Ngon miễn chê với cách nấu cháo lươn xứ Nghệ

Cháo lươn từ lâu đã là một món ngon đặc sản ở vùng đất Nghệ An. Tuy nhiên, việc nấu cháo lươn sao cho thật ngon, và ngọt, không tanh và có hương thơm đặc trưng như cháo lươn của người xứ Nghệ nấu thì không phải ai cũng biết làm. Cháo lươn không chỉ là một món ăn thơm ngon mà đây còn là món cháo cực kỳ bổ dưỡng. Nhắc đến cháo lươn, chắc hẳn ai cũng nghĩ ngay đến cháo lươn Nghệ An – môt vùng đất hình thành nên món ngon trứ danh này. Cách nấu cháo lươn xứ Nghệ An không phải ai cũng có thể làm đúng cách, bởi nếu không có bí quyết sẽ làm món cháo bị tanh và khó ăn.

Món cháo lươn này có thể cho người già hoặc trẻ nhỏ bồi bồ sức khỏe. Trong những ngày thời tiết se lạnh, bạn có thể học cách nấu cháo lươn xứ Nghệ cho cả nhà mình thưởng thức với bí quyết đơn giản dưới đây.

I. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho cách nấu cháo lươn xứ Nghệ:

• 1kg lươn đồng
• ½ bát gạo nếp, ½ bát gạo tẻ
• Hành tăm, rau răm, hành lá
• 2 muỗng bột canh
• 2 muỗng màu dầu điều
• 1 muỗng nước nghệ
• 2 muỗng hạt nêm
• 1 muỗng ớt bột

II. Cách nấu cháo lươn xứ Nghệ:

Bước 1: Bước đầu tiên, bạn cho lươn vào rổ xóc đều với muốn rồi cho ra rửa sạch phần nhớt. Tiếp theo, cho lươn vào nồi luộc chín, vớt ra để nguội. Khi lươn nguội, bạn lọc lấy phần thịt, lưu ý loại bỏ hết phần xương dăm ở bụng lươn nhé! Sau khi lọc thịt lươn xong,  bạn cho xương lươn vào ninh lấy nước dùng nấu cháo.

Bước 2: Món cháo lươn sẽ ngon và thơm hơn khi bạn rang gạo cho vàng thơm trước khi nấu cháo. Thêm khoảng 2 muỗng nhỏ bột canh vào nồi, thêm nước vào ninh cháo.

Bước 3: Trong khoảng thời gian chờ ninh cháo, bạn băm nhỏ hành khô rồi phi thơm cùng dầu ăn.

Bước 4: Tiếp đến bạn cho phần thịt lươn đã gỡ vào chảo hành phi cùng 2 muỗng dầu điều, 1 muỗng cà phê nước nghệ, 2 muỗng hạt nêm cùng 1 muỗng bột ớt. Khi lươn thấm đều gia vị, bạn chế thêm 200ml nước vào đun sôi. Chờ khi khi cháo chín cho lươn vào là có thể ăn được rồi.

III. Lưu ý với cách nấu cháo lươn xứ Nghệ

Với công thức nấu cháo lươn xứ Nghệ này, một lưu ý nhỏ nếu bạn muốn cháo dẻo, hạt nở đều và chín nhuyễn thì hãy đảo đều tay nhé. Khi cháo chín, không nên đổ lươn vào nồi bởi nếu không ăn hết cháo sẽ mất ngon và có mùi tanh.

Muốn ăn cháo lươn Nghệ An chuẩn vị, hãy múc cháo ra bát và thêm thịt lươn đã xào vào, rắc eau răm cùng hành lá thái nhỏ lên trên, thêm gia vị cho vừa miệng và vắt chanh, trộn đều thưởng thức ngay khi còn nóng.

Với cách nấu cháo lươn xứ Nghệ trên đây, gia đình bạn sẽ có một bữa ăn ngon, bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe nữa đấy. Hãy chuẩn bị món cháo lươn này cho cả nhà mình ăn sáng hoặc ăn đêm đều được. Nên nấu đúng theo hướng dẫn trên đây kẻo cháo bị tanh và mất ngon.

Chúc bạn thực hiện thành công!