Cách làm bánh rán thơm ngon, giòn tan như ý ( Part 1)

Mùa đông đến rồi, quây quần bên gia đình hoặc tụ tập bạn bè để hương vị bánh rán giòn tan, thơm phức thì vui phải biết nhỉ? Các bạn đã biết cách làm bánh rán thơm ngon, giòn tan như ý chưa? Cùng mình tìm hiểu và chia sẻ trong bài viết hôm nay nhé!

Có nhiều loại bánh rán như là bánh rán nhân đậu xanh, bánh rán nhân đậu đỏ- bánh rán Doremon, bánh rán nhân dừa,  bánh rán nhân mặn, bánh rán ngọt,  bánh rán chay… nhưng mình thích nhất vẫn là hương vị bánh rán nhân đậu xanh quen thuộc và đôi khi đổi vị sang loại bánh rán lâu đời của Nhật Bản – Dorayaki hay còn gọi là bánh rán Doremon. Nào chúng mình cùng bắt tay vào thực hiện 2 cách làm  bánh rán ngon như ngoài hàng nha!

Cách làm bánh rán nhân đậu xanh thơm ngon, giòn tan

Nguyên liệu cho món bánh rán nhân đậu xanh:

• Bột gạo nếp thơm: 400 gr ( chọn loại bột gạo nếp được xay ra từ gạo nếp cái, hạt mẩy, dẻo).
• Bột gạo tẻ ngon, dẻo: 60 gr.
• Đậu xanh: 200 gr.
• Khoai tây: 1 củ
• Bột nở: 1 gói.
• Đường: 100 gr.
• Vừng: 100 gr.
• Cùi dừa nạo: 1 chút ( ít nhiều phụ thuộc vào khẩu vị nhà bạn nhé).

Cách làm bánh rán nhân đậu xanh thơm ngon, giòn tan

Khâu chuẩn bị:

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

Đậu xanh:

• Cho đậu xanh vào nước ấm ngâm trong khoảng 1 giờ cho đậu xanh mềm, tróc hết vỏ. Sau đó đãi đậu xanh thật sạch. Để ráo nước.
• Cho đậu xanh vào nồi hấp chín rồi giã nhuyễn. Cho ra bát.
• Cho một chút đường (tuỳ theo khẩu vị) vào và trộn đều.
• Cho hỗn hợp trên vào chảo xào với ngọn lửa nhỏ, đường và đỗ sẽ hòa quyện với nhau. ( cho thêm một chút cùi dừa nạo nếu thích).

• Sau khi xào xong, bạn bắc xuống và để nguội bớt đi rồi chia thành các phần bằng nhau, dùng tay vo thật tròn thành từng viên nhân bánh.( nhân to hay nhỏ thì phụ thuộc vào độ to nhỏ của bánh rán bạn muốn làm, nhưng thông thường với lượng nguyên liệu trên, bạn có thể nặn được khoảng 25-30 chiếc nhân bánh rán).

Khoai tây:

• Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc hoặc hấp chín. Sau đó nghiền nhuyễn khoai tây bỏ vào bát riêng.

Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh rán

• Cho bột nếp, bột gạo, bột nở, đường vào một chiếc bát lớn.
• Đổ nước ấm từ từ vào và nhào đều.
• Nếu thấy ít nươc thì chế thêm từ từ vào. Tiếp tục nhão thật kỹ để bột thật mịn.
• Sau đó, cho khoai tây đã nghiền vào và trộn đều lên.
• Ủ hỗn hợp bột và khoai này trong 1-2 tiếng để bột nở.
• Chia hỗn hợp bột gạo nếp đã nhào mịn thành những phần nhỏ bằng nhau để làm vỏ bánh.

Khâu làm bánh rán:

Bước 1:

• Lấy một ít bột, dùng tay dàn bột bánh sao cho thành một miếng mỏng tròn, to, phần bột ở giữa dày hơn phần cánh.
• Cho một viên nhân đậu xanh đã chuẩn bị ở trên vào giữa và túm 2 bên cánh lại, xoa tròn trong lòng bàn tay rồi lăn qua lại sao cho bánh thật tròn.
• Cứ tiếp tục làm đến khi hết nhân bánh và vỏ bánh.

Bước 2:

• Cho vừng ra đĩa.
• Mỗi 1 cái bánh rán nặn xong, thì lăn qua vừng để hương vị bánh thơm ngon hơn.

Bước 3: Rán bánh

• Cho dầu ăn vào 1 chảo sâu lòng, nhắm sao cho lượng dầu ăn có thể ngập bánh rán để rán bánh thơm, vàng đều. Đun nóng dầu ăn.
• Khi dầu đã nóng già, bạn dùng đũa thả từng viên bánh rán thật nhẹ nhàng vào chảo dầu. Khi rán bạn lăn qua lăn lại cho bánh chín vàng đều. Nên rán bánh với ngọn lửa nhỏ đều đều, để dầu sôi đều đều, không đun với ngọn lửa to làm cháy bánh.
• Rán bánh đến khi bánh chín vàng đều, bánh mẩy và có độ giòn như ý.
• Khi bánh đã chín cho bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bạn có thể thưởng thức bánh rán nhân đậu xanh khi nóng hay khi để nguội đều rất ngon. Nhưng nên thưởng thức bánh khi bánh còn nóng sẽ ngon hơn, bánh rán nhân đậu xanh hẳn đã trở thành bữa sáng quen thuộc của rất nhiều bạn phải không?

Yêu cầu thành phẩm:

• Bánh chín vàng đều, có màu đẹp mắt, hình dạng ưa nhìn, tròn ngon.
• Bánh nở, giòn ngon như ý, không bị ngấm quá nhiều dầu.
• Nhân bánh ngọt vừa ăn. Hương vị bánh hòa quyện.

Cùng tiếp tục cùng mình chia sẻ cách làm bánh rán nhân đậu đỏ hay còn gọi là bánh rán Doremon theo link sau nhé: Cách làm bánh rán Doremon thơm giòn như ý ( Part 2)