Cách Làm Món Khoai Môn Chiên Mắm Ăn Là Nghiện

Khoai môn chiên mắm vừa là 1 món ăn vặt nhâm nhi khi coi phim và nó cũng có thể dùng là mồi nhậu khai vị cho các anh nhà nhà bạn lai rai cùng các chiến hữu của mình dip cuối tuần nữa đấy !

Nguyên liệu cần có để làm món khoai môn chiên mắm gồm có :

• Khoai môn : 3 – 4 củ vừa.
• Bột mì đa dụng hoặc bột chiên giòn : 3 thìa canh đầy.
• Ớt tươi : 2 – 3 quả.
• Ớt bột : 1,5 thìa cà phê.
• Tỏi bắc : 1 củ lớn.
• Hành tím : 3 – 4 củ.
• Nước mắm loại ngon : 4 thìa cà phê.
• Đường kính trắng : 3 thìa cà phê.
• Mật ong : 1 thìa cà phê.
• Nước lọc : 3 thìa cà phê.
• Bột ngọt : 2 thìa cà phê.
• Tương ớt : 2 thìa cà phê.
• Giấm gạo trắng : 1 thìa cà phê.
• Dầu ăn : 1 chén con ăn cơm đầy.

Cách làm món khoai môn chiên mắm cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

• Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu :

Khoai môn mua về bạn dùng miếng chà nồi chà thật sạch đất bám xung quanh củ môn đi. Sau đó rửa lại với nước lạnh cho thật sạch. Dùng dao 2 lưỡi gọt vỏ môn bỏ đi rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn cỡ hơn 1 ngón tay 1 chút. Các bạn dùng đồ cắt rau củ có lưỡi hình răng cưa để miếng khoai được đẹp hơn. Cắt tới đâu ngâm ngay vào thau nước có pha với 1 thìa muối i ốt để khoai môn không bị thâm đen. Rồi vớt ra rổ, xả lại với nước lạnh 1 lần nữa cho thật sạch thì để ra rổ khác cho ráo bớt nước. Cho vào hộp cùng vài thìa bột chiên giòn xóc đều cho bột được bám quanh từng miếng môn.

Hành tỏi lột vỏ bằm cho thật nhuyễn cùng với ớt tươi. 

Pha nước mắm tỏi ớt : Cho nước mắm, nước lọc, ớt bột, giấm gạo, đường, tương ớt vào chén khuấy cho tan. Liều lượng các bạn tự điều chỉnh miễn sao phù hợp với khẩu vị của các bạn là được.

• Bước 2 : Chiên khoai

Lấy 1 cái chảo nhỏ cho lên bếp. Cho dầu ăn vào. Khi thấy dầu nóng và sôi thì bạn cho khoai vào chiên cho chín vàng. Chúng ta thử dầu đã đủ nóng chưa bằng cách nhúng đầu đũa vào chảo dầu. Nếu đầu đũa có bong bóng nổi lên tức là dầu đã đạt đủ độ nóng để chiên rồi đấy. Chiên khoai với lửa vừa đủ, tránh để lửa to chiên thì khoai sẽ bị sượng và cháy. Đảo khoai cho đều tay để khoai vàng cả 2 mặt. Khi khoai chín rồi thì bạn gắp ra cho ra dĩa. Và việc chiên khoai trước sẽ giúp cho khoai được cứng cáp không bị gãy vụn khi xào nấu.

Để nhanh gọn bạn dùng luôn cái chảo chiên khoai nhưng chỉ để lại tầm 4 – 5 thìa dầu ăn. Sau đó Cho hành khô, tỏi và ớt bằm vào phi thật thơm lên rồi cho chén nước mắm đã pha ở trên vào cùng đảo đều. Khi thấy nước mắm hơi keo lại (sệt sệt ) thì bạn cho khoai môn vào. Đảo liên tục và thật nhanh tay. Khi thấy khoai đã thấm đều hết nước mắm thì tắt bếp. Để nguội rồi cất vào hộp nhựa để bảo quản và ăn dần.

Chúc các  bạn thành công !