Cách làm xôi đậu đen xứ Quảng đậm đà tình người miền Trung

Cách làm xôi đậu đen xứ Quảng đậm đà tình người miền của 7monngonmoingay.vn là một món xôi đặc trưng và nổi tiếng miền đất Quảng Nam. Khác với món xôi đậu đen ở những nơi khác, xôi đậu đen xứ Quảng nhờ có chút gừng nồng nàn và ấm áp như tình người đất Quảng quyện trong từng hạt gạo dẻo thơm đã làm nên hương vị giản dị mà rất riêng lôi cuốn thực khách.

 Nguyên liệu làm xôi đậu đen xứ Quảng:

• Đậu đen – 1 bát con
• Gạo nếp – 2 bát con
• Đường nâu – 1/2 bát con
• Gừng – 1 nhánh
• Vừng trắng rang
• Muối – 2 thìa nhỏ

Cách làm xôi đậu đen xứ Quảng:

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

• Đậu đen ngâm trong nước khoảng 1 đêm cho mềm, sau đó đãi sạch.
• Gạo nếp trộn với 2 thìa cafe muối rồi đem ngâm với nước, để qua đêm, sau đó đãi sạch gạo.

Bước 2 : Ninh đỗ đen

• Ninh đậu đen đến khi thấy hạt đậu đã bở thì cho 1/2 số đường vào và đun thêm khoảng 30 phút với lửa nhỏ cho hạt đậu đen ngấm đường.
• Sau đó để nguội rồi rây lấy phần nước, phần hạt đậu bỏ riêng.
• Cho gạo nếp ngâm với nước đậu đen khoảng 4 tiếng rồi vớt ra rá.
• Lúc này hạt gạo đã ngấm nước đậu đen và có màu tím nhạt.

Bước 3 : Đồ xôi

• Trộn lẫn gạo nếp với các hạt đậu đen, đem đi đồ bằng chõ hấp khoảng 20 phút
• Đổ 1/2 chỗ đường còn lại vào và xới đều.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch và giã mịn.

Bước 4 : Hoàn thiện món ăn

• Đồ xôi đậu đen cho đến khi gạo nếp chín thì bạn đổ gừng đã giã mịn vào và xới đều tay.
• Đồ xôi thêm khoảng 10 phút nữa thì bắc ra.
• Để xôi đậu đen một lúc cho đến khi còn hơi ấm thì bạn xúc xôi vào khuôn, bên trong rắc ít vừng rang.
• Ấn chặt tay để xôi dính vào khuôn rồi bày xôi ra đĩa và thưởng thức.

 với hương vik rất đặc biệt nhờ được thấm đẫm nước đậu đen và có chút gừng thơm thơm, cay cay đầy cuốn hút. Hơn nữa xôi đậu đen còn rất tốt và bổ dưỡng cho sức khỏe nữa. Chúc các bạn thành công với cách làm xôi đậu đen xứ Quảng nhé.