Bí quyết làm món cá trắm kho tương bần thơm ngon mà không bị tanh

Cá trắm là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe mà còn có vị ngon nên rất được nhiều người ưa chuộng. Trong tiết trời đông se lạnh, nếu cả nhà cùng quây quần bên nồi cá trắm kho tương thì quả là tuyệt vời. Thế nên, hôm nay chúng ta sẽ cùng vào bếp để tìm hiểu cách chế biến món ăn này nhé.

Cá trắm kho tương bần thơm ngon cho chiều đông thêm ấm áp

Nguyên liệu:

• Giềng: 1 củ nhỏ
• Cá trắm: 600gr
• Thịt heo ba chỉ: 150gr
• Sả: 2 nhánh
• Hành khô: 1 củ
• Ớt: 1 quả
• Hành lá và thì là: 1 mớ
• Lá trà xanh: 1 mớ
• Mì chính, muối, tiêu xay, dầu ăn, nước hàng và tương bần

  Cá trắm tươi, thịt ba chỉ và tương bần là nguyên liệu chính để chế biến món ăn này

Sơ chế cá và nguyên liệu:

Cá trắm mua về làm sạch, cắt khúc rồi rửa kỹ với nước và để ráo. Thịt heo ba chỉ mua về rửa sạch rồi mang ra thái nhỏ. Tiếp đến bạn cho cá trắm và thịt ba chỉ vào hai cái bát riêng để ướp cùng chút muối và mì chính trong 15 – 20 phút cho thấm gia vị.

Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn

Riềng, sả và hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi bằm nhỏ và để riêng từng loại. Hành lá và thì là làm sạch rồi rửa kỹ với nước, sau đó thì thái nhuyễn, để riêng. Ớt rửa sạch rồi thái thành lát nhỏ. Lá trà xanh làm sạch rồi rửa kỹ với nước, để ráo. Tiếp đó xếp lá trà xanh vào dưới đáy nồi đất để kho cá.

Cách làm cá trắm kho tương như sau:

Bạn cho 1 thìa dầu ăn và hành khô, sả, giềng bằm nhỏ vào phi thơm. Khi hành sả giềng thơm mùi thì cho cá vào xào sơ. Sau đó vớt cá ra cho vào nồi đất có lót sẵn lá trà xanh để kho.

Tiếp theo, bạn cho thịt ba chỉ vào xào sơ rồi cũng vớt ra cho vào nồi đất để kho cùng cá. Phần hành giềng sả phi thơm, tương bần và ớt thái lát cũng cho vào nồi để kho cùng.

Kho cá trắm với tương bần trong nồi đất sẽ càng ngon hơn

Đậy kín vung nồi kho và cho lên bếp để đun trong 10 phút. Sau đó, mở vung và cho thêm 150 ml nước cùng với 1 thìa nước hàng và nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa miệng rồi đậy vung vào kho thêm 15 phút nữa. Khi nước kho cá sôi to lên thì bạn giảm nhỏ lửa liu riu rồi mở vung ra, tiếp tục đun cho đến khi nước cá cạn, thịt cá săn và chắc lại, đồng thời cá trắm kho có màu nâu vàng óng thì rắc thêm 1/2 thìa cà phê tiêu xay lên trên là có thể tắt bếp.

Món cá trắm kho tương ăn nóng cùng cơm sẽ rất ngon miệng.