Cách làm lẩu cá kèo chuẩn vị miền Tây

Mưa như thế này mà có nồi lẩu cá kèo chuẩn vị miền Tây thì ngon hết sảy luôn nhỉ? Cùng mình chia sẻ cách nấu lẩu cá kèo ngon ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu cho món lẩu cá kèo chuẩn vị miền Tây

• Cá kèo: 0,5 kg
• Lá giang: 400 gr
• Rau đắng: 0,5 kg
• Cà chua: 2-3 quả
• Đậu phụ: 2-3 tấm
• Tỏi băm, hành tím
• Rau nhút, muống bào, hoa chuối, mùi tàu, lá ngổ, giá đỗ
• Bún tươi ăn kèm: 0.8 kg – 1 kg (tùy bạn)
• Gia vị, chanh, ớt, dầu ăn, mắm, muối

 Khẩu chuẩn bị

Làm sạch cá kèo

• Cá kèo cho ra rổ, nhanh tay dội 2-3 lần nước cho bớt bẩm.
• Cho cá kèo vào nồi, rót nước ấm 80 độ C vào nồi, rồi đập vung lại trong vòng 1-2 phút.
• Chắt hết nước bẩn bên trong nồi ra. Rồi cho một ít muối iot vào nồi.
• Đeo bao tay, trộn đều muối vào mình cá, rồi tuốt thẳng từ đầu xuống dưới đuôi cá để loại bỏ hết nhớt nhao, dơ bẩn.
• Rửa lại bằng nước sạch nhiều lần cho sạch. Cho ra đĩa riêng.

Lá giang

Nhặt sạch lá, bỏ dây, rửa sạch, vò nát và để ráo nước.

Rau đắng

Bỏ lá già, rửa sạch và để ráo nước.

Rau nhút

Nhặt sạch, rửa sạch

Hoa chuối bào mỏng

• Hoa chuối bóc bỏ những bẹ già, dập nát ở ngoài.
• Thái chỉ ngang bắp, ngâm nước gạo có thêm chút muối + chút dấm/ chanh cho trắng và sạch.
• Ngâm 20-30 phút.
• Vớt ra. Để ráo nước.

Rau muống

Nhặt sạch, ngâm với nước muống pha loãng tầm 10 phút cho giòn. Có thể chẻ nhỏ hoặc để nguyên.

Giá đỗ

Nhặt sạch, để ráo nước

Tỏi, hành

Bóc vỏ, đập nhỏ, phi thơm, để riêng ra bát.

Cà chua

Rửa sạch, thái miếng cau

Đậu phụ

Cắt nhỏ vừa ăn

Khâu làm lẩu cá kèo

• Cho nước lạnh vào xoong nấu sôi, cho lá giang vào nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Cho cà chua vào nồi lẩu, đun sôi 1-2 phút để cà chua mềm.
• Gia giảm đường, bột ngọt, nước mắm, cho phù hợp với khẩu vị gia đình và nước lẩu có vị chua ngọt là được.
• Thêm tỏi và hành phi, lá ngổ, ngò gai thái nhỏ ớt (tùy khẩu vị).
• Cho toàn bộ nước dùng sang nổi lẩu. Khi ăn, đun cho nước lẩu sôi, rồi cho cá kèo vào đậy nắp lại, gắp cá ra và thưởng thức khi còn nóng.
• Có thể cho đậu phụ vào luôn, hoặc nhúng thưởng thức từ từ.
• Thưởng thức kèm loại rau, giá đỗ bún và một bát nước chấm mắm ớt.

Thế là mình đã có một nồi lẩu cá kèo ngon hết ý rồi đây! Bổ sung ngay món này vào danh mục những món lẩu ngon để cả nhà thưởng thức dần nhé!