Cách làm sấu ngâm mắm ớt chuẩn ngon, dùng được cả năm

Sấu ngâm mắm ớt là món ăn khá độc đáo bởi hương vị lạ miệng của nó. Vị chua chua của sấu quyện với vị đậm đà của nước mắm, mùi tỏi thơm, vị cay nồng tê đầu lưỡi. Món sấu ngâm mắm ớt được người Hà Nội chế biến thành một loại mắm chấm rau củ, hoặc chỉ dùng với cơm trắng thôi cũng đủ đưa cơm rồi. Cách làm sấu ngâm mắm ớt chuẩn ngon khá cầu kỳ, thậm chí theo dân gian người ta còn có câu “đồ muối tùy tay”. Tuy nhiên, với chia sẻ của toinauan, hy vọng các bạn sẽ học được cách làm sấu ngâm mắm ớt chuẩn ngon, dùng được cả năm.

Sấu ngâm mắm là món ăn cực ngon của người Hà Nội

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 3 lạng sấu: Chọn quả sấu tròn, chắc mình, có màu xanh đậm, không nên chọn quả quá non hoặc quá già
• Nước mắm ngon: khoảng 300ml
• Ớt tươi: Nên dùng ớt chỉ thiên để vị cay thanh và thơm
• Tỏi: 3-4 củ
• Nước đun sôi để nguội: khoảng 50-100ml
• Đường
• Muối hạt
• Lọ thủy tinh

Cách làm sấu ngâm mắm ớt:

Chuẩn bị một chậu nước có pha sẵn muối.

Sấu rửa sạch, nạo vỏ. Lấy dao khía vài lát trên thân quả sấu rồi thả ngay vào chậu nước muối để ngâm. Mục đích của bước này là để sấu không bị thâm và bớt chua.

Ngâm sấu trong chậu nước muối khoảng 1 tiếng đồng hồ thì vớt ra, rửa lại nhiều lần cho sạch. Nấu sôi một nồi nước, đổ trần qua sấu, sau đó để sấu ráo nước, khô mình.

Nguyên liệu và các bước làm sấu ngâm mắm

Cách làm tương ớt thơm ngon và không chất bảo quản ngay tại nhà

Rửa sạch, tráng 1 lần nước sôi nóng rồi lau khô lọ thủy tinh để chuẩn bị ngâm sấu. Sở dĩ chọn lọ thủy tinh thay cho lọ nhựa vì để sấu được ngon, không bị váng, dùng được lâu và đẹp mắt hơn.

Bắc 1 cái nồi lên bếp. Cho 300ml nước mắm, 100ml nước lạnh, 2 thìa đường, đun sôi hỗn hợp này lên. Sau khi sôi thì tắt bếp, để nguội.

Trong lúc đợi nước mắm sôi, bạn rửa sạch ớt, bỏ cuống, thái lát. Tỏi bóc vỏ, thái lát hay để nguyên tép thì tùy bạn.

Xếp 1 lớp sấu vào lọ thủy tinh thì xen kẽ 1 lớp tỏi, 1 lớp ớt, cứ thế xếp đến khi hết tất cả các nguyên liệu. Rưới nước mắm đun sôi đã nguội lên lớp sấu, đậy nắp kín. Lưu ý, sấu cần ngập trong nước mắm, có vậy mới thấm gia vị, nước sấu ngâm mắm ớt không bị váng. Để lọ sấu ngâm mắm ở nơi thoáng mát.

Cách làm sấu ngâm mắm khá cầu kỳ và mất thời gian

Sấu ngâm mắm ớt sau khoảng 4-5 ngày là có thể dùng được. Lúc này sấu ngấm vị, ăn rất ngon. Nước sấu ngâm trong, quyện hài hòa các vị chua cay mặn ngọt. Sấu ngâm mắm ớt chuẩn nhất là dùng để chấm với rau muống luộc, ăn kèm với cơm nóng.

Đang mùa tháng 6 – tháng sấu rợp trời Hà Nội, với hướng dẫn trên, hy vọng các bạn đã biết cách làm sấu ngâm mắm ớt chiêu đãi cả nhà trong mùa hè này.