Cách làm bánh xèo Nhật ngon chuẩn bị như hàng quán
Nói đến ẩm thực ở Nhật Bản, không ai lại không biết đến món bánh xèo Nhật Bản (hay được gọi là Okonomiyaki). Đây là một loại bánh mặn được ap chảo dùng nhiều loại nguyên liệu để trộn lẫn vào nhau. Bên cạnh đó là những thành phần chủ yếu gần giống như với bánh xèo Việt ...
Bên cạnh đó là những thành phần chủ yếu gần giống như với bánh xèo Việt Nam như bột, các loại rau xanh, tôm, thịt heo thì bánh xèo Nhật Bản còn đa dạng hơn với nguyên liệu trứng gà, mực tươi, bạch tuộc, bắp cải và cả rong biển. Chúng ta hãy cùng nhau thử qua cách làm bánh xèo Nhật ngon và đơn giản dưới đây nhé.
Nguyên liệu dùng cho cách làm bánh xèo Nhật bao gồm:
- 100g bột mì
- 140ml nước dùng Dashi
- 1/4 muỗng cà phê bột nở
- 100g thịt lợn ba chỉ
- 200g bắp cải và hành lá
- 50g bạch tuộc luộc sẵn (hoặc mực nhỏ)
- 1 muỗng bột sắn dây rây mịn
- Muối
- 2 quả trứng gà
- 8 con tôm cỡ nhỏ
- 1/4 chén gừng muối đỏ (Beni)
- Rong biển vụn Nhật Bản Aonori
- Bơ Mayonnaise
- Nửa bát Tenkasu Sakuraebu
- Nước sốt bánh xèo
- Cá bào sợi to
Cách làm bánh xèo Nhật thực hiện như sau:
Trộn bột mì với bột nở vào trong một bát to rồi cho thêm ít nước dùng Dashi. Nêm chút muối cho vừa ăn.
Thêm bột sắn dây vào trong hỗn hợp trên và trộn đều. Bột sắn dây sẽ làm cho bột được dai, nhẹ và khi rán sẽ được giòn hơn.
Thịt ba chỉ bạn thái miếng dài khoảng 5cm. Bạch tuộc đem thái lát. Tôm luộc chín rồi bóc vỏ, bỏ đầu và thái thật nhỏ.
Hành lá, gừng muối đỏ, bắp cải, hành củ thái lát.
Cho tất cả các nguyên liệu trên vào trong hỗn hợp bột. Cho thêm ít Tenkasu, tôm nõn khô và 2 trứng gà. Trộn thật đều nhưng đừng quá kĩ vì có thể làm cho hỗn hợp dùng làm vỏ bánh bị quánh lại nhé.
Cho dầu ăn vào trong chảo, đun nóng già. Cho hỗn hợp bột trên vào chảo, nhớ để lại một chút trong bát để sử dụng lúc sau. Thêm thịt ba chỉ lên bên trên và đổ phần bột còn lại trong bát lên trên lớp thịt. Đậy vung lại cho lớp vỏ bánh được chín đều, rán trong 2 phút.
Khi mặt bánh đã ngả sang màu vàng, lật mặt bên kia lại bạn rán tiếp. Tiếp tục bạn đậy vung lại cho bánh chín đều.
Khi hai mặt bánh đã thật chín vàng và ngả sang màu hơi nâu, bạn lật mặt bánh thêm lần thứ hai, giảm nhiệt độ về mức trung bình thấp cho bánh được chín cả phần bên trong. Khi bánh đã chín thì phết đều nước sốt bánh xèo lên trên mặt bánh, thêm sốt Mayonnaise vaới hành lá thái nhỏ. Rắc đều thêm rong biển vụn Aonori lên trên và cuối cùng bạn thêm cá bào sợi to.
Cắt bánh ra và bày ra đĩa như với món bánh pizza. Món bánh xèo Nhật Bản của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức ngay rồi đấy.
