Cách làm mực xào sả ớt cay cay thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Quy trình làm mực xào ớt

Bước 1: Sơ chế sả và các loại nguyên liệu khác

• Sả xắt quăng gốc, lá già, rửa cho thật sạch một nửa xắt lát xéo, ½ bằm nhỏ
• Ớt hiểm cắt lát xéo, một quả tỉa hoa ngâm với xíu nước đá cho hoa nở đẹp
• Tỏi khô bóc lột vỏ đi, bằm nhỏ
• Gừng tươi gọt vỏ, rửa cho thật sạch rồi xắt sợi
• Hành hoa xắt quăng rễ và lá đã úa sau đó rửa cho thật sạch cắt khúc 3 cm cho ra rổ
• Ngò cũng lặt bỏ lá vàng và gốc, rửa sạch sẽ cắt thành từng khúc khoảng ba cm để ra rá

Bước 2: Sơ chế mực trước lúc xào

• Cắt mực làm hai ra rửa cho thật sạch túi mực, lấy sạch lớp màng đen mỏng, rút bỏ mai trên lưng mực, rồi cắt đôi đầu mực rửa sạch ở phía dưới vòi nước cho đến khi sạch tất cả.
• Ngâm mực với nước pha giấm độ 10 phút để mực hết mùi vị tanh thì vớt ra để khô bớt
• Xắt mực theo chiều ngang vừa dùng
• Đổ mực vào tô tẩm ướp vào đó: gừng thái chỉ, một nửa tỏi khô băm nhỏ, 1/2 bột nêm, 1/2 thìa bột ngọt, nước mắm, đường, trộn đều hỗn hợp và ướp khoảng 15 phút cho mực ngấm đều gia vị

Bước 3: Tiến hành xào mực với sả ớt

• Bắc chảo lên nấu nóng rồi đổ dầu vào nấu sôi và cho sả xắt lát, tỏi khô băm, gừng xắt thành từng sợi và ớt bột vào chiên vàng, thơm cho màu sắc món mực xào thêm hấp dẫn
• Tiếp đấy đổ mực đã tẩm ướp vào xào nhanh và cho đều khắp tay để mực chín giòn, thơm ngon
• Cho tiếp ớt sừng thái miếng vào trộn cho thật đều độ ba cho đến 5 phút là mực săn lại như thế là mực đã chín tới
• Nêm nếm trở lại món mực cho vừa khéo ăn, và cho hành hoa cắt thành từng khúc vào trộn cho đều vài lượt thì tắt lửa

Bước 4: Trang trí và dùng món

• Đổ mực ra đĩa rắc lên trên ít tiêu bột, ngò rí vào trái ớt hiểm đã tỉa cắt hoa để giữa đĩa mực cho đĩa mực xào thêm hấp dẫn
• Nếu cần món mực xào thêm hương vị thì cũng có thể làm chén nước mắm với ớt sừng thái lát cho hương vị món mực thêm phần chuẩn vị
• Ăn món mực xào sả ớt với cơm trắng hoặc bánh mì thôi mọi người ơi

Một số vấn đề cần lưu ý dành cho phương pháp làm mực xào sả ớt

• Cần lựa mua mực lá tươi, thịt dày để xào mực được giòn thơm và ngon hơn
• Làm sạch mực để món mực không bị đen và có màu sắc hấp dẫn
• Mực là thực phẩm rất nhanh chín nên khi xào càng phải mở lửa lớn và xào cho đồng đều tay khoảng 3 – năm phút là mực chín giòn, không nên xào lâu quá mực sẽ ra nhiều nước
• Nêm và nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình
• Nên dùng món mực xào sả ớt khi nóng để cho thưởng thức hết hương vị đặc biệt của món mực xào sả ớt.