Cách nấu món xôi cúc ngon và đơn giản như chính người Hà Nội

Các bước tiến hành nấu món xôi cúc

Bước 1: Chuẩn bị các loại nguyên liệu cần thiết

• Gạo nếp chúng ta đem vo sạch, rồi đổ vào chậu thau nước để ngâm hết đêm, trút hạt gạo ngậm thật no nước.
• Đậu xanh lột vỏ chúng mình cũng nhặt hết các sạn và tạp chất, vo qua rồi cũng bỏ vô chậu cho nước vào vô và ngâm qua đêm nhé.
• Lá rau khúc ta đem rửa cho sạch, cho vào máy dùng xay sinh tố, cho thêm 500 ml nước suối sạch vào nghiền. đến khi lá rau khúc được băm nhuyễn, chúng ta đem lọc lấy phần nước, bỏ bã đi nha.
• Thịt nạc heo mang đi rửa sạch cùng với nước muối ăn pha loãng, rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Cho thịt vào một chiếc tô, ướp với chút hạt nêm, muối ăn và tiêu xay.

Bước 2: Luộc chín đỗ xanh và nhồi bột để làm nhân xôi

• Đậu xanh sau khi đã ngâm xong, các bạn trút ra rổ, vo trở lại 1 lượt nữa cùng nước sạch, rồi cho đỗ vào nồi hấp thật chín.
• Sau độ 25 đến nửa tiếng là đỗ xanh chín, chúng ta vớt ra và lấy muỗng nghiền cho thật mềm mịn.
• Nước của lá rau khúc chúng mình cho vô xoong nấu sôi, rồi cho bớt nóng hẳn.
• Trút bột gạo nếp và bột gạo tẻ vô 1 tô lớn, đảo lên cho đều, rồi đổ chậm chậm nước lá khúc còn hơi nóng vô, trộn đều tay.
• Nhồi bột thành một khối dẻo mềm, bột sẽ được màu sắc xanh đặc trưng của rau khúc.

Bước 3: Hoàn thành xôi cúc thơm và ngon

• Đỗ xanh đã làm nhỏ, chúng ta vo tròn sau đó ấn dẹt, sao đổ chừng dày khoảng một cm và độ rộng chừng 2 cm ha.
• Đổ thịt lợn đã ướp vào giữa, để tròn lại.
• Hỗn hợp bột gạo tẻ và gạo nếp ta cũng vo thành từng miếng mỏng dẹt. Tiếp đấy cho cục nhân đậu xanh và thịt này vào giữa rồi cũng vo tròn lại làm sao cho bột phủ cho đều hết phần nhân đậu xanh.
• Lăn cho cục nhân dính đều gạo nếp. Sử dụng tay ấn nhẹ để cho gạo nếp bám chặt nghen.
• Xếp thành phẩm vào nồi hấp, vặn bếp đun ở mức lớn để cho gạo nếp chín không bị sượng.

Bước 4: Dùng xôi cúc

• Hành tím các bạn đem bóc vỏ, xắt miếng mỏng, rồi trút vào chảo dầu phi thơm.
• Xôi cúc hấp cho chín chúng ta đặt lên đĩa, rắc hành phi lên và thưởng thức nóng nhe.

Một số lưu ý dành cho cách làm món xôi cúc

• Lựa mua loại gạo nếp thơm dẻo để nấu xôi sẽ cho món xôi vừa thơm vừa ngon và hấp dẫn.
• Nếu cảm thấy dùng món xôi cúc có vị béo hơn thì các bạn có thể dùng thịt ba chỉ heo thay cho nhau thịt heo nạc nha.