Cách làm bánh khúc ngon từ rau muống độc đáo thú vị

Hướng dẫn làm bánh khúc ngon từ rau muống lạ miệng độc đáo sẽ đem đến cho những chiếc bánh truyền thống một hương vị mới lạ, để cả gia đình bạn đổi vị. Bánh khúc là một loại bánh truyền thống có nhân thịt lợn và đậu xanh gần giống với bánh chưng, lớp vỏ được làm bằng bột nếp trộn lá khúc, có màu xanh nâu thẫm đẹp mắt. Chính vì được làm từ bột nếp trộn lá khúc mà món bánh này được gọi là “bánh khúc”. Nhưng ngày nay lá khúc rất khó kiếm, chính vì vậy để làm món bánh này, chị em có thể thay thế lá khúc bằng một số loại lá khác, trong đó có rau muống. Các chị em hãy bắt tay vào cùng phunublog.vn làm thử món bánh khúc từ rau muống xem hương vị và màu sắc có gì khác nhé. Chắc chắn những chiếc bánh này sẽ món ngon cuối tuần hoàn hảo cho gia đình bạn đấy.

Những nguyên liệu chị em cần đi chợ chuẩn bị

• Gạo nếp: 500 g (hoặc 1 kg, nếu ai muốn ăn nhiều xôi)
• Đỗ xanh không vỏ: 200 g
• Thịt ba chỉ: 200 g
• Rau muống: 1/2 mớ
• Hạt tiêu: 2 thìa, bột canh: 2 thìa, mắm: 1/2 thìa, muối tinh: 1/2 thìa
• Hành khô: 3 củ
• Bột nếp: 200 g

Quy trình chế biến nhé

Bước 1: Ngâm đậu và gạo qua đêm, gạo trộn muối hạt, đậu làm chín, giã nhuyễn và vo viên

• Để thực hiện cách làm bánh khúc bằng rau muống, đầu tiên bạn ngâm gạo nếp và đỗ xanh qua một đêm. Nếu không có nhiều thời gian thì bạn có thể dùng ngâm bằng nước nóng trước khi nấu 2 tiếng nhé.
• Đổ gạo nếp ra một chiếc rổ sạch cho ráo nước rồi bạn lấy một ít muối hạt trộn cùng gạo.
• Cho đậu xanh vào chõ đồ chín hoặc bạn có thể dùng nồi cơm điện để nấu cũng được. Đến khi đỗ xanh chín thì bạn sử dụng cối giã nhuyễn rồi tiến hành viên thành 8 viên tròn.

Bước 2: Xay rau muống lọc lấy nước

• Tiếp theo, bạn nhặt sạch rau muống, rửa sạch rồi cho vào máy sinh tố, xay nhuyễn và lọc lấy phần nước (bỏ bã đi). Ko nên cho quá nhiều nước vào xay cùng.

Bước 3: Nhồi bột nếp bằng nước lá rau muống

• Bạn cho bột nếp ra một chiếc tô sạch, cho nước rau muống từ từ vào rồi tiến hành nhồi đến khi bột dẻo và không dính tay là được. Lúc này mới điều chỉnh độ ướt của bột, nếu nhiều nước lá muống thì cho thêm bột nếp, nếu hỗn hợp ướt quá thì cho thêm bột nếp. Khối bột không bị khô quá cũng không nhão quá, vừa đủ để không dính tay là được. Bỏ thêm một ít bột canh vào, trộn đều lên rồi bạn tiến hành nặn thành 8 viên tròn nha.

Bước 4: Xào săn thịt ba chỉ với hành khô và gia vị

• Bước tiếp theo của cách làm bánh khúc bằng rau muống này là bạn thái nhỏ thịt ba chỉ rồi cho vào xào săn cùng với hành khô phi thơm. Cho 1/2 thìa tiêu vào và nêm gia vị cho vừa miệng.

Bước 5: Viên thịt ba chỉ vào đậu xanh rồi viên đậu xanh vào bột nếp

• Bạn ấn dẹt viên đỗ xanh ra rồi cho phần thịt ba chỉ vào giữa. Bây giờ bạn ấn dẹt cả viên bột gạo nếp rồi cho viên đậu xanh thịt vào giữa. Cứ làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu thì thôi.

Bước 6: Lăn viên bột qua gạo nếp

• Sau đó, bạn lấy từng viên ở bước 5 lăn xung quanh gạo nếp.

Bước 7: Hấp chín

• Bạn bắc xửng lên trên bếp, trải phần gạo nếp còn lại xuống đáy nồi hấp, rồi đặt lần lượt từng viên xôi khúc vào hấp chín nhé. Không nên xếp bánh dày đặc quá, bánh sẽ khó chín.

Bước 8: Thưởng thức

• Chỉ cần khoảng 30 đến 45 phút là xôi sẽ chín. Khi hấp bánh bạn nhớ dùng 1 khăn xô (hoặc bất kì loại vải nào thấm nước) lót lên trên bề mặt bánh, sau đó mới đậy vung để hơi bốc lên không bị rỏ trực tiếp xuống lớp xôi phía dưới, xôi sẽ khô ráo và không bị nát. Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh khúc bằng rau muống này rồi đó.

• Thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ tuyệt vời lắm đây nhé !