Cách làm thịt ba chỉ om ngũ vị thật đậm đà với từng khoanh thịt thấm mềm, không bị bở nát mà vẫn giữ được độ giòn hứa hẹn sẽ là món ăn cực tốn cơm cho bữa tối đấy nhé.Thịt om ngũ vị kiểu mới này dùng để đổi vị rất tốt đấy. Miếng thịt ngũ vị đẫm hương được cân bằng giữa vị chua chua, ngọt ngọt của nước sốt và cái béo béo, giòn giòn của thịt nên không gây cảm giác ngán ngấy đâu nhé. Bạn có thể thưởng thức thịt ba chỉ om ngũ vị kèm với cơm, kẹp bánh mỳ đều ngon. Không chỉ vậy, thịt ba chỉ om ngũ vị ngon sẽ là món mồi nhậu rất hao cho các ông xã nữa đấy nhé.
Nguyên Liệu:
- 400g thịt ba chỉ
- Gừng, hoa hồi, quế, hạt tiêu,nước tương nhạt, rượu nấu, xì dầu, ớt
- Nguyên liệu làm sốt: 4 muỗng canh dầu trộn salad, 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh dấm, vừng trắng rang chín, hạt tiêu, ớt đỏ, hành lá thái nhỏ, tỏi và gừng bằm nhuyễn, 2 muỗng canh đường
Cách làm thịt ba chỉ om ngũ vị:
Bước 1: Thịt lợn sau khi rửa sạch, bạn dùng lưỡi dao cạo sạch phần bì lợn rồi dùng chày giần thịt, giần nhẹ khắp bề mặt bì lợn. Sau đó, bạn đem ướp thịt với 1 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh xì dầu, 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh tương nhạt, 1 muỗng cà phê tiêu và một ít lát gừng đã thái mỏng.
Bước 2: Để thịt nhanh thấm gia vị, bạn đeo bao tay thực phẩm bóp nhẹ thịt trong hỗn hợp nước ướp trong vài phút rồi đem bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào ngăn mát tủ lạnh 4-8 tiếng hoặc qua đêm tùy theo độ dày mỏng của miếng thịt. Tuy nhiên, bạncũng không nên làm miếng quá dày sẽ khó cuộn thịt ở khâu chế biến sau nhé. Khi đủ thời gian tẩm ướp, bạn gắp thịt ra, trải miếng thịt ra mặt thớt, nhấc mép miếng thịt rồi từ từ cuộn miếng thịt lại thật chặt như khoanh giò nhé. Sau khi cuộn xong, một tay bạn giữ cuốn thịt, một tay cầm sợi chỉ, bạn giữ một đầu chỉ ở đầu cuộn thịt rồi bắt đầu từ từ cuốn quanh cuốn thịt như bó giò để cố định cuộn thịt nhé.
Bước 3: Cho nồi nước đủ ngập mặt cuộn thịt lên bếp, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, tiêu, , 1 mảnh quế nhỏ, vài cánh hoa hồi, 1 củ gừng đã đập dập, bạn khuấy đều cho muối tan rồi cho cuộn thịt vào. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa, đun sôi liu riu 60 phút rồi tắt bếp. Trong lúc chờ thịt chín, bạn tranh thủ làm nước sốt nhé. Nguyên liệu làm sốt gồm 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dấm, 4 muỗng canh dầu trộn salad, hành lá thái nhỏ, vừng trắng đã rang chín, ớt đỏ, tỏi, hạt tiêu, và gừng bằm nhuyễn. Bạn cho tất cả các nguyên liệu vào một bát nhỏ (trừ vừng trắng nhé), khuấy cho đường tan rồi cho vào nồi nấu sôi. Lúc này mới cho vừng vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Khi thịt chín, bạn cho thịt ra đĩa, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm để thịt săn lại, và không bị bung vỡ sau khi bỏ dây. Sau đó, bạn lấy thịt ra, cắt bỏ chỉ rồi thái thịt thành từng khoanh mỏng.
Thịt thái xong bạn đem xếp ra đĩa, có thể cho trực tiếp nước sốt lên hoặc chấm riêng tùy ý. Trang trí thêm với vài cọng ngò hoặc dưa leo, hoa ớt cho đẹp mắt.
