Cách nấu lẩu ba ba ngon như ngoài hàng, cả nhà đều khen

Mưa như thế này mà có nồi lẩu ba ba để cả nhà nhâm nhi thì ngon hết sảy luôn nhỉ? Cùng mình chia sẻ ngay sau đây và đừng quên bổ sung vào danh mục cách nấu lẩu ngon nhé!

Nguyên liệu để nấu lẩu ba ba

• Ba ba: 1 kg

Mách nhỏ: Nên chọn ba ba đực, ngon nhất là ba ba lưng gù, phần lưng ba ba dày hơn bình thường trông gù lên. Chọn loai ba ba từ khoảng 1,2 – 1,8 kg thịt sẽ chắc hơn, không quá mềm, không quá chắc, thịt ngon hơn.

• Đậu phụ: 2 bìa
• Thịt ba chỉ: 200 gr
• Chuối xanh: 10 quả
• Riềng, nghê, hành tỏi băm, mẻ, mắm tôm
• Lá lốt, tía tôm, hành lá
• Gia vị : dầu ăn, muối , đường , bột ngọt , tiêu

Cách nấu lẩu ba ba

Sơ chế Ba ba

• Cắt tiết ba ba, cho ba ba vào nồi nước sôi cho sạch nhớt.nhúng ba ba vào nồi nước sôi, làm lông.
• Bỏ nội tạng, đầu. Chú ý không làm vỡ ruột ba ba, ăn sẽ bị đi ngoài.
• Chặt miếng vừa ăn. Cho vào 1 chiếc bát to.
• Cho gừng lát, sả cây, 1 chén rượu nếp, hạt nêm, muối, bột ngọt vào một nồi nước nấu sôi lên rồi cho ba ba chặt miếng vào luộc chín, vớt ra để khử đi mùi tanh của ba ba. Sau đó ướp baba đã luộc chín với hành tím, tỏi, gừng băm, muỗng rượu nếp, bột ngọt, hạt nêm và tiêu trong vòng 30 phút để ba ba ngấm đều gia vị.

Mách nhỏ:

Khi cắt tiết ba ba, hãy lật ngửa ba ba lên, các bạn cầm tay vào hõm chân ba ba để nó thò cổ ra. Tuyệt đối không thò tay vào miệng ba ba tránh mất ngón tay vì răng ba ba rất sắc.

Tiết và mật ba ba  có thể dùng để hãm rượu uống rất bổ.

• Đậu phụ thái miếng vuông rồi chiên vàng bày ra đĩa.
• Chuối xanh tước vỏ, chẻ dọc và cắt khúc khoảng 5cm rồi ngâm với nước muối pha loãng để chuối không bị thâm. Sau đó, mang 1/2 chuối đi chần qua với sôi, một nửa chuối còn lại xay nhuyễn.
• Nghệ và riềng rửa sạch, cạo vỏ rồi xay nhuyễn. Mẻ lọc bỏ phần bã.
• Hành lá, tía tô, lá lốt nhặt rửa sạch. Thái nhỏ (hành lá thái khúc cũng được).

• Bắc 1 nồi lẩu lên bếp rồi cho dầu ăn đun nóng. Sau đó, cho hành, tỏi, thịt ba ba, thịt ba chỉ vào xào khoảng 10 phút. Thêm mắm tôm, nước mắm, riềng, nghệ và mẻ vào đổ ngập nước đun sôi. Cho chuối xay vào, khi thịt chín cho chuối, đậu hũ vào đun cho chuối mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun thêm 10 phút với ngọn lửa vừa, rắc thêm hành lá, tía tô vào rồi tắt bếp.

• Thưởng thức: Cho nồi lẩu ba ba lên bếp lẩu, đặt các nguyên liệu xung quanh và thưởng thức.

Chúc các bạn ngon miệng!