BÁNH CANH ngọt

Nguyên liệu

Nhồi bột : Cho bột mì, bột năng, 1/3m cafe muối & 300ml nước ấm vào khay lớn nhồi cho bột dẻo mịn, để nghĩ 10 phút

Ngắt bột thành những viên tròn nhỏ & cán mỏng vừa

Cắt thành từng sợi nhỏ, rắc vào ít bột áo chống dính

Bắc nồi nước lên bếp nấu cho sôi, nước sôi thả từng ít một sợi bánh vào, dùng đũa quậy nhẹ để bánh không dính vào nhau. Thấy bánh trong & nổi lên là được

Đổ nồi bánh ra rổ, xả qua nước lạnh để ráo, bánh lúc này dai ngon

Cho 1,5 lít nước lạnh vào nồi cùng đường & gừng cắt sợi (cắt lát mỏng) vào nấu, nấu đến khi đường tan hết thì bỏ 1/4m cafe muối & sợi bánh vào, nấu với lửa nhỏ riu riu cho bánh thấm đường là được

Nước cốt dừa : Dừa lon đã đặc, nên không cho thêm bột. Đổ dừa lon ra nồi + 1/3 lon nước lạnh (tráng lon) nấu sôi là được (vì chè đã ngọt nên cần béo, do đó nước cốt dừa không cho đường)

Thành phẩm : Chè sánh nhưng không đặc, ngọt thanh, thơm đường thốt nốt-gừng, có màu vàng đẹp. Chè được dùng nóng với nước cốt dừa & mè rang