Cách làm bánh giầy truyền thống của dân tộc

Bánh là món ăn quen thuộc trong đời sống nhân dân Việt Nam mình. Về cơ bản bánh được chế biến từ những lương thực, hạt nông sản, chất màu, chất thơm và thêm sự hỗ trợ từ bột nở. Bánh là món ăn gọn nhẹ, dễ sử dụng và thuận tiện. Trong bài trước mình đã chia sẻ với các bạn cách làm bánh kem, bánh rán cũng như bánh cuộn tôm rất ngon và hấp dẫn. Tiếp tục chuyên mục bánh ngon, mình xin chia sẻ với các bạn cách làm bánh giầy truyền thống của dân tộc, các bạn cùng theo dõi nhé!

Từ nhỏ, chúng mình đã được nghe truyền thuyết về bánh Giầy. Bánh Giầy là món ăn truyền thống của dân tộc và thường được dâng cúng vào ngày giỗ Tổ. Bánh giầy làng Gàu phố Hiến ( Văn Giang – Hưng yên) và bánh giầy Quán Gánh ( Nhị Khê – Thường Tín – Hà Tây) là 2 vùng làm bánh Giầy nổi tiếng và đặc trưng nhất miền Bắc.

Để tạo ra những chiếc bánh giầy ngon, tròn trịa, dẻo thơm cần một bàn tay khéo léo và cẩn thận từ khâu nhào bột đến khâu hấp bánh. Hôm nay, mình đặc biệt chia sẻ cách làm bánh giầy truyền thống quen thuộc cùng các bạn nhé!

Cùng mình tìm hiểu xem nguyên liệu để làm bánh giầy truyền thống là gì trước nhé:

• Gạo nếp: 2 kg.
• Mỡ nước: 30 gr.
• Óc lợn hoặc tủy: 30 gr.

Bước 1:

• Gạo nếp vo sạch, ngâm nước từ 6-8 giờ ( hoặc ngâm qua đêm cũng được).
• Vớt ra, dội nước, để ráo nước.

Bước 2:

• Cho gạo nếp vào chõ ( hoặc lồng hấp), đun với ngọn lửa to và đều.
• Khi thấy xôi bắt đầu bốc hơi nhiều và nức mùi thơm thì vẩy nước lọc – khoảng 300 ml ( nước đun sôi để nguội, nước máy hay nước lọc đều được, nếu có nước mưa sạch thì càng ngon) vào nồi. Đậy vung lại.
• Tiếp tục đồ cho đến khi xôi chín, sờ không bị dính tay là xôi được, ngon .

Bước 3:

• Cho mỡ và óc/ tủy lợn vào bát.
• Đồ/ hấp chín.
• Sau đó, cho ra bát đánh thật nhuyễn.

Bước 4:

• Đặt nong hoặc nia khô sạch xuống nền nhà.
• Cho buồm cói lên trên nia. Bọc buồm cõi vào đầu chày gỗ. Xoa đều mỡ và óc lợn lên chày và buồm cói.

Bước 5:

• Cho xôi nóng vào buồm cói. Vừa đảo vừa trộn đều tay, nhanh tay cho đến khi xôi nhuyễn mịn, bóng lên.
• Đặt lá chuối tươi có xoa mỡ và óc lợn vào nia.
• Lần lượt vắt xôi vừa giã nhuyễn thành bánh tròn, đặt trên lá chuối.
• Quạt cho bánh nhanh nguội để bánh không bị xệ.

Yêu cầu cảm quan:

• Bánh giầy có màu trắng trong, nức mùi thơm từ gạo nếp.
• Vị ngon, dẻo.
• Bánh không bị chảy xệ, không nhão, không cứng.

Một lưu ý khi chọn gạo nếp làm bánh giầy là phải chọn gạo nếp ta ( gạo nếp cái hoa vàng), hạt tròn mẩy, không sâu, không mọt.

Mời các bạn tiếp tục theo dõi: Cách làm bánh giày nhân đậu xanh dẻo thơm khó cưỡng