Thịt kho tàu

Thịt heo rửa sạch, cắt khúc 4, 5cm. Ướp 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 tép tỏi băm nhuyễn 4 củ hành tím thái lát, trộn đều. Bọc màng thực phẩm mang ra nắng phơi ít nhất 2h, em phơi lun 4h. Bước này làm thịt săn lại, ngấm gia vị lúc kho sẽ đậm đà hơn!

Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn vào, thêm 2 muỗng cà phê đường, khuấy nhẹ, đường chuyển sang màu cánh gián, thì vắt ngay 1 miếng chanh vào, đổ thau thịt vào lun đảo nhanh tay, thịt sẽ săn lại, có màu vàng nhạt, cực đẹp! Đun khoảng 5 phút, thì cho 2 muỗng cà phê nước mắm, tạo mùi thơm nhẹ, đun thêm 5' cho nước dừa tươi vào.

Trong khi chờ đợi, em luộc trứng, kho với trứng vịt thì ăn có vị béo hơn, trứng gà thì lại mềm hơn, nói chung tùy người, hôm nay em kho trứng gà. Thả 5 cái trúng gà vào nồi cho nước ngập, đun sôi 10' vớt ra cho vào thau nước có đá lạnh 3', lấy ra lăn nhẹ, tròn, đều trên mặt phẳng (thớt, bàn..), sau đó nhẹ nhàng lấy vỏ ra, không sợ tốn thời gian bóc trứng.

Nồi thịt sôi lại, giảm lửa cho trứng, ớt vào, cho thêm muỗng cà phê nước mắm, đun 10' cho vài viên đá lạnh vào, cứ 15' thì cho từng it nước mắm như vậy vào(làm như vậy thì sẽ dậy được mùi thơm của thịt, cũng như giúp thịt có màu vàng đậm dần) cho đến khi nếm vừa ăn, thì ngưng, đun khoảng 30' tắt bếp!

Khoảng 3h sau đun sôi lại nồi thịt trong 15' rui lại tắt bếp, làm khoảng 2 lần như vậy là thịt mềm rịu rã lun ạ, ăn cực ngon, mà lại không tốn ga, điện nhiều! Em thì kho lần 1 xong, để nguội bỏ tủ lanh, mai lây ra kho tiếp, khỏe re lun! Siêng chút mà có đồ ngon ăn cũng thích thật!