Hướng dẫn cách làm các món ngon với bạc hà (dọc mùng)

Bạc hà có vị thơm giòn, ngoài dùng để nấu canh chua còn có thể kết hợp với những nguyên liệu khác chế biến ra những món ngon lạ miệng để thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Người Trung Quốc dùng bạc hà như một loại thảo mộc hữu ích cho những người có chức năng gan và hệ tiêu hoá kém. Người Việt Nam dùng lá bạc hà ăn kèm các món cuốn hoặc xắt nhỏ cho vào gỏi, canh, bún, các món xào… Dưới đây 8 món ngon mỗi ngày sẽ hướng dẫn cách làm các món ngon với bạc hà (dọc mùng) để thêm hương vị lạ miệng cho thực đơn hằng ngày gia đình mình nhé!

1. Bạc hà xào hoàng hoa thơm ngon lạ miệng

Nguyên liệu:

– 1 cây bạc hà,

– 100g bông kim châm tươi,

– 100g bông bí,

– 100g mực tươi,

– 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu mè

– hành tím, tỏi băm, hành lá, rau húng chanh, muối, rượu, gừng băm.

Thực hiện:

– Mực tươi rửa bằng rượu và gừng băm để ráo, cắt khúc 30mm x 20mm, ướp dầu mè. Bạc hà tước xơ, cắt khúc dài 30mm x 20mm, bóp muối xả nước để ráo.

– Rau húng chanh thái rối cùng bông kim châm, bông bí đỏ nhụy rửa nước muối. Bắc chảo, phi thơm hành tỏi băm và hành tím băm, cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn, tiếp tục cho bạc hà, bông kim châm, bông bí vào xóc đều, nêm nước mắm, đường, tiêu vừa ăn.

– Tắt bếp, nhấc xuống, rắc húng chanh lên. Dùng với cơm nóng.

2. Bún bạc hà đậm đà

Nguyên liệu:

– 2 cây bạc hà,

– 1 trái cà chua,

– 100g thăn heo,

– 10 con nghêu,

– 1/2 g bún tươi,

– 100g giá sống.

– Đường, muối, nước mắm, tiêu, mắm ruốc, dầu mè, hành lá, tắc, ớt, rau răm, chanh, nước me vắt.

Thực hiện:

– Nghêu tách vỏ lấy ruột. Hành lá xắt nhỏ, để riêng đầu hành trắng.

– Thịt thăn heo bằm hoặc cho vào máy xay nhuyễn, ướp nước mắm, đường, tiêu, dầu mè, hành lá, trộn đều, vo viên.

– Bạc hà tước xơ, cắt khúc. Cà chua cắt múi cam. Rau răm thái rối.

– Bắc chảo, phi thơm đầu hành, đổ nước vào nấu sôi, lần lượt cho cà chua, me vắt, thịt viên, nghêu và bạc hà vào. Nấu sôi lại lần nữa, nêm đường và nước mắm vừa ăn.

– Múc ra tô đã để sẵn giá, bún và rau răm, nếu nhạt có thể thêm nước mắm ruốc và ớt, chanh khi dùng.

3. Món ngon với bạc hà cuộn tía tô

Nguyên liệu:

– 1 cây lá bạc hà,

– 10 lá tía tô lớn,

– 1 trái ớt sừng trâu,

– 1 cây cải bó xôi (hoặc cải thìa),

– 100g thịt bò, 100g chả quế,

– 50g đu đủ xanh bào sợi, 50g cà rốt bào sợi,

– 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê dầu mè. Đường, hành lá, tắc, mắm nêm, ớt.

Thực hiện:

– Chả quế, thịt bò, ớt sừng trâu thái sợi.

– Bạc hà tước xơ, cắt khúc dài 30mm x 20mm, bóp muối xả nước để ráo.

– Tía tô, hành lá rửa sạch. Cà rốt, đu đủ xanh ngâm nước muối rửa kỹ, vớt ra để ráo.

– Cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc cả lá lẫn thân.

– Bắt nước sôi, cho muối và dầu mè vào, sau đó lần lượt cho thịt bò, bạc hà, cải bó xôi, hành lá vào trụng thật nhanh (thịt bò 2 phút, các loại rau cải 1 phút).

– Trải lá tía tô ra (nếu lá nhỏ thì lấy 2 lá chồng lên nhau) cho bạc hà, thịt bò, chả quế, cải bó xôi, đu đủ xanh, ớt sừng trâu, cà rốt lên trên, dùng cọng hành lá cuộn chặt lại.

– Chấm kèm nước mắm nêm pha tắc, đường, ớt.