Cách làm bánh giò – điểm tâm sáng cho gia đình

Bánh là món ăn quen thuộc trong đời sống nhân dân Việt Nam. Về cơ bản bánh được chế biến từ những lương thực, hạt nông sản, chất màu, chất thơm và thêm sự hỗ trợ từ bột nở. Bánh là món ăn gọn nhẹ, dễ sử dụng và thuận tiện. Trong bài trước mình đã chia sẻ với các bạn cách làm bánh giầy nhân đậu xanh rất ngon và hấp dẫn. Tiếp tục chuyên mục bánh ngon, mình xin chia sẻ với các bạn  các bạn cùng theo dõi nhé!

Nguyên liệu làm bánh giò

• Bột gạo tẻ: 1 chén.
• Bột năng/ bột ngô: 2 chén.
• Nước dùng ( nước xương ninh): 6 chén.
• Mộc nhĩ: 50 gr.
• Thịt ba chỉ ( hoặc thịt gà): 500 gr ( 400 gr cũng được).
• Trứng cút: số lượng phụ thuộc vào số bánh, thường thì 1 bánh 1 quả trứng cút sẽ ngon, nhưng nếu không, có thể ½ quả cho 1 bánh cũng ngon.
• Hành tây: ½ củ nhỏ.
• Hành tím: 1-2 củ nhỏ.
• Lá chuối tươi ( nên chọn lá chuối tây).
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, mỳ chính, bột canh, hạt tiêu.
• Khuôn làm bánh giò ( có thể không cần, nhưng với người mới thì có khuôn sẽ đơn giản, dễ làm hơn).

Khâu chuẩn bị:

Mộc nhĩ

Ngâm cho nở, rửa sạch, nhặt sạch, thái nhỏ.

Thịt lợn

Rửa sạch, thái nhỏ hoặc băm nhỏ.

Lá chuối tươi

• Rửa sạch.
• Cắt miếng vuông, tầm 25×25.
• Cho lá chuối vào nồi nước nóng đang sôi, trần qua cho lá chuối mềm và không bị rách.

Trứng cút

Luộc chín, bóc vỏ.

Hành tây

Bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, thái nhỏ.

Hành tím

Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Làm nước dùng.

Cho xương lợn vào gầm rồi lấy nước dùng để nguội.

Khâu thực hiện

Làm vỏ bánh giò

• Cho bột vào bát. Chế từ từ phần nước dùng đã chuẩn bị vào bát.
• Hòa tan. Nhào đều tay và liên tục cho bột tan. Cho hỗn hợp bột lên bếp. Đun nhỏ lửa.
• Vừa đun vừa khuấy đều để bột không bị vón cục.
• Đun đến khi bột sánh đặc, mịn, dẻo, có màu trắng đục, đặc quánh
• Thường thì với ngần ấy bột và 6 chén nước xương là đã được 1 hỗn hợp sánh đặc mịn rồi, nhưng nếu bột bị khô thì chế thêm nước để được hỗn hợp dẻo, đặc quánh như ý.

Làm nhân bánh giò

Bước 1:

• Cho hành tím và hành tây băm nhỏ vào phi thơm.
• Tiếp tục cho thịt băm vào xào đến khi thịt chín tới.
• Cho mộc nhĩ vào đảo 2 phút đến khi mộc nhĩ chín mềm.
• Gia giảm nước mắm, mỳ chính, bột canh cho vừa khẩu vị gia đình.
• Nêm thêm chút hạt tiêu cho bánh thơm.

Khâu gói bánh

• Cuộn lá chuối vào khuôn bánh hình phễu. Nếu không có khuôn, gấp lá chuối thành miếng tam giác, bẻ ra thành hình phễu ( lá đã luộc nên rất mềm và dễ bẻ).

• Đổ lớp bột làm vỏ bánh vào khuôn phễu.
• Cho hỗn hợp thịt và 1 hoặc ½ quả trứng cút vào giữa.
• Tiếp tục cho 1 lớp bột nữa lên trên.
• Gói bánh lại.
• Nhấc ra khỏi khuôn
• Dùng lạt/ hoặc dây nilon buộc chặt.

Khâu luộc bánh

• Dùng nồi chõ hoặc nồi hấp để hấp bánh, thời gian hấp bánh thường từ 20 – 30 phút.
• Cho bánh ra ngoài, để ráo nước.

Thưởng thức bánh giò với tương ớt lúc nóng sẽ rất ngon. Đây là món điểm tâm sáng hợp lý cho mọi gia đình, bên cạnh đó bánh giò còn thích hợp cho cả những bữa trưa văn phòng, chuyến đi chơi xa hay làm quà quê biếu khách nữa. Nếu gia đình muốn dự trữ ăn dần, thì cho bánh vào ngăn lạnh. Mỗi sáng ăn  thì hấp lại. Nhưng không nên để bánh lâu hơn 7 ngày nhé.

Bánh giò tự xưa đã trở thành món ăn quen thuộc của trẻ thơ Việt Nam, con người Việt Nam. Bánh giò đi vào thơ ca dân gian Việt Nam và gắn liền với tuổi thơ bao lớp thế hệ. Mỗi lần ăn bánh giò, mỗi người như được đắm mình trong cái hương vị rất đỗi quê hương. Chúc các bạn thành công và luôn có thời gian vui vẻ, hp bên gia đình cùng nhé!

Mời các bạn tiếp tục theo dõi: Cách làm bánh bèo đậm chất Huế