Cách làm mỳ Quảng chay xào cho bữa sáng ngày Vu Lan

Chuẩn bị

- 300g mì Quảng

- 150g đậu hũ chiên

- 1 gói nấm kim châm

- 50g cần tàu

- 1 trái ớt sừng, ớt hiểm

- 50g cà rốt

- 1 cây hành boaro, rau húng lũi

- Dầu ăn, dầu màu điều

- Đường, tiêu, muối, bột năng, đậu phộng rang

- Nước tương Phú Sĩ

- Giấm gạo lên men

- Bột ngọt

Cách làm mì quảng xào chay

• 1

  Sơ chế

  - Nấm kim châm cắt đôi. Cần tàu cắt khúc. Ớt hiểm băm nhỏ. Hành boaro cắt nhỏ. Ớt sừng cắt sợi.

  - Đậu hũ chiên cắt sợi. Cà rốt cắt sợi nhỏ.

  - Mì Quảng nêm ít bột ngọt, 1/2M nước tương.

  - Trộn đều hỗn hợp gia vị 1m bột năng, 1m dầu màu điều, 1M nước tương, 1/2m bột ngọt, ½ m đường, 1/2m muối, 1M giấm gạo lên men, 1m ớt hiểm băm, ½ chén nước.

• 2

  Xào mì

  - Cho ít dầu vô chảo, áp chảo mì quảng cho vàng xém, gom lại thành bánh tròn.

  - Phi boaro với dầu cho thơm, cho đậu hũ, cà rốt, cần tàu, nấm vào xào, cho tiếp ớt cắt sợi, hỗn hợp gia vị, khuấy nhanh tay cho sánh, tắt lửa, rắc tiêu.

• 3

  Cách dùng

  - Cho mì ra đĩa, cho tiếp phần rau củ xào, rắc húng lủi và đậu phộng. Dùng kèm nước tương và ớt băm.