Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt ngon đậm chất Huế mời cả nhà ăn chơi

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt ngon đậm chất Huế mời cả nhà ăn chơi quá sức là đơn giản luôn, đảm bảo ai cũng có thể làm được tuốt, chỉ cần có đủ nguyên liệu và làm đúng theo công thức thì kiểu gì cũng có một mẻ bánh thành công. Bánh bột lọc hay còn gọi là bánh tai vạc, là món ăn rất phổ biến ở đất cố đô, nếu trót mê mẩn món bánh mặn vừa miệng này thì đừng bỏ qua bài hướng dẫn cách làm như bên dưới.

Nào hãy cùng chúng tôi tham khảo ngay cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt ngon đúng chất Huế theo trình tự các công đoạn cụ thể dưới đây nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột lọc: Để làm được bánh bột lọc thì đương nhiên phần bột lọc này là nguyên liệu quan trọng nhất. Thông thường để có được phần bánh bột lọc này, bạn có thể mua bột về tự nhào hoặc mua phần bột đã được nhào sẵn. Lượng bột lọc trung bình cho một đĩa bánh cỡ lớn khoảng chục người ăn sẽ rơi vào chừng 0,5 – 0,6 cân bột. Bởi vậy tuỳ theo dự tính bạn định làm cũng như khẩu phần mà bạn sẽ điều chỉnh số bột nguyên liệu cho cân đối.

• Tôm tươi: Tôm bạn chọn những con tôm sông cỡ vừa phải để dùng được nguyên con khi làm bánh. Có như vậy thì bánh mới đẹp mắt và ngon hơn. Phần tôm tươi này bạn chuẩn bị từ 3 – 4 lạng tôm.
• Thịt lợn: Thịt lợn làm bánh nên chọn phần thịt ba chỉ để món ăn được ngậy và không khô. Phần thịt ba chỉ này bạn chuẩn bị tương đương với phần tôm, tức là bạn cũng chuẩn bị từ 3 – 4 lạng thịt ba chỉ. Lưu ý phần thịt này bạn nên bỏ bì để tránh bị cứng khi ăn.

• Mộc nhĩ và hành khô: Chuẩn bị nửa lạng mộc nhĩ để băm cùng các nguyên liệu khi làm nhân bánh. Lượng mộc nhĩ này tương đương với cỡ chừng 5 – 6 tai mộc nhĩ cỡ vừa. Phần hành khô thì bạn chuẩn bị loại hành tím khô sẽ ngon hơn. Phần hành này bạn chuẩn bị từ 5 – 6 củ hành.
• Ngoài các nguyên liệu kể trên, bạn cũng chuẩn bị các loại ra cũng như gia vị để hoàn thành món bánh bột lọc đúng vị Huế bao gồm: Hành lá, mùi, ớt tươi, chanh, mắm, đường, tiêu, mì chính…

2. Cách làm bánh bột lọc Huế

Bước 1: Làm vỏ bánh bột lọc

• Tuỳ theo tính chất của bột lọc bạn chọn để xử lý phần vỏ bánh cho phù hợp. Nếu bạn mua bột khô về để nhào thì bạn làm mịn bột bằng tay sau đó nhào từ từ với nước nóng cho đến khi bột mịn, dẻo là được. Lưu ý khi nhào bằng nước nóng bạn cần đeo găng tay cách nhiệt.

• Trường hợp thứ hai là bạn mua bột đã nhào sẵn. Lúc này, việc nhào bột và chuẩn bị bột làm bánh sẽ đơn giản hơn rất nhiều. Khi mua bột đã nhào sẵn về, bạn chỉ cần dùng tay nhào lại từ 5 – 7 phút cho khối bột được mềm và mịn hơn là được.

Bước 2: Làm nhân bánh bột lọc

• Rửa sạch phần tôm sông sau đó bỏ đầu và bỏ đuôi, chỉ giữ lại phần mình tôm. Bạn có thể bóc vỏ tôm nếu muốn hoặc để nguyên vỏ cũng được. Tuy vậy, chúng ta thường hay bóc vỏ để khi ăn không bị cứng gây hóc.
• Thịt ba chỉ bạn cho vào rửa sạch rồi trần qua với nước sôi sau đo lau khô rồi thái hạt lựu. Bạn cũng có thể lựa chọn cách xay dập/xay to thịt bằng máy cho nhanh. Phần mộc nhĩ thì bạn đem ngâm nở rồi cũng rửa sạch và thái hạt lựu. Hành lá bạn đem rửa sạch và thái nhỏ.

• Phân hành khô bạn làm sạch sau đó đem thái thành những khoanh mỏng. Tiếp đến, bạn cho vào phi vàng ½ chỗ hành trên rồi vớt ra để ráo dầu. Phần hành còn lại, bạn đem phi vàng sau đó trút toàn bộ chỗ tôm + thịt + mộc nhĩ + hành lá vào xào cho chín và nêm gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Nặn bánh, luộc bánh và làm nước chấm

• Cán mỏng một miếng bột nhỏ sau đó cho phần nhân có đủ cả thịt + tôm + mộc nhĩ + hành lá vào giữa. Gập miếng bánh lại và bóp nhẹ mép bánh cho kín là được.

• Đun sôi nồi nước sau đó cho vào nồi ½ thìa cafe dầu ăn và ½ thìa cafe muối. Nước sôi, bạn thả bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên thì vớt ra thả vào tô nước lạnh chừng 5 phút rồi sau đó vớt ra và rắc phần hành khô phi vàng trước đó lên trên.

• Bánh bột lọc sẽ được chan hoặc chấm với nước mắm chua ngọt. Bạn pha nước chấm sao cho có vị ngọt nhiều hơn để có thể chan vào bánh nhiều mà không bị ngán. Bánh rất thích hợp để ăn khi nóng.

Vừa rồi là cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt ngon mà các quán ăn vặt hiện nay đang áp dụng, nếu là tín đồ sành ăn và mê mẩn món bánh mang hương vị xứ Huế này thì bạn đừng bỏ qua công thức hay ho ở trên nha. Cách làm bánh bột lộc có thể ăn vào bất cứ thời điểm nào trong ngày, bữa sáng hay bữa gãy giờ sẽ rất hợp lý đó. Chúc thành công khi thực hiện làm món bánh ăn chơi đang hot ở hai miền Nam Bắc này!