Cách làm bánh Tét cho ngày Tết vừa ngon, vừa đẹp mắt

Bánh Chưng và bánh Tét là hai món bánh truyền thống trong Tết cổ truyền của người Việt Nam. Cùng mình chia sẻ sau đây và cùng thực hành luôn trong Tết 2017 này nhé!

Nguyên liệu làm bánh Tét

• Gạo nếp: 2 kg (nếu cầu kì thì có thể chọn mua gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp hương. Nhưng thông thường thì chọn loại gạo nếp mới thu hoạch hạt to, mảy, bóng, đều hạt (thường là loại gạo nếp mùa) và không mối mọt.)
• Đậu xanh: 700 gr
• Thịt ba chỉ: 800 gr
• Lá chuối: khoảng 20 lá
• Hành tím: 200 gr
• Muối trắng: 5 muỗng canh
• Mỳ chính: 2 muỗng canh
• Hạt tiêu: khoảng 1,5 muỗng canh
• Dây lạt để buộc bánh

Cách làm bánh Tét         

Khẩu chuẩn bị

• Gạo nếp: vo sạch và đem ngâm. Tùy vào điều kiện thời tiết và loại gạo mà thời gian ngâm có thể từ 10- 12 tiếng và ngâm nước vừa mặt gạo thôi. Không nên ngâm trong nhiều nước. Sau khi ngâm xong thì đổ nước đi và trộn với muối hạt (độ mặn nhạt tùy thuộc khẩu vị).
• Lá chuối: Lá chuối lau sạch, lau thật nhẹ để lá không bị rách, phơi qua 1 nắng để lá mềm, không bị rách khi gói.
• Đậu xanh: ngâm đậu xanh cho mềm, xong nấu cho thật chín, rồi giã nhuyễn sau đem xào với hành tím cắt nhỏ, chút dầu hay mỡ, nếm gia vị muối, tiêu, bột ngọt. Có thể nắm thành từng viên nhân.

• Thịt ba chỉ: rửa sạch để ráo, thái miếng 3-4 cm. sau đó ướp với hạt tiêu và hành khô thái mỏng (mức độ cho tiêu và cho hành tùy ý thích và khẩu vị).
• Lạt buộc: được chẻ từ cây giang. (có thể dùng dây nilon)

Khẩu thực hiện

• Cắt lá chuối thành từng miếng 40cm x 40cm, lựa theo khổ lá. Xếp 2 lượt lá ngang, 2 lượt lá dọc nằm xen vào nhau, xếp cho lớp lá lớn nằm giữa.
• Cho gạo nếp vào giữa lá, dàn đều nếp ra theo chiều dài, cho đậu xanh, nhân thịt vào giữa.
• Nắm một mép lá (theo chiều dài) dựng lên, xúc nếp đổ thêm cho phủ nhân.

• Nắm hết 2 mép lá gấp lại, cuộn tròn. Cuộn cho bánh hơi chặt tay, cột sơ sợi lạt ở giữa bánh.
• Bẻ 1 đầu lá gập lại, dựng đòn bánh lên, dùng tay nén chặt đòn bánh cho nếp dồn lại, gấp đầu lá xuống, bẻ lá cho kín.

• Cắt 2 miếng lá chuối nhỏ bịt đầu bánh theo hình chữ thập, buộc dây lạt. Trở đầu đòn bánh lại, và cũng gấp lá lại như đầu kia.
• Đặt đòn bánh xuống, lăn bánh cho tròn, vỗ bánh cho chắc, cột dây cách đều nhau, xiết bánh cho chặt.

• Cho lá chuối còn thừa xuống đáy nồi. Xếp bánh tét đã gói xong cho vào nồi, đổ nước ngập bánh, nổi lửa và nấu liên tục. Nước trong nồi vơi, châm thêm nước nóng, kẻo bánh bị sượng. (Lưu ý, khi thêm nước, phải là nước sôi nóng để không làm sượng bánh)

• Nếu nấu khoảng chừng 7 đến 10 đòn bánh tét thì nấu từ 5 đến 6 tiếng liên tục bánh mới chín. Bánh chín, vớt bánh ra cho ráo nước, treo bánh vào nơi thoáng để bảo quản bánh được lâu hơn.

Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp