Cách làm bánh bèo đậm chất Huế

Bánh là món ăn quen thuộc trong đời sống nhân dân Việt Nam. Về cơ bản bánh được chế biến từ những lương thực, hạt nông sản, chất màu, chất thơm và thêm sự hỗ trợ từ bột nở. Bánh là món ăn gọn nhẹ, dễ sử dụng và thuận tiện. Trong bài trước mình đã chia sẻ với các bạn Cách làm bánh giò – điểm tâm sáng cho gia đình rất ngon và hấp dẫn. Tiếp tục chuyên mục bánh ngon, mình xin chia sẻ với các bạn các bạn cùng theo dõi nhé!

Nguyên liệu làm bánh bèo

• Bột gạo tẻ: 200 gr.
• Bột năng: 30 gr.
• Nước lọc: 1 lít ( nếu vẫn đặc bạn có thể chế thêm).
• Bì lợn: 150 gr.
• Tôm: 300 gr.
• Hành lá, ớt tươi.
• Gia vị: Dầu ăn, mắm, bột canh, đường, hạt nêm.

Bước 1: Làm bột bánh

• Trộn đều bột gạo và bột năng cùng một chút bột ccanh trong một bát to.
• Cho từ từ nước vào, khuấy đều cho đến khi bột tan.
• Ngâm bột như thế khoảng 4-5 giờ ( hoặc để qua đêm cũng được) cho đến khi bột bánh lắng xuống dưới đáy, phần nước trong bên trên.
• Gạn bỏ hết phần nước trong đi.
• Cho lại vào bát phần nước sôi để ấm đúng bằng lượng nước trong vừa gạn đi.
• Khuấy đều bột.

Bước 2: Hấp bánh bèo

• Cho hỗn hợp bột vào từng bát nhỏ ( hoặc bát chuyên dụng để làm bánh bèo, bát có kích cỡ vừa phải).
• Thoa dầu ăn đều vào các bát bánh bèo, xếp bát vào nồi hấp.

• Hấp đến khi bát nóng lên, từ từ đổ bột vào bát nhắm sao cho lượng bột gần đầy miệng bát, không đổ đầy quá nhé.

• Đây nắp nồi hấp lại. Hấp bánh với ngọn lửa nhỏ và đều khoảng từ 7-10 phút, đến khi bánh chuyển sang màu trắng đục.
• Để nguội bớt, cho bánh bèo ra ngoài.

Bước 3: Làm nhân bánh bèo

Bì lợn

• Bì lợn làm sạch, thái nhỏ vụn. Đun sôi dầu ăn, cho bì lợn vào rán vàng.

Tôm đồng

• Tôm đồng làm sạch, cho vào nồi nước luộc chín với một chút muối. Tôm chín thì vớt ra, bóc vỏ, giã hoặc xay mịn.
• Phi thơm tỏi băm, cho tôm đã giã vào đảo đều tay, nêm 1 chút hạt nêm cho đậm đà. Xào đến khi tôm tơi, khô, chuyển sang màu vàng hấp dẫn.

Hành lá phi

• Hành lá rửa sach. Thái nhỏ. Phi nóng ngấm dầu.

Bước 4:

• Lần lượt cho thịt + tôm đã xào chín lên trên bát bánh bèo.
• Rưới mỡ hành lá lên trên.
• Thưởng thức nóng cùng nước chấm mắm ớt.

Bên cạnh Bún bò Huế, mỳ Quảng, nem lụi hay hến xúc bánh tráng thì bánh bèo cũng là một trong những món dân truyền thống, dân dã và đặc trưng của miền Trung yêu dấu, mang đậm văn hóa ẩm thực con người Việt Nam ta! Cùng ghi nhớ cách làm bánh bèo đậm chất Huế vào nhật ký nấu ăn ngon của chúng mình nhé!

Mời các bạn tiếp tục theo dõi: Cách làm bánh bột lọc bọc tôm ngon như quán ruột