Cách luộc gà đông lạnh ngon như gà tươi mà không mất chất

Cuộc sống hiện đại, không ít gia đình thường xuyên sử dụng các thực phẩm đông lạnh hoặc chế biến sẵn. Một trong các loại thực phẩm đông lạnh được nhiều người sử dụng là thịt gà. Đa số các gia đình không có thời gian thường mổ gà sẵn rồi cho vào tủ lạnh, số khác lại mua ở siêu thị. Nhưng không phải ai cũng biết cách luộc gà đông lạnh đúng cách.

Cách luộc gà đông lạnh sao cho ngon và không bị mất chất rất đơn giản, chỉ cần chú ý một vài thao tác khi bảo quản và chế biến thì miếng thịt gà của gia đình bạn sẽ không bị nát hay bở khi luộc nữa.

Cùng xem cách luộc gà đông lạnh ngon như thế nào nhé:

• 1

  Làm mát trước cấp đông

  Cách luộc thịt gà đông lạnh đơn giản nhất là trước khi cấp đông, gà phải mổ treo, rửa nước sạch, đem thịt gà cho vào phòng lạnh vừa trong hai giờ, sau đó mới chuyển sang cấp đông. Thịt gà trước khi cấp đông phải đảm bảo ráo nước. Sau khi được sơ chế sạch ta nên thấm hết nước, dùng nilon bọc thức ăn bọc kín trước khi bảo quản đông lạnh nhằm tránh ảnh hưởng tới các loại thực phẩm khác bảo quản cùng và ngược lại.

  Cách làm này giúp thịt gà sau khi rã đông ít bị chảy nước, mất chất dinh dưỡng và không bở khi sử dụng chế biến các món ăn. Đặc biệt, trong quá trình cấp đông thịt gà nên chú ý đến nhiệt độ và thời gian cấp đông. Nếu ta cấp đông thịt gà ở nhiệt độ từ -18 độ đến -30 độ thì sẽ để được một năm, cấp đông sâu ở -36 độ thì để được 18 tháng. Tuy nhiên, ta không nên để lâu vì trong thịt có một số enzyme tự phân huỷ và chuyển hoá.

  >>> Xem thêm: Cách luộc gà ngon nhất cho mâm cỗ ngày Tết thêm bắt mắt

  

  Muốn luộc gà đông lạnh ngon là bạn phải rã đông từ từ rồi mới luộc.

• 3

  Một số món ăn chế biến từ thịt gà đông lạnh

  Gà luộc lá chanh:  

  Nguyên liệu: Gà một con 1 – 1.5kg, 20 lá chanh non, muối hạt tiêu, gừng, hành, ớt, một quả chanh tươi.

  Cách làm: Gà sau khi rã đông cho vào nồi, lượng nước vừa đủ ngập thân gà. Đun nhỏ lửa để nước sôi lăn tăn, cho một ít muối, một ít gừng, hành đã đập dập vào nồi gà. Đun khoảng 45 phút, khi thấy váng mỡ nổi trên nước luộc gà, lấy đũa đâm nhẹ vào đùi gà, thấy nước trong là gà đã chín. Cho gà chín vào ngay nước sôi để lạnh rồi vớt ra để ráo nước. Khi chặt miếng thì rắc lá chanh đã thái nhỏ lên trên da gà.

  

  Một trong những món gà đông lạnh ngon nữa là bạn phết dầu vừng.

  Gà luộc tẩm xì dầu: 

  Nguyên liệu: Gà rã đông nguyên con, gừng, tỏi, hành lá cắt dài, sao hồi, mật ong, quế, nước tương, một chén xì dầu, bột ớt, đường, nước dùng.

  Cách làm: Cho gừng, hành lá, muối, súp gà vào bát nhỏ. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trên chảo cho đến khi sôi, đổ dầu vào bát hành gừng vừa chuẩn bị và trộn đều.

  Thêm tất cả các thành phần trên (trừ gà) vào một nồi sâu và đun sôi khoảng 15 phút, sau đó cho gà vào, đun sôi tiếp 10 phút nữa. Hạ nhiệt và để sôi khoảng 30 phút, tắt lửa và để gà ngâm trong hỗn hợp nước tương vài giờ. Đến khi gà chín, vớt ra, để ráo và chặt gà xếp ra đĩa.