Cách làm bánh bao bánh vạc Hội An đơn giản ăn là mê ngay

Các bước tiến hành làm bánh bao, bánh vạc Hội An

Bước 1: Nhồi bột và chuẩn bị nhân bánh

• Bột gạo cho vô chậu nước lọc ngâm, sau đó dùng vải mỏng lọc tất cả những chất bẩn sao bột phía bên dưới đáy, nước ở bên trên trong suốt.
• Nhồi bột thật đồng đều, nhào mãi để cho đến khi bột thật nhỏ và mịn không còn dính tay.
• Thịt lợn đem rửa với nước muối hòa loảng rồi rửa lại qua nước sạch. Cắt nhỏ, tẩm ướp thịt lợn cùng 1 ít tiêu, bột nêm, tỏi, hành tím bằm, đánh đều hết các loại nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Tôm đất lột bỏ vỏ, rửa cho thật sạch với muối hòa loảng, vớt ra để ráo bớt nước, rồi xay nhuyễn.
• Để tôm đất vào 1 chiếc bát sau đó bỏ vô 1 thìa nhỏ tiêu, hành khô băm, muối ăn, bột nêm, tỏi khô băm, củ sả, đánh đều tất cả các gia vị để tôm ngon hơn.
• Tỏi khô bỏ vỏ, bằm nhỏ.
• Hành lá nhặt bỏ rễ đi, rửa sạch sẽ cắt ngắn.
• nấm mộc nhĩ xắt gốc, rửa sạch, xắt nhỏ.
• Hành tím lột vỏ, 2 củ xắt lát mỏng, 2 củ băm nhỏ.
• Sả cắt bỏ phần gốc, rửa cho sạch, xắt nhỏ.
• Ớt xanh với ớt đỏ bỏ phần cuống cắt lát nhỏ tròn.

Bước 2: Làm bánh bao, bánh vạc Hội An rồi hấp chín bánh

• Bắt 1 chiếc chảo, rót dầu vào đun nóng lên rồi cho một ít tỏi khô bằm vô phi thơm rồi đổ thịt heo, nấm mộc nhĩ vào xào cho đến khi thịt heo săn lại thì trút hành hoa vào đánh đều lại một lần nữa thì tắt bếp.
• Nhào bột thành ra những hình thuôn dài, quay quay bột mấy vòng để bột nhỏ ra các miếng bột bé xíu. Sử dụng lát bột nhỏ đó vo nhẹ theo vòng tròn ra vỏ bánh mỏng xinh. Cứ như vậy thực hiện như thế cho đến khi xong bột.
• Bánh bao dùng nhân thịt lợn xào lúc nãy bỏ vào giữa phần vỏ sau đó gói lại, nặn nhẹ vỏ bánh thành hình như hoa hồng.
• Với bánh vạc thì dùng nhân tôm đã được ướp, dùng môi lấy phần nhân bỏ vô chính giữa vỏ bánh sau đó túm lại hình quai vạc.
• Để bánh vô xoong hấp cách thủy với lửa vừa phải.
• Đun chừng mười lăm phút là chín bánh.
• Trong lúc hấp bánh chúng mình pha chế nước để chấm phải đủ ba vị đó là ngọt, chua, cay. Trút tất cả ớt xanh cùng ớt đỏ để nước để chấm có màu sắc đẹp mắt, có như vậy nước mắm mới thơm.

Bước 3: Trang trí và thưởng thức món bánh bao, bánh vạc Hội An

• Cho bánh bao, bánh vạc vô chung 1 chiếc đĩa, xen kẽ nhau, đổ hành tím chiên vàng thơm lên trên.
• Thưởng thức bánh bao, bánh vạc thôi.

Một số đề nghị đối với cách làm món bánh bao, bánh vạc Hội An

• Bột gạo là nguyên liệu chủ yếu làm bánh. Cần phải lựa chọn gạo chắc hạt, dẻo thơm dùng để làm bột, rây bột cho thật kĩ trước lúc nhào làm bánh nghen.
• Nước để chấm là phần đặc biệt để làm tăng vị thơm ngon của món bánh luôn phải hòa nước mắm đầy đủ những thành phần phía trên, vị ngọt vừa đủ, không quá chua đồng thời có màu lôi cuốn.