Cách làm thịt dê xào lăn không bị hôi

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300 gram thịt dê
• ba nhánh sả
• 3 tép tỏi
• Ớt tươi: 2 trái
• Rau kinh giới, rau mùi, rau thơm, rau húng chó mỗi loại 1 nắm nhỏ.
• Một nửa muỗng nhỏ thường dùng để uống cà phê bột cà ri, một nửa muỗng cà phê ớt tươi bằm nhỏ.
• Hạt lạc rang
• Gia vị: muối ăn, mì chính, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn.

Các bước làm thịt dê xào lăn

Bước 1: Sơ chế thịt dê và các loại nguyên liệu

• Thịt dê rửa cho thật sạch cùng với nước muối ăn pha loãng, hoặc cũng có thể đánh tan mùi với rượu gạo, rồi rửa lại với nước sạch một lần nữa.
• Sả rửa sạch sẽ bằm nhỏ phần trắng gốc, phần ngọn thái bằng hai đốt ngón tay đập dập.
• Rau răm nhặt rửa cho thật sạch, cắt nhỏ
• Rau mùi, rau húng chó, kinh giới lặt rửa sạch.
• Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
• Đậu phộng rang giã nhỏ

Bước 2: Tiến hành đun thịt dê xào lăn.

• Để thịt dê được thơm ngon bớt mùi bạn nấu nước cùng với lá sả cho sôi sau đó đổ thịt dê vào chần sơ cho đến khi thịt chín tái lấy ra xắt miếng giống như thịt kho tàu.
• Dùng chảo lòng sâu rót dầu ăn bỏ vào,đợi dầu nóng lên bỏ tỏi khô, sả, ớt bằm nhỏ, ớt quả, cà ri bỏ vàophi vàng thơm
• Cho thịt dê, lá sả vào xào khoảng vài phút, cho nước mắm, muối ăn, đường, tiêu bột vào đánh đều rồi cho vào nữa tô nước vào nấu sôi.
• Đợi thịt sôi để vừa phải lửa đâỵ nắp vung lại Cứ 5 phút mở nắp quấy một lượt, đảo khoảng 4 lượt là được.
• Sau khi trộn 4 lần ta bắt độ mười phút bỏ thịt chắc giòn và ngấm đều gia vị.
• Đổ các loại rau đã chuẩn bị vào trộn cho thật đều .
• Nêm nếm lại lượt nữa cho vừa ăn rồi tắt lửa.

Bước 3: Trình bày và dùng.

• Trút hết lên dĩa rồi để hạt lạc phía trên, trình bày lá húng chó đổ đẹp mắt.
• Thưởng thức thịt dê xào lăn cùng với cơm trắng, kèm bánh tráng càng ngon hơn.

Yêu cầu khi chế biến món thịt dê xào lăn

• Chọn mua thịt dê tươi thơm và ngon có màu đỏ,sáng bóng, thớ thịt cho đều và khỏe mạnh, có tính co giản, sờ nhìn thấy mịn và không nhớt, không dính tay, không có mùi hăng.
• Những loại rau phải tươi không dập, vàng có vậy hương vị món thịt dê xào lăn mới trọn vẹn, hấp dẫn.
• Thịt dêđảm bảo cho sức khỏe thế tuy thế không cần phải nhâm nhi nhiều lượt ở tuần, 1 tuần ta phảisử dụng 1 đến hai bữa là tốt.