Cách làm kem sữa chua và kem sữa dừa ngon hấp dẫn chẳng kém ngoài hàng

Cách làm kem sữa chua và kem sữa dừa ngon hấp dẫn chẳng kém ngoài hàng đặc biệt thích hợp dùng trong những ngày tiết trời mùa hè nắng nóng. Đáp ứng đúng tiêu chí ngon-sạch-lành nên cách làm kem sữa chua và cách làm kem sữa dừa tại nhà lần này giúp bạn không còn phải lo ngại về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cho các thành viên trong nhà. Một que kem mát lạnh có sẵn trong tủ lạnh được chuẩn bị từ mẹ thì trẻ nào chả thích thú mê mẩn.

Nào hãy cùng chúng tôi khám phá cách làm kem sữa chua và kem sữa dừa ngon mát lạnh giải nhiệt ngày hè theo công thức cơ bản nhất dưới đây nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa đặc có đường: Chọn loại sữa đặc có đường Ông Thọ hoặc Phương Nam tuỳ ý bạn. Phần sữa này bạn chuẩn bị 1 hộp
• Sữa chua làm men mồi: Men mồi sữa chua bạn không cần chuẩn bị quá nhiều. Nếu bạn mua phần sữa chua đã làm sẵn thì chỉ cần mua 1 hộp loại 30 gram. Nếu bạn chọn sữa chua tự làm thì cũng chuẩn bị khối lượng tương tự
• Nước ấm nóng: Bạn đun sôi 1 lít nước sau đó để cho nước nguội tự nhiên xuống còn khoảng 60 – 70 độ.

• Sữa tươi không đường: Chọn loại sữa bò tươi hoặc sữa dê tươi tuỳ theo sở thích. Nên chọn loại sữa nguyên chất, chưa tách kem và đã tiệt trùng để làm. Chuẩn bị 1 lít sữa.
• Nồi ủ và túi đựng sữa: Nồi ủ sữa chua bạn có thể dùng các loại nồi có sẵn trong gia đình. Ngoài ra bạn cũng có thể dùng đến các máy làm sữa chua chuyên dụng để thực hiện. Về phần túi đựng sữa, bạn chọn loại túi nhỏ dành riêng để làm kem. Loại này bán rất sẵn tại các cửa hàng, siêu thị.

2. Cách làm kem sữa chua

Bước 1: Pha chế sữa

• Cho toàn bộ phần sữa đặc có đường vào phần nồi đã chuẩn bị trước đó. Lưu ý là nồi dùng để ủ sữa chua cần được làm sạch và khô trước khi bạn cho các nguyên liệu vào. Tiếp đến, bạn cho phần nước nóng ấm vào và dùng đũa hoặc thìa khuấy đều cho sữa tan.

• Xong công đoạn hoà sữa đặc, bạn cho tiếp phần sữa tươi rồi đến phần sữa chua làm men mồi và lại khuấy tiếp tục cho các phần sữa quện đều với nhau. Làm xong bước này, bạn nếm lại vị sữa và điều chỉnh vị ngọt/nhạt tuỳ theo khẩu vị.

Bước 2: Ủ sữa chua

• Ở bước này, sau khi đã pha chế xong phần sữa, bạn đậy vung nồi lại hoặc cho sữa vào máy ủ. Tiến hành ủ sữa để sữa lên men tự nhiên trong khoảng 5 – 6 tiếng ở nhiệt độ chừng 40 độ C. Sau thời gian này, bạn nên kiểm tra sữa xem đã lên men vừa đủ chưa hay vẫn cần ủ thêm và điều chỉnh theo thực tế.

Bước 3: Hoàn thiện món kem sữa chua túi

• Khi sữa chua đã lên men đều và bạn thu được hỗn hợp sánh, quện thì bạn bắt đầu dồn sữa chua lỏng vào túi. Bạn nên dùng muôi hoặc phễu trong lúc thực hiện để tránh sữa bị vương ra ngoài. Dồn xong, bạn cố định miệng túi bằng các dây buộc thực phẩm.

• Cho phần sữa chua túi này vào ngăn đá tủ lạnh và chờ cho chúng đông cứng lại là được. Sữa chua túi có thể để khá lâu dùng dần và rất tiện lợi khi mang theo, vận chuyển đến nhiều nơi.

3. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nước cốt dừa: Nước cốt dừa tươi này bạn có thể mua loại đã làm sẵn và đóng lon hoặc tự mình mua quả về và vắt lấy nước cốt. Chuẩn bị 300 ml nước cốt dừa nguyên chất.
• Sữa: Phần sữa này bạn sẽ cần chuẩn bị cả hai loại là sữa tươi không đường và sữa đặc có đường. Chuẩn bị 300 ml sữa tươi không đường và 100 ml sữa đặc có đường.

• Bột năng: Chuẩn bị 100 gram bột năng để tạo độ bám, đặc cho món kem sữa dừa. Nên chọn loại bột mới, không bị mốc hay mối mọt.
• Dừa tươi nạo sợi, vani: Chuẩn bị khoảng 100 gram dừa tươi nạo sợi và 2 ống vani dạng bột hoặc lỏng. Ngoài ra bạn cũng có thể chuẩn bị thêm phần lạc rang giã nhỏ hoặc vừng để món kem hấp dẫn hơn.

4. Cách làm kem sữa dừa

Bước 1: Chuẩn bị phần kem sữa

• Cho toàn bộ phần sữa tươi + sữa đặc có đường + nước cốt dừa vào chung một chiếc nồi rồi đánh đều để các hỗn hợp quện vào nhau. Tiếp đến, bạn đặt nồi lên bếp và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp hơi sôi lăn tăn thì tắt bếp.

• Công đoạn tiếp theo, bạn cho phần bột năng đã chuẩn bị vào nồi và dùng máy đánh trứng hoặc đũa đánh đều tay cho bột tan hết, không bị vón cục. Làm xong, bạn bật bếp một lần nữa và đun cho đến khi hỗn hợp sôi hẳn thì tắt bếp.

Bước 2: Làm kem

• Sau khi tắt bếp, bạn vẫn tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột sánh mịn hẳn thì cho phần vani + dừa tươi nạo sợi vào trộn chung. Ở bước này, bạn cũng có thể cho thêm phần lạc, vừng vào trộn cùng.
• Khi đã xong các công đoạn chuẩn bị nguyên liệu, bạn tiến hành cho hỗn hợp kem này vào các khuôn kem rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau từ 5 – 6 tiếng kem đông lại là bạn có thể lấy kem ra và thưởng thức được rồi.

Với cách làm kem sữa chua và cách làm kem sữa dừa ngon mê ly vừa rồi, từ giờ bạn đã có thể tự làm tại nhà mà chẳng còn ngại xếp hàng chờ mua món kem mình yêu thích nữa rồi. Tùy vào số lượng thành viên trong nhà để bạn gia giảm số lượng kem cần làm hoặc cũng có thể làm nhiều một chút và cất tủ lạnh ăn dần khi thèm đều được cả. Chúc thành công và nhâm nhi ngon miệng với hai loại kem ai cũng thích mê này!