04/06/2018, 17:32
Cách làm dọc mùng xào bê ngon miễn chê, cả nhà đều mê
Các món ăn dân giã từ dọc mùng nhiều người đều tấm tắc khen ngon. Ngay ở Hà Nội ta cũng thường xuyên bắt gặp các quán ăn chế biến với dọc mùng nổi tiếng. Dọc mùng dễ kiếm cũng dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng: nộm dọc mùng chua cay, riêu cá dọc mùng chua ngọt, mùng xào thịt bê ngọt ...
Các món ăn dân giã từ dọc mùng nhiều người đều tấm tắc khen ngon. Ngay ở Hà Nội ta cũng thường xuyên bắt gặp các quán ăn chế biến với dọc mùng nổi tiếng. Dọc mùng dễ kiếm cũng dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng: nộm dọc mùng chua cay, riêu cá dọc mùng chua ngọt, mùng xào thịt bê ngọt bùi… Cùng mình chia sẻ ngay ngay sau đây nhé!
Cách làm dọc mùng xào bê ngon miễn chê, cả nhà đều mê
Nguyên liệu cần có để làm dọc mùng xào bê
- Dọc mùng: 300 gr
- Thịt bê: 250 gr
- 1 nhánh gừng, 1-2 quả ớt, tỏi băm
- Dầu hào, tiêu bột, dầu ăn, hạt nêm.
Cách làm dọc mùng xào bê ngon miễn chê, cả nhà đều mê
Bước 1:
- Thịt bê rửa thật sạch rồi thái thành những miếng mỏng. Cho ra bát.
- Cho1 miếng gừng đập dập, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng dầu hào và 1/2 muỗng cà phê tiêu bột vào bát. Thêm 1 chút xíu dầu ăn để thịt bê nhanh ngấm gia vị. Trộn đều. Ướp trong 30 phút.
Bước 2: Làm dọc mùng
Để làm dọc mùng không bị ngứa, các bạn làm như sau nhé:
- Rửa sạch cây dọc mùng khỏi bùn đất, dùng dao tước bỏ phần vỏ xơ màu xanh quanh thân cây, cắt bỏ phần vỏ cong lõm bên trong.
- Chuẩn bị một chậu nước sạch, cho 2-3 thìa muối tinh vào và hòa cho tan.
- Cắt cây dọc mùng thành từng khúc nhỏ, nên thái vát chéo, mỗi miếng dày khoảng 2cm vào chậu nước muối.
- Ngâm dọc mùng trong chậu từ 20-30 phút.
- Gạn sạch nước, đổ dọc mùng ra một cái rá. Bóp nhẹ cho dọc mùng hết ngứa với 2 thìa café muối.
- Sau đó ngâm mùng tiếp với 2 lần nước sạch nữa, mỗi lần khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.
- Trước khi nấu, trần qua mùng với nước sôi. Đảm bảo dọc mùng sẽ hết ngứa
Để làm dọc mùng không bị ngứa tay, thì các bạn có thể đeo gang tay nilon hoặc cho một ít dầu ăn ra tay trước khi làm dọc mùng nhé!
Bước 3:
- Phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bê vào xào săn với ngọn lửa lớn.
- Sau đó, cho dọc mùng vào xào cùng đến khi miếng dọc mùng mềm thì nêm một chút hạt tiêu vào. Nếu bạn là người thích ăn cay thì cho thêm vào món ăn vài lát ớt vào. Đảo đều.
- Gia giảm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cho món dọc mùng xào bên ra đĩa, rắc ít hạt tiêu lên trên và thưởng thức nóng cùng cơm trắng!
Chúc các bạn ngon miệng!
