Cách làm kho quẹt tôm thịt ngon đúng điệu miền Nam

Cách làm kho quẹt tôm thịt ngon kiểu miền Nam ăn kèm rau sống mà thuviendoisong.vn giới thiệu đến các bạn dưới đây là một món ăn dân dã của người miền Tây, mang hương vị đậm đà của xứ sông nước. Món này rất phù hợp để ăn kèm với những loại rau sống đặc sản của xứ miền Tây sông nước. Bạn hãy làm thử món này để thưởng thức hương vị mới mẻ nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món kho quẹt tôm thịt nhé

• 300 gram thịt lợn xay
• 200 gram tôm khô ngâm vào nước ấm trước 1 tiếng cho nở
• Nước hàng/ nước màu
• 2 quả ớt khô, bẻ đôi, bỏ hạt (hoặc thay bằng ớt tươi)
• 2 cây hành xanh thái khoanh nhỏ phần màu xanh
• 2-3 tép tỏi băm nhỏ
• 1 củ hành khô thái lát mỏng
• Nước mắm
• Đường
• Dầu ăn
• Hạt tiêu đen

Mách nhỏ bí quyết chọn nguyên liệu

1. Các bạn có thể dùng tôm tươi thay cho tôm khô vì ở nước ngoài tôm khô đôi khi khó mua và đắt hơn tôm tươi. Nhưng nếu dùng tôm tươi thì cho tôm vào đảo cho hết màu tôm sống rồi cho thịt băm vào trộn cùng, rồi mới cho đến các loại gia vị nhé.

2. Nếu có mỡ lợn thì các bạn có thể mua về, thắng lấy mỡ và dùng mỡ này để chưng tôm & thịt thay dầu ăn, phần tóp mỡ giữ lại trộn với tôm thịt lúc cuối cùng với tỏi, tiêu và hành lá.

Phương pháp chế biến kho quẹt tôm thịt

1. Đun nóng một thìa dầu ăn trong chảo, phi hành cho thơm.

2. Để lửa to, cho thịt & tôm vào đảo sơ cùng hành phi trong khoảng 30 giây – 1 phút.

3. Bắc chảo ra khỏi bếp. Cho nước mắm, nước hàng và đường vào đảo đều cùng tôm và thịt. Tiếp theo cho ớt.

4. Đặt chảo quay lại bếp. Để lửa vừa, đảo đều đến khi thịt chín và tôm hơi săn lại, tôm thịt ngấm đều gia vị và nước trong chảo sệt & sánh lại (chắc mất khoảng 5 phút).

5. Cho tỏi, tiêu & hành lá vào chảo. Trộn đều. Bắc xuống, và ta có cái chảo tôm thịt thơm lừng ở trong ảnh số (6) trên kia