Cách làm món nem lụi đậm chất Huế

Nem lụi là món ăn ngon đặc trưng của xứ Huế- miền Trung yêu dấu. dễ thực hiện, mà nguyên liệu cũng không khó khăn để kiếm. Cùng vào bếp và chiêu đãi cả nhà món nem lụi đậm chất Huế này nhé!

Nguyên liệu cho món nem lụi đậm chất Huế

• Thịt lợn băm ( xay): 200 gr ( nên chọn thịt ba chỉ sẽ ngon hơn).
• Hành khô băm nhỏ.
• Dưa chuột: 1 quả.
• Sả cây hoặc que tre ( số lượng phụ thuộc vào số cây nem).
• Bánh tráng cuốn.
• Giò sống: khoảng 400 gr.
• Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, húng quế, rau răm. ( nếu có khế chua, dứa và chuối xanh sẽ tuyệt hơn nhiều đấy).
• Gia vị: Mắm, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn.

Nguyên liệu cho phần nước lèo:

• Nước tương Cự Đà/ tương đậu nành: 300ml.
• Thịt lợn băm ( xay): 150 gr.
• Gan lợn: 15 gr.
• Sữa tươi: 40 ml.
• Bột năng: 1 thìa canh.
• Lạc: 150 gr.
• Vừng: 50 gr.
• Đường, ớt bột.

Bước 1:

• Cho giò sống + thịt lợn băm + hành khô băm nhỏ vào bát.
• Cho 1 thìa nhỏ nước mắm + một chút bột canh + một chút hạt nêm + một chút hạt nêm và 2 thìa canh dầu ăn vào bát. Trộn đều.
• Dùng thìa quết nhuyễn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.
• Cho vào ngăn mát 2-3 tiếng.

Bước 2: Sửa rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 15 cm.

Bước 3:

• Thoa dầu ăn lên tay, cho 1 ít hỗn hợp thịt quấn vào đầu khúc sa rồi ấn tẹt miếng thịt ra.
• Làm lần lượt với chỗ thịt còn lại.
• Sếp các cây sả đã quấn thịt lên khay có lót giấy nướng.
• Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 15-20 phút. Hoặc nếu có thể nướng trên than hoa thịt sẽ rất thơm và ngon hơn.
• Thỉnh thoảng rưới dầu ăn lên mặt thịt để nem không bị khô.

Bước 4:

• Rang vàng lạc và vừng rồi mang đi giã thô.
• Cho bột năng ra bát, thêm 2 thìa canh nước, khuấy đều để bột năng tan.

Bước 5: Làm nước lèo

• Gan lợn rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi cho vào bát.
• Đổ sữa tươi ngập mặt gan.
• Ngâm khoảng 30 phút rồi đổ ra cho ráo nước, dùng dao băm nhuyễn
• Phi thơm tỏi, cho thịt lợn băm vào xào chín tới.
• Tiếp tục cho gan đã băm vào đảo đều.
• Rồi cho tương + ớt bột vào. Khuấy nhẹ đều. Đun sôi. Sau khi đã sôi, đun nhỏ lửa.
• Tương có độ mặn rồi, nên chỉ cần nêm một chút đường hoặc gia giảm theo khẩu vị.
• Tiếp tục đun đến khi thịt mè, từ từ cho bột năng vào.
• Đun nhỏ lửa đến khi được hỗn hợp nước lèo sền sệt thì thêm lạc + vừng đã giã vào.
• Khuấy đều.
• Tắt bếp

Bước 6:

• Các loại rau sống rửa sạch. Ngâm nước muối loãng. Để ráo nước.
• Dưa chuột rửa sạch. Ngâm nước muối loãng. Bỏ hạt. Thái nhỏ vừa ăn.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm món nem lụi đậm chất Huế. Khi thưởng thức, các bạn bày các nguyên liệu ra bàn, nem lụi thái lát ăn kèm với rau sống, dưa chuột, bánh tráng và chấm nước lèo. Các bạn cũng có thể ăn thêm với bún tươi, cũng khá là đưa miệng ấy. Chúc các bạn ngon miệng!

 Mời đọc

Thơm ngon, béo ngậy với món nem rán truyền thống cho ngày Tết thêm hương vị!

Cách làm món mỳ Quảng đúng chuẩn

Cách làm món hến xúc bánh tráng lạ miệng