Bánh đúc nóng( không hàn the, không nước vôi)

Phần bánh: cho cả 2 loại bột vào nồi cho 1 lít nước ( có thể ít hơn tránh bột bị loãng, sau này trong khi nấu có thể chế thêm nước dần vào) khuấy tan rồi bắc lên bếp quấy đều cho chút gia vị vào rồi nấu đến khi thấy bột chín hơi trong hơn thì cho 2 thìa cơm dầu ăn rồi quấy kĩ thêm.

Lúc này nhấc đũa hoặc thìa thấy bột dính nhau nhưng không phải dính dẻo mà là dính nhưng có  đứt đoạn là được. Nếu thấy quá đặc thì thêm nước.

Phần nhân: thịt xay cho gia vị và mộc nhĩ đã ngâm nở và thái nhỏ vào trộn đều chờ 5p cho vào nồi với ít dầu xào chín.

Hành khô thái mỏng phi vàng. Rau mùi rửa sach thái nhỏ. Nước chấm: cho 4 thìa mắm+ 3 thìa đường 3 dấm và 100ml nước lọc, pha chua ngọt vừa ăn.

Trình bày: múc bánh ra bát cho thịt xào và rau mùi lên trên, chan nước chua ngọt rồi rắc hành khô phi vàng là được