9 Cách kho các nục ngon không tanh chỉ nhìn thôi đã thèm

Cách kho cá nục ngon không khó nhưng làm sao để không bị tanh và nát cá thì phải cần có chút kinh nghiệm. Chính vì thế mà hãy cùng chúng thôi tham khảo 9 cách kho cá nục ngon nhất mà chỉ cần ngửi hay nhìn thôi đã thèm chảy dãi. Cá nục là một trong những món ăn dân dã nhưng lại rất thơm ngon và nhiều dinh dưỡng. Thịt cá nục rất chắc và ngọt nên có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn và gần gũi trong các bữa cơm gia đình.

1. Cách kho Cá nục kho với cà chua

Đây là món ăn mà có lẽ gia đình nào cũng biết, cá nục kho cà chua có thể dùng chung với cơm hoặc bánh mì tùy thích, rất thích hợp để ăn sáng.

Nguyên liệu:

• 0,5 kg cá nục làm sạch
• 400 g cà chua
• Gừng, hành tím, ớt chỉ thiên
• Gia vị đi kèm (hạt nêm, hạt tiêu xay, dầu ăn)

Cách làm:

1. Cá nục làm sạch, bỏ đầu và bỏ ruột, rửa sạch và để ráo nước
2. Cá biển thường có mùi tanh nên mình sử dụng nước chè để khử mùi tanh của cá: pha một ít chè trong bát to để ngâm cá trong 5 phút
3. Cà chua, gừng, hành tím, ớt chỉ thiên được xay nhuyễn để dùng làm nước sốt
4. Món này cần nấu nhừ mới thơm ngon nên mình sử dụng nồi áp suất để xốt cá, xếp cá thành 1 lớp và đổ hỗn hợp xốt cà chua sao cho ngập mặt cá
5. Đun đến khi cá chín nhừ xương là vừa ngon, thường mất thời gian 40 phút. Món này ăn hợp với bánh mỳ hoặc cơm nóng.
6. Do cá đã được khử mùi tanh nên rất thơm ngon, ngay cả trong lúc nấu và khi thưởng thức.
7.  Nếu thích ăn kiểu nước xốt hơi sánh, sau khi cá đun nhừ có thể thêm bột năng để đạt được độ sánh như mong muốn.

2. Cách làm Cá nục kho gừng

Trời mùa đông lạnh, các món kho luôn được nhiều người ưa chuộng, trong đó có món cá kho. Nếu thịt kho hấp dẫn người ăn ở vị béo, mềm thì món cá kho đúng kiểu lại cần phải thật chắc, bùi. Chính bởi vậy nên thường mình kho cá buổi chiều hôm nay đến ngày hôm sau mới lấy ra đun lại một lần nữa và ăn để đảm bảo thịt cá sẽ săn chắc và ngon hơn.

Nguyên liệu:

• 1 con cá nục
• Vài nhánh gừng
• Hành hương, nước mắm, đường, tiêu, ớt nếu bạn thích ăn cay

Cách làm:

1. Cá mua về rửa sạch, cắt từng khúc ngắn vừa ăn, ướp với ít muối trong khoảng 15 phút. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên sơ quá
2. Chiên xong bạn vớt cá ra rổ cho ráo dầu. Gừng gọt vỏ sạch, thái từng khúc ngắn vừa ăn.
3. Đun nóng 3 thìa cà phê nước và 4 thìa cà phê đường cát trắng trong nồi đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián… … thì bạn đổ gừng và hành tím vào xào nhanh tay.
4. Gắp từng lát cá vào nồi, rải gừng lên bề mặt cá rồi đun sôi, nêm với ít đường, muối, ớt trái hay ớt bột nếu bạn ăn cay. Châm vào nồi cá ít nước sôi, tiếp tục đun với lửa nhỏ. Bạn nhớ nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của mình nhé.
5. Đun đến lúc nào nước rút bớt thì bạn tắt bếp, để nguyên nồi cá trên bếp đến khi ăn. Món cá này bạn có thể ăn ngay hoặc để đến hôm sau khi ăn bạn đun lại cho nóng cá còn ngon hơn nữa vì thịt cá săn chắc lại và thấm gia vị hơn.

3. Cá nục kho thơm (dứa)

Món ăn rất thích hợp trong những ngày hè nóng, vị cá đậm đà, dứa thấm nước cá . Gắp 1 miếng cá nục, cho thêm 1 miếng thơm và ăn chung với 1 thìa cơm thì còn gì bằng.

Nguyên liệu:

1. 2 con cá nục
2. 1/2 trái thơm (dứa)
3. 1 bó hành lá, hành tím
4. Nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt, nước màu

Cách làm:

1. Cá nục làm sạch, thái thành 3 khúc. Rửa với nước muối loãng, rồi rửa lại bằng nước sạch.
2. Ướp cá với 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1/4 thìa cafe muối, 1 thìa canh ớt khô, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cafe nước màu, hành tím băm, đầu hành trắng đập dập. Ướp cá với gia vị thật đều rồi để vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị .
3. Dứa thái lát vừa ăn.
4. Cá sau khi ướp xong thì kho cho dứa, ớt trái vào. Thêm 1/2 chén nước vào rồi đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ kho liu riu. Sau 30 phút lật mặt cá cho cá thấm đều gia vị rồi nêm lại cho vừa khẩu vị.
5. Tiếp tục kho đến khi nước trong nồi cá kẹo lại như ý thì cho hành lá thái khúc vào rồi tắt bếp. Thời gian kho cá từ một tiếng trở lên cho cá thấm gia vị là được.

4. Cá nục kho măng

Nguyên liệu:

• 1 con cá nục chuối
• 2 đến 3 nhánh măng vàng
• 1 nhánh riềng nhỏ
• Hành hương, muối, tiêu, đường, nước mắm ngon
• Ớt trái, ớt bột

Cách làm:

1. Cá mua về rửa sạch, cắt từng khúc nhỏ. Ứớp vào cá ½ thìa cà phê muối, ướp 1 tiếng đồng hồ.
2. Măng vàng cắt khúc, tước bỏ đoạn già, dùng tay xé cọng măng thành những khúc ngắn. Rửa sạch nhiều lần cho măng sạch.
3. Trụng sơ măng với nước sôi để măng bớt mùi chua rồi đổ ra rổ để ráo.
4. Cá chiên sơ với ít dầu ăn.
5. Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn với 2 thìa đường, đến khi đường chuyển thành màu vàng cánh gián bạn nhanh tay đổ hành tím, riềng đã thái nhỏ vào đảo đều.
6. Thêm cá và măng vào đảo cùng.
7. Thêm nước mắm, muối, đường, ớt trái (nếu ăn cay), để lửa thật nhỏ đậy nắp nồi lại. Đun sôi cho thấm gia vị, đến khi nồi cạn nước thì bạn thêm ít nước sôi…đun đến khi thịt cá cứng lại, măng vàng thấm gia vị thì tắt bếp, rắc ít tiêu lên bề mặt.
8. Lấy cá và măng ra đĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.
9. Cá nục kho măng là món đơn giản mà ngon, thịt cá chắc, quyện với từng cọng măng vàng được kho thấm có màu vàng cánh gián đẹp, ăn giòn giòn, chua chua cay cay vô cùng đưa cơm.

5. Cá nục kho riềng

Nguyên liệu:

• 1 con cá nục
• 1 củ riềng nhỏ
• 1 túi trà hay 1 nhúm trà nhỏ hoặc nước của lá chè xanh để kho
• Muối, tiêu, đường, nước mắm ngon, dầu ăn, hành lá và ớt trái

Cách làm:

1. Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn, thấm khô cho vào chảo có chút dầu chiên sơ cho hơi se vàng hai mặt, cá chưa chín hẳn.
2. Làm nước hàng đổ vào cá: Nấu hai thìa cà phê đường với một thìa cà phê dầu ăn, nấu sôi cho hỗn hợp thành màu caramen, để riêng qua một bên.
3. Riềng thái nhỏ, hành lá thái nhỏ.
4. Nhúm trà đổ nước sôi vào, nước trà pha đậm đặc, bạn có thể dùng nước chè xanh.
5. Xếp cá vào nồi đất, cho riềng, hành lá lên bề mặt, đổ nước hàng vào. Thêm nước mắm, muối, đường, ớt nấu sôi bùng lên.
6. Khi cá sôi, bạn đổ tiếp nước trà hay nước nước lá chè xanh vào nồi cá, tiếp tục nấu sôi lửa nhỏ, trong khi nấu bạn nêm nếm tùy khẩu vị nhé.
7. Đến khi cá mềm, rút bớt nước thì tắt bếp, rắc chút tiêu lên bề mặt cá.

6. Cá nục kho tiêu

Nguyên liệu:

• 1 con cá nục
• Muối, tiêu, hành lá, hành hương, đường cát trắng, nước mắm ngon
• 2 thìa cà phê dầu ăn.

Cách làm:

1. Cá nục rửa sạch, cắt cá làm 3, 4 khúc cá ngắn.
2. Ướp vào cá nửa thìa cà phê muối, để yên trong vòng 15 phút.
3. Đun nóng 2 thìa cà phê đường và 3 thìa cà phê nước lọc, đun đến khi đường chuyển màu cánh gián, nhanh tay đổ cá vào đảo đều để đường bám quanh thân cá.
4. Đun lửa nhỏ, nêm vào cá nước mắm, muối, đường, hành hương thái nhỏ, dầu ăn, thỉnh thoảng đảo đều hai mặt cá để cá thấm gia vị. Nếu cá rút cạn gần hết nước, bạn nhớ cho vào chút nước sôi.
5. Nước kho cá rút gần hết, tắt bếp, rắc hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên bề mặt cá. Múc ra đĩa dùng với cơm trắng.

7. Cá nục kho mía

Nguyên liệu:

• 5 con cá nục (600gr)
• 100 gr mỡ heo
• 250 ml nước mía
• 2 khúc mía (dài 10cm) chẻ làm 4
• 1 chén cơm nước sôi
• 4 củ hành tím thái lát
• 3 tép tỏi băm nhuyễn
• 6 quả ớt tươi
• Hạt nêm, nước mắm, muối, nước màu (nước hàng), tiêu

Cách làm:

1. Cá nục làm rửa sạch, bóp qua với muối rượu trắng, xả sạch, để ráo! Xếp ra thau inox hoặc tô to
2. Mỡ heo rửa sạch, cắt cục vuông vức 1cm, cho lên chảo, để lửa vừa, lấy tóp mỡ để riêng
3. Dùng chảo thắng mỡ, cho vào 1 muỗng canh mỡ heo, phi thơm tỏi, cho 100ml nước mía 1 muỗng cơm muối 1 muỗng cơm hạt nêm 1 muỗng cơm nước màu ớt 1 muỗng cà phê tiêu đun sôi, chế hỗn hợp vào thau cá, ướp 1h (làm vậy giúp cá nhanh thấm, lại săn thịt, thơm ngon hơn)
4. Xếp mía chẻ bên dưới nồi, rồi nhẹ nhàng gắp từng khứa cá cho lên, đổ hết nước ướp hành tím 1/2 tóp mỡ vào, mở lửa to, khi cá sôi 5’, cho hết nước mía còn lại vào, giảm lửa, nấu 15’, thêm 1 chén nước sôi, đun thêm 30’! Nêm lại theo khẩu vị (do nước mía ngọt sẵn, nên chỉ nêm muối với nước mắm thôi)

8. Cá nục kho me cay

Nguyên Liệu:

• 400 gr cá nục
• 100 gr mỡ heo
• 1 chén nước dừa
• 1 vắt me nhỏ
• 4 trái ớt
• 2 muỗng cơm ớt bột
• 1 tô nước sôi
• lát Hành tỏi cắt
• Hạt nêm, nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, nước màu

Cách làm:

Bước 1: Cá mua nhờ họ làm sạch, về rửa sạch với muối rượu trắng, cắt đôi, cho vào tô hành tỏi 1 muỗng cơm hạt nêm 1/2 muỗng cơm đường 1 muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê tiêu ớt bột 2 muỗng cơm nước mắm 1 muỗng cơm nước màu trộn đều! Bọc màng thực phẩm bỏ tủ lạnh 1h (lâu hơn càng tốt)

Bước 2: Mỡ rửa sạch cắt quân cờ, cho nồi lên bếp, bỏ hết chén mỡ cắt vào, đun nhỏ lửa, để mỡ ra hết, khi thấy mỡ tóp lại, vàng, tắt bếp vớt hết tóp mỡ ra chén, đổ nước mỡ để riêng (lấy xào rau là số 1)!

Bước 3: Dùng lại nồi thắng tóp mỡ, cho vào 1 muỗng cơm mỡ, 1/2 chén tóp vào, cho ít hành tím phi thơm, nhẹ nhàng xếp cá vào, đun 1’ thì cho tô nước sôi vào (nước sôi sẽ làm cá không tanh)! Đun sôi, giảm lửa, đun 15’ thì cho chén nước dừa vào nước me (me cho vào chén pha nước nóng dằm nát, lọc lại) 4 trái ớt cắt nhỏ vào, thơm lừng lun! Nêm lại theo khẩu vị ! Đun sôi 5’ tắt bếp

Bước 4: Trước khi ăn cơm đun lại 10 cho nước kẹo, thịt cá săn lại, múc ra dĩa, rắc 1/2 chén tóp mỡ còn lại lên trên!

Bước 5: Luộc mớ rau muống lấy nước làm canh, ăn kèm cơm trắng, cá kho, pit nói gì hơn

9. Cá nục kho tỏi ớt

Nguyên Liệu:

• 1 kg Cá nục nhỏ
• 3 mcf ớt bột Huế
• 5 m canh đường
• 15 m canh nước mắm
• 1 chén nước lọc
• 2 củ tỏi
• 100 gr ớt hiểm trái
• 5 mcf dầu ăn

Cách làm:

1. Cho dầu ăn vào nóng chảo. Sau đó cho tỏi băm nhuyễn. Tắt bếp cho ớt bột vào
2. Bật bếp lên lại. Tiếp tục cho nước mắm. Đường. Nấu sôi hỗn hợp với nước.
3. Tiếp tục cho ớt hiểm vào. Cuối cùng cho cá vào.
4. Kho đến nước còn 1/3 nồi là ngon nhất

Với 9 cách kho cá nục ngon không bị tanh ăn vào mê ngay cho bữa cơm gia đình thêm đậm đà như trên hy vọng đã đem lại nhiều cách làm món ăn ngon từ cá nục và không bị tanh thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức vào những bữa cơm thường ngày hay vào những dip cuối tuần thêm ấm cúng nhé!