Đổi vị cho cả nhà sang món Lươn rút xương bỏ lò

Theo đông y “ lươn là món ăn ngon và vị thuốc tốt, có giá trị dinh dưỡng cao, vị ngọt, tính ấm, không độc với tác dụng bổ gan, tỳ thận, thích hợp với thể trạng nhiệt, rất tốt cho trẻ em gầy yếu, xanh xao, phụ nữ sau khi sinh bị suy nhược, khí huyết không điều hòa”. Hãy đổi vị cho cả nhà sang món lươn rút xương bỏ lò trong bài chia sẻ sau đây nhé!

Nguyên liệu làm lươn rút xương bỏ lò

• Lươn to 500g
• Thit nạc vai: 200g
• Gia vị: Mắm, muối, mỳ chính, dấm, đường, hạt tiêu.
• Riềng, nghệ, ớt tươi, hành củ khô, tỏi khô, lá xương sông.

Cách làm món món lươn rút xương bỏ lò

Bước 1: Làm sạch lươn ( tương tự như Cách làm món lươn nướng gan gà).

• Cho lươn vào thùng.
• Cho ít rnuối và vôi tôi vào thùng.
• Để lươn quẫy mạnh chừng 5-10 phút tự nhiên.
• Sau đó cho ít nước nóng 60-70°C vào.
• Dùng rơm hoặc cỏ tuốt sạch nhớt, rửa sạch.
• Chọc một chiếc vòi vào miệng lươn rồi bơm nước cho nó phồng lên
• Tiếp đến, lấy một chiếc móc rạch một đường quanh đầu lươn rồi lột da.
• Rửa sạch lại, lọc lấy thịt, băm nhỏ.
• Cho thịt lươn đã băm vào bát.

Bước 2:

• Thịt nạc băm nhỏ.
• Lá xương sông rửa sạch, thái sợi nhỏ.

Bước 3:

• Cho thịt nạc, nước mắm, hành, nước riềng, nghệ, mì chính, lá xuơng sông, hạt tiêu vào bát thịt lươn.
• Trộn đều. Bóp đều.

Bước 4:

• Nhồi thịt vào da lươn, quấn dây vào thân con lươn.
• Đun mỡ nóng già, cho lươn vào rán qua. Đặt lươn vào khay có bôi mỡ, đưa vào lò nóng (200°C).
• Thỉnh thoảng quét lên da lươn một lớp mỡ.
• Khi thấy lươn chín vàng, lấy ra, tháo dây, cắt khoanh, bày vào đĩa rắc rau mùi lên trên.

Hình ảnh minh họa

Bước 5: Pha nước chấm:

• Tỏi, ớt băm nhỏ hoà với nước sôi để nguội.
• Thêm nước mắm và dấm đường, mì chính vào bát. Gia giảm sao cho vừa miệng.

Bước 6:

• Thưởng thức lươn rút xương bỏ lò khi còn nóng.
• Ăn kèm nước chấm và xà lách.

Yêu cầu cảm quan:

• Lươn màu vàng nâu đẹp.
• Lươn rút xương bỏ lò không tanh, dậy mùi riềng, xương sông.
• Vị ngon, ngọt đậm của thịt.
• Nước chấm chua, cay, mặn, ngọt.
• Miếng lươn nguyên dạng không vỡ, nát.
• Nhân bên trong kết dính tốt. Trình bày đẹp.

Nguồn: Internet

>> Cách làm món vịt quay hấp dẫn như ngoài hàng