Cách làm ốc xào me lai rai cùng bạn bè chiều cuối tuần

Các món ăn vặt được chế biến từ ốc luôn là sự lựa chọn hàng đầu của những ai sành ăn. Thay vì ra hàng chưa chắc ngon, sạch và rẻ thì chúng ta hoàn toàn có thể tự tay làm món ốc xào me ngay tại nhà mà vẫn đảm bảo các tiêu chí trên với cách làm vô cùng đơn giản.

Cách làm ốc xào me lai rai cùng bạn bè chiều cuối tuần

Nguyên liệu:

• Ốc hương: 500gr
• Tỏi: 1 củ
• Sả: 2 cây
• Ớt: 2 quả
• Me vắt: 50gr
• Rau răm: 1 mớ
• Quất: 2 quả
• Đường hoa mai, tương ớt, bột nếp, dầu ăn, mì chính, muối, tiêu

Cách sơ chế như sau:

Sơ chế ốc bằng cách ngâm nước muối pha loãng với ớt cho ốc nhả hết đất bẩn

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng. Sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và bằm nhỏ. Quất rửa sạch,cắt đôi, để riêng.

Rau răm làm sạch, rửa sạch, để ráo. Me vắt pha với nước nóng, dùng thìa đánh nát rồi lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt me. Đường hoa mai cho vào bát, cho thêm chút nước khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Bột nếp cũng cho vào bát, pha thêm chút nước và khuấy đều cho bột nếp cũng tan hoàn toàn và không bị vón cục.

Làm nước cốt me, bỏ bã chỉ giữ lại phần nước cốt me

Ốc hương mua về rửa sạch với nước rồi cho vào tô nước muối pha loãng có thêm vát lát ớt thái mỏng để ngâm trong 1 tiếng đồng hồ. Sau đó, vớt ốc hương ra, xả lại với nước, để ráo. Đây là cách làm cho ốc nhả hết đất bẩn để thịt ốc được sạch.

Cách làm ốc xào me như sau:

Nấu nước sốt me và nêm nếm thêm gia vị cho đậm đà

Bật bếp, cho dầu ăn và sả tỏi bằm nhỏ vào phi thơm. Khi sả tỏi phi có mùi thơm thì cho nước cốt me vào nấu cùng. Tiếp theo, bạn cho nước đường hoa mai và hỗn hợp bột nếp đã pha vào nấu cùng.

Khuấy đều rồi chỉnh nhỏ lửa để đun cho nước sốt me sôi. Bạn nêm nếm thêm chút gia vị như muối, mì chính sao cho nước sốt me có vị chua chua ngọt ngọt đậm đà là được.

Xào ốc hương với nước sốt me chua ngọt cho ốc thấm nước sốt thì tắt bếp

Tiếp đó, bạn cho ốc hương vào xào cùng nước sốt me chua ngọt. Đảo đều trên bếp lửa liu riu và cứ nấu như vậy cho đến khi nước sốt me sánh và sệt lại, bao quanh ốc hương thì cho thêm vài lát ớt mỏng vào cùng, đảo sơ rồi tắt bếp.

Khi ăn, bạn chỉ cần múc ốc hương xào me ra đĩa, dọn kèm rau răm, muối tiêu cùng vài lát ớt thái mỏng và quất tươi nữa là có thể thưởng thức. Món này ăn nóng mới ngon nhé.