Cách làm bánh giày nhân đậu xanh dẻo thơm khó cưỡng

Bánh là món ăn quen thuộc trong đời sống nhân dân Việt Nam mình. Về cơ bản bánh được chế biến từ những lương thực, hạt nông sản, chất màu, chất thơm và thêm sự hỗ trợ từ bột nở. Bánh là món ăn gọn nhẹ, dễ sử dụng và thuận tiện. Trong bài trước mình đã chia sẻ với các bạn Cách làm bánh giầy truyền thống của dân tộc, hôm nay cùng mình chia sẻ nhé!

Nguyên liệu làm bánh giầy nhân đậu xanh

• Bột gạo nếp: 200 gr ( nên chọn loại bột gạo nếp được xay từ gạo nếp cái hoa vàng, bột mịn, giàu hàm lượng gluten).
• Đậu xanh: 200 gr.
• Hành lá thái nhỏ: khoảng ½ chén uống nước.
• Hành khô phi vàng: khoảng 1/3 chén uống nước.
• Bột canh: ½ muỗng cà phê. ( thích đậm hơn thì thêm chút bột canh nữa).
• Đường: 80 gr ( tùy khẩu vị).
• Nước ấm: khoảng 180ml.
• Mỡ lợn ( mỡ nước/ mỡ lợn là ngon nhất, nhưng nếu không có thay bằng dầu ăn cũng được).

Bước 1:

• Đậu xanh ngâm khoảng 3-4 tiếng ( ngâm qua đêm cũng được). Nếu là đậu xanh nguyên vỏ thì đãi sạch vỏ, nếu là đậu xanh đã tróc vỏ thì vo sạch rồi mang hấp chín luôn.
• Khi hấp chín đậu xanh, cho đậu xanh ra mâm, để nguôi.
• Sau đó, cho vào máy xay sinh tố hoặc cối giã nhuyễn. Cho ra bát.
• Cuối cùng, cho khoảng 80gr đường vào bát đậu xanh. Trộn đều tay cho tan và ngấm đường nhất có thể.

Bước 2: làm nhân bánh

• Cho 2 muỗng canh mỡ nước vào chảo. Phi thơm hành lá thái nhỏ.
• Tiếp tục cho 2/3 chỗ đậu xanh vừa trộn đường vào xào đến khi đậu xanh quyện lại thành 1 khối.
• Tắt bếp. Chờ nguội bớt.
• Cho hành khô phi vàng vào hỗn hợp trên. Trộn đều.
• Sau đó viên/ nặn hỗn hợp đậu xanh thành từng viên ( độ to nhỏ phụ thuộc vào kích thước bánh bạn làm nhé).

Bước 3: Làm vỏ bánh

• Đeo bao tay nilon.
• Cho bột nếp vào chậu. Thêm 1 chút bột canh.
• Chế từ từ nước vào bột, nhào đều đến khi được hỗn hợp mịn, dẻo.
• Sau đó, lấy một ít bột ra lòng bàn tay. Tán mỏng dẹt.
• Cho nhân đậu xanh đã làm ở bước 2 vào, viên tròn bánh lại để bọc kín nhân đậu xanh.

Bước 4: Luộc bánh giầy nhân đậu xanh

• Cho 1 nồi nước lên bếp, thêm 1 chút muối trắng vào nồi. Đu sôi.
• Nhẹ nhàng thả bánh giầy nhân đậu xanh vào nồi luộc.
• Luộc đến khi thấy bánh nổi lên mặt nước thì đun nhỏ lửa đi.
• Đun nhỏ lửa từ 5-7 phút.
• Vớt bánh ra chậu nước lạnh.
• Vớt lên, để ráo bớt nước.

Bước 5:

• Cho phần đậu xanh xay nhuyễn còn lại ra đĩa.
• Lần lượt cho bánh giầy đã để ráo bớt nước lăn trên đĩa nhân đậu xanh nhắm sao cho bột đậu xanh bám đều khắp các mặt bánh.

Bước 6:

• Dùng muỗng ấn vào giữa bánh để tạo độ lõm.
• Cắt vài khoanh giò sau đó cho bánh lên trên. Có thể trang trí thêm hành lá hoặc cà rốt cho hấp dẫn.

Như vậy là chúng ta vừa thực hiện xong , với nguyên liệu trên, các bạn có thể làm được từ 5-8 cái bánh tùy vào độ tay bạn nặn bánh. Nếu các bạn muốn ăn nhiều bánh hơn, thì tăng số lượng nguyên liệu lên nhé. Chúc các bạn thành công.

Mời các bạn tiếp tục theo dõi: Cách làm bánh giò- điểm tâm sáng cho gia đình