Cách làm bánh dẻo nhân mặn ngon cho mùa Tết trung thu truyền thống

Cách làm bánh dẻo nhân mặn ngon cho mùa trung thu cùng với bánh nướng nhân mặn và các loại bánh nướng bánh dẻo nhân chay khác sẽ đem lại cho các gia đình bữa cơm đoàn viên hoàn hảo trong ngày tết trung thu. Không chỉ dành ăn trong dịp trung thu, mà cuối tuần rảnh rỗi, các chị em cũng có thể làm món bánh này cho cả nhà thưởng thức đổi vị đấy. Những chiếc bánh dẻo nhân ngọt thường có vị ngọt sắc, khá ngấy, tuy nhiên khi được biến tấu với nhân mặn, chiếc bánh trở nên đậm đà, thú vị hơn. Lớp bột nếp trắng trong dai dẻo bên ngoài kết hợp với phần nhân phong phú hương vị bên trong sẽ khiến tất cả mọi thành viên trong gia đình đều mê tít đấy. Nào hãy bắt tay vào cùng phunublog.vn làm món bánh này nhé.

Các nguyên liệu chị em cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm vỏ bánh dẻo

• 100g bột bánh dẻo
• 20ml nước đường (phải nấu trước vì nước đường càng nấu sớm càng tốt, để lâu đường sẽ ngấm bánh ăn càng ngon. Vì đây là bánh dẻo mặn nên lượng đường dùng không nhiều, chỉ một ít để bánh có độ ngọt vừa phải, tùy khẩu vị mà điều chỉnh cho phù hợp nhé!)
• 180ml nước ấm
• 12ml dầu salad
• 1 ít nước hoa bưởi

Nguyên liệu cho nhân bánh

• 3 – 4 củ khoai tây
• 4 cây nấm, tôm nõn
• Vài lát thịt xông khói
• Ngô hạt, đậu Hà Lan, cà rốt mỗi thứ một ít
• 2 lòng đỏ trứng
• 1 miếng bơ nhỏ
• Tiêu, xíu muối

Thực hiện làm bánh dẻo nhân mặn nhé

Bước 1: Làm vỏ bánh dẻo

• Hòa tan nước đường, nước ấm với dầu ăn và nước hoa bưởi.
• Cho từng muỗng bột bánh dẻo vào trộn đều, lúc đầu hỗn hợp bột sẽ hơi loãng, dần dần bột sẽ nở ra. Khi thấy bột nặng tay, thì đổ ra mâm, cùng với chỗ bột còn lại, nhào dần dần đến khi hết bột, cục bột dẻo mịn. Để bột nghỉ 30 phút trong điều kiện bình thường.
• Bước nhào bột rất quan trọng, nếu thiếu bột thì khi đóng vào khuôn bột sẽ bị chảy và không lấy được bánh ra, nếu dư bột thì bánh sẽ bị khô và nứt nẻ.
• Khi khối bột đã được ưng ý, đem hấp cách thủy khoảng 30 phút rồi lấy ra. Chờ bột nguội thì chia khối bột làm đôi, dàn đều mỗi phần.

Bước 2: Chuẩn bị phần nhân bánh

• Cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu, trộn lẫn với ngô hạt và đậu Hà Lan.
• Khoai tây đem luộc chín.
• Thịt xông khói áp chảo sơ qua cho chín.
• Phần mỡ tiết ra từ thịt có thể tận dụng để chiên tôm.

Bước 3: Làm chín phần nhân bánh

• Ướp tôm với chút rượu vang, gừng đập dập cho thơm và bớt tanh nhé! Sau đó làm nóng dầu trong chảo, trút tôm vào đảo nhanh tay. Khi tôm săn lại và ngả màu hồng nhạt thì trút cà rốt, đậu Hà Lan và ngô hạt vào xào thơm, nêm chút muối và tiêu cho đậm đà. Trút hỗn hợp ra bát.
• Thịt xông khói sau khi áp chảo, chờ nguội bớt rồi thái miếng vuông nhỏ.
• Khoai tây sau khi hấp chín, đem bóc vỏ và nghiền nhuyễn, thêm chút bơ vào trộn đều. Thêm xíu muối và hạt tiêu vào trộn đều với khoai tây nghiền.

Bước 4: Bọc trứng vào nhân bánh và tạo hình bánh dẻo

• Đổ tôm chiên, thịt xông khói vào khoai tây nghiền, tỷ lệ cơ bản giữa hai thành phần là 1:1, bạn có thể điều chỉnh tùy khẩu vị nhé! Nhờ có khoai tây nên hỗn hợp này khá dẻo và kết dính tốt.
• Bạn viên tròn phần nhân rồi ấn dẹt, thêm lòng đỏ trứng vào chính giữa và bọc kín lại.
• Dàn mỏng bột dẻo, đặt phần nhân vừa làm vào chính giữa, gói lại rồi ép bột vào khuôn bánh có rắc sẵn một lớp bột bánh dẻo cho khỏi dính. Nhấn mạnh, dập khuôn rồi nhẹ nhàng gỡ bánh ra.

Bước 5: Thưởng thức

• Chiếc bánh dẻo nhân mặn này sẽ đem lại hương vị mới lạ cho gia đình thoải mái đón mùa trung thu đấy.