của kho quẹt tôm khô.

Kho quẹt tôm khô là loại mắm chấm ngon và có hương vị độc đáo

Nguyên liệu làm kho quẹt tôm khô:

• 2 lạng tôm khô ngon: Lựa tôm khô có mùi thơm, màu hồng sáng, thân chắc và không bị mốc
• 1 lạng thịt ba chỉ
• Hành khô
• Hành lá, ớt tươi
• Muối hạt
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt tiêu, mì chính

Cách làm kho quẹt tôm khô:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm tôm khô với nước trong vòng ít nhất 30 phút để tôm mềm

• Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
• Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ, giữ nguyên phần đầu hành trắng.
• Tôm khô rửa qua 1 lần, ngâm với nước lạnh trong vòng 30 phút để tôm mềm. Sau đó vớt tôm ra để ráo.
• Thịt lợn ba chỉ rửa sạch với muối hạt, sau đó thái hạt lựu

Bước 2:

Làm nóng chảo, sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo đều tay đến khi thịt chuyển sang màu vàng xém xém và khô lại giống như tóp mỡ thì tắt bếp. Để 1 ít thịt lại trong chảo, còn lại vớt thịt ra 1 bát để riêng.

Bước 3:

Pha nước mắm, đường, mì chính, hạt tiêu vào 1 cái bát, khuấy tan. Cho hành khô và đầu hành trắng vào phi thơm với ít thịt còn để trong chảo, sau đó thì cho hỗn hợp nước mắm đường vào. Tiếp đó, cho tôm khô vào xào cùng. Để lửa liu riu cho đến khi tôm mềm, hỗn hợp kho quẹt sánh lại, óng ánh màu nâu cánh gián đẹp mắt thì trút nốt phần thịt ba chỉ còn lại và hành lá xắt nhỏ, ớt tươi vào. Trộn đều trong 1-2 phút rồi tắt bếp, múc ra bát. Phần kho quẹt tôm khô còn lại có thể để nguội rồi cho vào hũ thủy tinh để ăn dần.

Không chỉ dùng để chấm rau củ quả hay thịt luộc, kho quẹt tôm khô khi ăn kèm với cơm trắng hoặc cơm cháy cũng ngon tuyệt hảo

Không chỉ là 1 loại mắm chấm, kho quẹt tôm khô còn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc cơm cháy cũng rất đậm vị và đưa cơm. Món mắm chấm độc đáo này chế biến khá đơn giản, chính vì thế bạn cũng nên thử làm để đổi vị cho thực đơn món ngon hàng ngày của gia đình.