Cách kho cá linh ngon rục xương với mía theo kiểu miền Tây Nam Bộ

Cá linh chính là một loài cá đặc sản của vùng sông nước Tây Nam Bộ. Một trong những cách chế biến cá linh ngon được nhiều người yêu thích chính là món kho. Hôm nay, món “quà” tặng bạn chính là cách kho cá linh ngon rục xương với mía đậm đà, ai cũng mê.

Cách kho cá linh rục xương với mía – món ngon của vùng sông nước miền Tây Nam Bộ

Nguyên liệu:

• Cá linh: 500gr
• Mía: 1 khúc ngắn (khoảng 30cm)
• Dừa tươi: 1 quả
• Hành khô: 1/2 củ
• Tỏi: 1/2 củ
• Ớt: 1 quả
• Rau đắng: 200gr
• Bông điên điển: 200gr
• Muối, mì chính, nước mắm, tiêu xay và dầu ăn.

Cách sơ chế như sau:

Hành khô và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch và cũng bằm nhỏ, để riêng.

Cá linh tươi làm sạch, rửa kỹ với nước và để ráo

Cá linh mua về làm sạch, bỏ ruột, bỏ đầu nhưng không đánh vảy rồi rửa kỹ với nước, để ráo. Tiếp theo, bạn ướp cá linh với 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê ớt bằm nhỏ, 1 thìa cà phê tỏi bằm nhỏ, 1 thìa cà phê hành khô bằm nhỏ, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính và 1 thìa dầu ăn. Trộn đều tất cả rồi để khoảng 20 phút cho cá linh thấm gia vị.

Bông điên điển làm sạch, rửa kỹ và để ráo

Mía rửa sạch, róc vỏ, chặt thành lóng nhỏ, để riêng. Dừa tươi chặt lấy nước, để riêng. Bông điên điển, rau đắng làm sạch, rửa kỹ với nước, để ráo rồi xếp ra đĩa để dùng ăn kèm với cá linh kho.

Cách kho cá linh rục xương như sau:

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho dầu ăn và hành tỏi bằm nhỏ vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì nhấc xuống.

Khi cá linh đã thấm gia vị, bạn bắt đầu tiến hành kho cá. Bạn xếp mía dưới đáy nồi kho rồi mới cho cá linh lên trên. Tiếp theo, cho nước dừa vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá linh. Tiếp đó, bạn cho hết phần hành tỏi bằm đã phi thơm cùng ớt bằm còn lại vào để kho cùng.

Cá linh kho mía trong 2 tiếng hơn để cho xương cá chín rục

Để lửa nhỏ liu riu để kho cá. Bạn kho khoảng 2 – 2.5 tiếng là được. Nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp. Món này ăn nóng cùng cơm trắng rất đưa cơm. Khi ăn, bạn dùng thêm bông điên điển và rau đắng để ăn sống cùng.

Trong trường hợp bạn không ăn sống được bông điên điển và rau đắng thì có thể chế biến bằng cách bóp gỏi với nước mắm đường để giảm bớt vị đắng và giúp món ăn thêm ngon miệng. Cách kho cá linh rục xương không khó đúng không nào, chúc bạn thành công với món ngon miền Tây này nhé!