Cách làm mousse trà xanh thanh mát cơ thể

Tiếp tục bổ sung vào nhật ký làm mousse với chia sẻ cùng mình nhé!

Nguyên liệu làm mousse trà xanh

Nguyên liệu làm  mousse trà xanh

• 100ml kem tươi.
• 8g bột trà xanh.
• 2 lòng đỏ.
• 20g đường.
• 80ml sữa.
• 3g gelatin.
• 1 muỗng canh nước.
• 2 muỗng canh nước nóng để hòa tan bột trà xanh.

Nguyên liệu làm mousse socola trắng

• 150ml kem tươi (whippingcream).
• 90g sô cô la trắng.
• 2 lòng trắng trứng.
• 50ml sữa.
• 4g bột gelatin.
• 1 muỗng canh nước.

Làm phần bánh

Bước 1:

• Chuẩn bị khuôn tròn đường kính 21cm lót giấy nến ở đáy khuôn.
• Rây bột mì và bột trà xanh 2-3 lần cho mịn.
• Cho trứng và đường vào âu chịu nhiệt. Đặt âu lên một nồi nước sôi (đáy âu không chạm nước).
• Đánh trứng với tốc độ nhỏ rồi tăng dần lên tốc độ cao. Đánh cho đến khi bọt khí nhỏ dần, khi thấy trứng ấm thì nhấc âu ra khỏi nước để trứng nhanh nổi và ổn định hơn.
• Đánh trứng đến khi nổi đặc, mịn thì giảm tốc độ. Khi nhấc que đánh lên thấy trứng mịn chảy xuống thành dòng là được.

Bước 2:

• Chia hỗn hợp bột thành 3 phần, rây vào trứng. Trộn nhẹ nhàng theo kiểu cạo bột từ đáy âu rồi hất lên và gấp lại sau mỗi lần thêm bột. Được hỗn hợp (A).
• Làm nóng bơ và sữa trong lò vi sóng khoảng 30 giây cho bơ tan.
• Lấy 1/3 hỗn hợp (A) cho vào hỗn hợp bơ sữa trộn đều, được hỗn hợp (B).
• Từ từ trút phần hỗn hợp (B) ngược trở vào 2/3 hỗn hợp (A) còn lại. Trộn nhẹ theo kiểu cạo bột từ đáy âu rồi hất lên và gấp lại sau mỗi lần thêm bột. Trộn nhẹ nhàng, tránh vỡ bọt khí.

Bước 3:

• Cho bột vào khuôn đã lót giấy nến. Gõ khuôn vài cái để loại bỏ bọt khí.
• Chuẩn bị lò nướng ở 170 độ C. Nướng bánh 17-20 phút.
• Bánh chín để nguội, lấy ra khỏi lò, dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại, mặt bánh vàng quay xuống dưới.
• Khi bánh nguội, sử dụng một khuôn tròn không đáy đường kính 18cm (mousse ring) để cắt bánh ra. Đặt bánh trên đĩa với phần mặt bánh ở phía dưới.

Làm phần moussue socola trắng

Bước 1:

• Ngâm gelatin trong nước. Đánh lòng trắng trứng với tốc độ mạnh cho thật nổi (tạo chóp nhọn).
• Đánh 250ml kem tươi cho đặc nhưng vẫn mềm mịn (đừng đánh quá mức). Lấy 100g kem đã đánh để riêng ra, cất vào tủ lạnh chuẩn bị cho phần mousse trà xanh.
• Đun nóng già sữa, cho sô cô la trắng vào, tắt bếp, khuấy đều cho sô cô la tan ra. Cho phần gelatin ngâm mềm vào, khuấy tan bạn được hỗn hợp (C).
• Trút phần hỗn hợp (C) vào 150ml kem tươi đã đánh bông. Trộn đều để được hỗn hợp (D).
• Cho phần lòng trắng đã đánh nổi vào (D). Như vậy là hoàn thành mousse sô cô la trắng. Trút phần mousse sô cô la trắng vào khuôn bánh đã chuẩn bị. Dàn đều mặt mousse và cho vào tủ lạnh khoảng 40 phút cho se mặt.

Làm mousse trà xanh

Bước 1:

• Ngâm gelatin vào nước. Đánh bông lòng đỏ trứng và đường cho đến khi chuyển màu trắng, mịn – gọi là hỗn hợp (E).
• Hòa trà xanh vào nước nóng. Thêm sữa khuấy tan. Đun nóng trên lửa nhỏ cho tan trà. Cho gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy tan được hỗn hợp (F).
  Trút phần (E) vào (F) và trộn đều được hỗn hợp (G).

Bước 2:

• Trộn phần (G) với 100ml kem tươi đã đánh và giữ lạnh. Như vậy là hoàn tất mousse trà xanh.
• Trút phần mousse trà xanh nhẹ nhàng lên mặt phần mousse sô cô la trắng. Dàn phẳng mặt bánh. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho mousse đông lại.

Bước 3: Khi mousse đã đặc, rây bột trà xanh lên mặt và trang trí tùy ý

Để lấy bánh dễ dàng bạn dùng một khăn ẩm, ấm quấn quanh khuôn (như thế mousse sẽ bị chảy một phần), xoay khuôn và lấy khuôn ra là được. Bột trà xanh làm trắng da và mousse trà xanh đang là 2 chế phẩm từ trà xanh đang được nhiều bạn trẻ săn lùng nhất hiện nay. Chúc các bạn thành công!

Theo afamily.vn