Cách làm dọc mùng nộm đậu phụ cả nhà khen ngon

Các món ăn dân giã từ dọc mùng nhiều người đều tấm tắc khen ngon. Ngay ở Hà Nội ta cũng thường xuyên bắt gặp các quán ăn chế biến với dọc mùng nổi tiếng. Dọc mùng dễ kiếm cũng dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng: nộm dọc mùng chua cay, riêu cá dọc mùng chua ngọt, mùng xào thịt ngọt bùi… Cùng mình chia sẻ ngay  ngay sau đây nhé!

Cách làm dọc mùng nộm đậu phụ cả nhà khen ngon

Nguyên liệu cần có (nấu cho khoảng 4-5 người ăn)

• Dọc mùng: khoảng 0,4- 0,5kg.
• Đậu phụ: 4-5 bìa
• Lạc rang
• Chanh, ớt
• Rau kinh giới + mùi tàu + bạc hà + húng quế
• Hạt tiêu, nước mắm, bột canh, mỳ chính, đường.

Cách làm dọc mùng nộm đậu phu

Bước 1:

• Đậu phụ luộc chín, cắt miếng
• Chanh vắt lấy nước cốt để riêng ra bát
• Lạc rang bỏ sạch vỏ và giã dập
• Rau thơm nhặt và rửa sạch, thái nhỏ để riêng ra đĩa
• Ớt rửa sạch, bỏ hạt. Một ít thái lát và tỉa hoa 1 quả để trang trí.

Bước 2: Làm dọc mùng

Để làm dọc mùng không bị ngứa, các bạn làm như sau nhé:

• Rửa sạch cây dọc mùng khỏi bùn đất, dùng dao tước bỏ phần vỏ xơ màu xanh quanh thân cây, cắt bỏ phần vỏ cong lõm bên trong.

• Chuẩn bị một chậu nước sạch, cho 2-3 thìa muối tinh vào và hòa cho tan.
• Cắt cây dọc mùng thành từng khúc nhỏ, nên thái vát chéo, mỗi miếng dày khoảng 2cm vào chậu nước muối.
• Ngâm dọc mùng trong chậu từ 20-30 phút.
• Gạn sạch nước, đổ dọc mùng ra một cái rá. Bóp nhẹ cho dọc mùng hết ngứa với 2 thìa café muối.
• Sau đó ngâm mùng tiếp với 2 lần nước sạch nữa, mỗi lần khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.

• Cho dọc mùng vào chần với nước sôi. Sau đó, để ráo nước.
• Để làm dọc mùng không bị ngứa tay, thì các bạn có thể đeo gang tay nilon hoặc cho một ít dầu ăn ra tay trước khi làm dọc mùng nhé!

Bước 3:

• Cho dọc mùng vào bát to.
• Thêm nước cốt chanh + bột canh + hạt tiêu + đường, ớt trộn đều, để khoảng 5 – 10 phút cho dọc mùng ngấm đều gia vị.
• Tiếp tục, cho rau thơm cùng đậu phụ vào trộn đều. Gia giảm cho hợp với khẩu vị gia đình.
• Cho dọc mùng nộm thịt ra đĩa, trang trí với ớt tỉa. Và thưởng thức sau ít nhất 20 phút.

Chúc các bạn ngon miệng ^^