Cách nấu lẩu hải sải ngon đơn giản tại nhà ai cũng thích mê

Cách nấu lẩu hải sải ngon đậm đà hương vị cực đơn giản tại nhà ai cũng thích mê. Lẩu là một trong những món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích sử dụng trong các bữa tiệc hay các bữa ăn gia đình. Có nhiều loại lẩu khác nhau nhưng quen thuộc và được nhiều người yêu thích nhất phải nói đến lẩu hải sản thập cẩm vị chua cay hấp dẫn với nguyên liệu đa dạng như mực, tôm, sò, thịt,…..phù hợp với khẩu vị đa số mọi người. Để giúp các bạn thực hiện thành công món lẩu hải sản này, sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết công thức làm lẩu hải sản chua cay đơn giản dưới đây, mời mọi người cùng theo dõi nhé.

Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách nấu lẩu hải sản chua cay thập cẩm dưới đây và thực hiện cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xương ống: Xương ống được dùng để ninh lấy nước dùng lẩu. Sở dĩ chọn xương ống bởi vì nó sẽ cho nước dùng ngọt, trong, không bị nổi nhiều bọt bẩn. Với một nồi lẩu cho 6 – 8 người ăn, bạn chuẩn bị 1 cân xương ống là được.

• Mực: Chọn loại mực tươi, nếu là mực vừa câu lại càng ngon. Chọn kích cỡ mực vừa phải, không cần quá lớn. Lượng mực hợp lý cho một nồi lẩu là khoảng 300 – 400 gram mực.
• Tôm: Tôm nên là loại tôm sú, tôm biển. Không nên chọn tôm sông vì sẽ không đúng vị. Với tôm sú, bạn cũng chỉ cần chọn loại có kích thước vừa phải, cỡ từ 15 – 20 con/kg. Chọn lấy khoảng 1 kg tôm sú cho món lẩu.

• Ngao: Ngao cũng nên là ngao biển để giúp nồi lẩu được đồng vị. Nên chọn những con ngao có kích cỡ đồng đều, còn tươi, đảm bảo không có ngao vỏ hay ngao chết. Chọn lấy khoảng 1 cân ngao.
• Rau gia vị: Rau gia vị dùng để tạo vị cho nước dùng lẩu. Đối với món này, bạn chuẩn bị khoảng ½ quả dứa xanh, 2 lạng nấm hương, 1 trái me chua, hành tươi, mùi thơm, thìa là, cà chua.
• Đồ ăn kèm chống ngán: Các thực phẩm thường dùng kèm lẩu để tránh ngán gồm có đậu phụ trắng, bún hoặc mì, bánh phở…
• Rau ăn kèm: Rau ăn kèm tuỳ ý bạn chọn. Thông thường với món lẩu hải sản, các loại rau ăn kèm thường được ưu tiên là rau chuối, rau muống bào hoặc rong biển nếu có điều kiện.
• Các loại gia vị cần có: Sa tế, hành khô, hạt nêm, muối, tiêu, mắm, đường, ớt…

2. Cách nấu lẩu hải sản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương ống bạn rửa thật sạch, có thể trần qua nước sôi nếu bạn cẩn thận để loại bớt mùi hôi. Sau khi rửa xong, bạn đem chặt xương làm 2 – 3 đoạn tuỳ kích thước và cho vào nồi ninh với khoảng 2 – 3 lít nước lọc.

• Trong quá trình ninh, khi xương chuẩn bị sôi bạn mở vung và hớt bỏ phần bọt bẩn để nước được trong hơn. Tiếp đó bạn đậy kín vung và ninh trong khoảng từ 45p – 1 tiếng. Sau khi ninh xong, bạn vớt xương riêng và giữ lấy nước dùng.
• Mực thái dọc thân mực sau đó lột bỏ túi mực. Bỏ mắt, làm sạch mực với chanh + dấm + muối cho khỏi tanh rồi thái mực thành những miếng vừa ăn.
• Tôm bạn cũng đem rửa sạch. Đối với tôm cho vào lẩu, bạn có thể bóc vỏ hoặc không. Tuy nhiên, bạn cần làm sạch phần đầu tôm và rút bỏ chỉ đen ở sống lưng thì mới dùng được. Bạn cũng có thể chẻ đôi tôm hoặc để nguyên cả con tuỳ ý thích.

• Ngao ngâm kỹ với nước, có thể bỏ thêm một quả ớt chẻ để ngao nhanh chóng nhả hết đất cát. Tiếp đó, bạn cẩn thận làm sạch vỏ ngao rồi rửa lại lần nữa cho sạch sau đó để ráo nước.
• Dứa xanh gọt vỏ, bỏ mắt sau đó cắt thành những miếng vừa phải theo dọc thớ.
• Nấm hương cắt chân, rửa sạch sau đó ngâm qua với nước muối.
• Me chua gọt vỏ sau đó thái mỏng, vắt lấy nước cốt
• Hành, mùi, thìa là: Cắt rễ, rửa sạch sau đó cắt khúc cỡ lớn.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau nhỏ
• Hành khô bóc vỏ, rửa sạch sau đó đập dập, băm nhỏ

• Các loại rau ăn kèm: Rửa sạch sau đó ngâm qua với nước muối. Sau khi ngâm xong, bạn vớt rau ra và để cho ráo nước.
• Đậu phụ thái thành các miếng vừa ăn và để riêng

Bước 2: Làm nước dùng

• Phi thơm hành + cà chua với dầu ăn. Tiếp đó bạn cho 1 thìa cafe dầu điều vào và đảo đều. Sau khi đảo xong, trút phần nước dùng đã chuẩn bị trước đó vào và khuấy đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và đun sôi nước.

• Sau khi nước sôi, bạn cho phần nước cốt me + dứa vào và tiếp tục đun. Phần rau gia vị bao gồm hành + mùi + thìa là lúc này bạn cũng cho cùng và đảo đều cho dậy mùi.

Bước 3: Thưởng thức

• Sau khi đã có được nước dùng cùng các nguyên liệu đã sơ chế là bạn có thể dọn bàn và cùng mọi người thưởng thức món lẩu hải sản rồi.

• Khi thưởng thức, bạn có thể bỏ thêm một chút sa tế cho có vị cay và màu bắt mắt hơn. Bỏ các phần nguyên liệu bạn muốn thưởng thức vào và chờ cho chín là có thể ăn.

Trên đây là hướng dẫn cách nấu lẩu hải sải ngon đơn giản tại nhà giúp bạn có thể tự tay thực hiện món lẩu thơm ngon này cho mọi người cùng thưởng thức, thể hiện tay nghề nấu nướng đỉnh cao mà ai ăn cũng phải khen ngợi đấy. Chúc các bạn thực hiện thành công món lẩu hải sản này và hãy luôn đồng hành cùng chúng tôi cập nhật thêm nhiều công thức món ăn ngon mới lạ nhé.