Cách làm bánh canh trứng cút đậm đà hương vị ngày đông

Thời tiết lạnh như thế này mà có bát bánh canh trứng cút nóng hổi để thưởng thức thì ấm bụng phải biết! Còn chần chừ gì mà các mẹ không chia sẻ ngay cùng mình nhỉ?

Nguyên liệu cho món bánh canh trứng cút

• Bột gạo: 400 gr
• Bột năng: 100 gr (bột năng giúp bánh canh dai hơn)
• Trứng cút: 20 quả
• Xương ống/ xương hòm: 300 gr
• Sườn non: 300 gr
• Hành lá, rau mùi, bột canh, hạt tiêu, ớt bột, ớt tươi.

Cách làm món bánh canh trứng cút

Bước 1:

• Hành lá, rau mùi, ớt nhặt và rửa sạch.
• Hành lá, rau mùi thái nhỏ, phần đầu hành lá chẻ sợi.
• Ớt cắt vát.

Bước 2:

• Xương ống, sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
• Cho vào nồi luộc qua với một ít muối. Sau đó, rửa sạch lại xương.

• Tiếp tục, cho xương ống vào nồi, thêm nước và ninh từ 45-60 phút. Khi thấy nồi nước dùng đã ngọt, bạn vớt xương ra và sườn non vào ninh cho đến khi sườn non mềm. Lưu ý, vớt hết bọt nếu có. Có thể cho thêm chút ớt bột để nước dùng trông đẹp mắt hơn.

Bước 3:

Cho trứng cút vào luộc chín với vài hạt muối ròi bóc vỏ, để ra bát riêng.

Bước 4:

• Trộn đều bột gạo và bột năng vào bát to. Chừa lại một ít bột để riêng để làm áo bột.
• Sau đó thêm nước sôi già vào bột theo tỉ lệ 3 bột : 1 nước rồi nhào thật đều tay. Nếu thấy hơi khô, có thể thêm một chút nước vào.

Vắt bột thành từng vắt to bằng quả cam rồi dùng cán bột thành từng miếng mỏng. Lúc cán bột, hãy thêm chút bột khô để cán bột không bị dính.

Sau đó, sắt bột thành từng sợi vừa ăn.

Bước 5:

Cho bánh canh vào 1 cái muôi rồi nhúng ngập muôi vào nồi nước dùng đã nấu bên trên chừng 2 phút rồi cho bánh canh ra bát.

Cho trứng cút + sườn + chan nước dùng + hành lá, rau mùi + ớt cắt lát vào và thưởng thức luôn cho nóng!

Chúc cả nhà ngon miệng!