Tuyệt chiêu làm mỳ xào thập cẩm cả nhà khen ngon

 Mỳ xào  là một trong những món rất được yêu thích và hay được các mẹ trổ tài để chiêu đãi gia đình. Chuyên mục trước mình cùng các mẹ đã chia sẻ cách làm mỳ xào bò và mỳ xào hải sản rồi. Hôm nay cùng mình đổi vị sang tuyệt chiêu làm mỳ xào thập cẩm nhé! Đảm bảo là mấy bố con lại mê tít thôi!

Cách làm mỳ xào lẫn thập cẩm

Nguyên liệu cho món mỳ xào thập cẩm

• Mỳ trứng (bạn có thể chọn mỳ tôm, mỳ giòn… nhưng mỳ trứng vẫn là ngon nhất nhé các bạn).
• Thịt: thịt lợn như: thăn lợn, tim lợn, gan lợn… Hoặc hải sản như: tôm, mực, các loại sò, ốc. Thường thì tổng hợp cả: tôm, mực, tim gan lợn, thăn lợn (nhà ai mà buổi trưa ăn lẩu còn dư nhiều đồ thì buổi tối làm mỳ xào là hợp lý nhất đó nha.)
• Rau: phổ biến nhất là cải thảo, cải ngọt, cà rốt. Bạn có thể thêm hành tây, mộc nhĩ hoặc đậu cô ve, ngô bao tử.

Gọi là mỳ xào thập cẩm tức là bạn thích thịt gì có thể xào thịt đó, thích rau gì có thể xào rau đấy cùng. Các bạn tham khảo những nguyên liệu dưới đây nhé:

• Tôm sú: 6 con
• Mực: 50 gr
• Thịt thăn: 50 gr
• Tim lợn, gan lợn mỗi loại 50 gr
• Cải thảo, cải ngọt mỗi loại 200 gr
• Nấm rơm: 50 gr
• Cà rốt: 1/2 củ
• Mộc nhĩ: 10 gr
• Tỏi: 1/2 củ
• Rau mùi.
• Bột đao (hoặc bột năng)
• Mỡ tỏi
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu hào, dầu vừng, xì dầu, dầu ăn.

Cách làm mỳ xào thập cẩm

Khâu sơ chế

 Mì trứng

Lấy khoảng 3-4 vắt, cho vào nước ngâm khoảng 10 phút, vớt ra rổ để ráo nước.

Tôm

Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, khía trên lưng (để tôm ngấm gia vị, khi xào nở ra rất đẹp), bỏ chỉ đen.

Mực

 Mực sơ chế sạch, khía mắt võng, thái miếng chữ nhật cỡ hai ngón tay hoặc tam giác, trần qua nước sôi.

Thịt

Thịt thăn, tim heo, gan lợn rửa sạch, thái mỏng, trần qua nước sôi.

Các loại rau

Các loại rau sau khi nhặt sạch, rửa sạch (riêng cải thảo thì tách và rửa riêng từng lá) sau đó:

• Cải ngọt cắt khúc khoảng 5 cm
• Cải thảo tách xếp các lá chồng lên nhau, cắt hơi vát, khổ chừng 2 cm.
• Cà rốt tỉa hoa.

Cà rốt, cải thải, cải ngọt, nấm rơm cho vào trần trong nước sôi, vớt ra để riêng.

• Nấm rơm cắt chân, búp to bổ đôi, búp nhỏ để nguyên, rửa sạch.
• Tỏi băm nhỏ.
• Rau mùi nhặt sạch, rửa sạch, để giáo nước.

Khâu thực hiện

Bước 1: Tráng mỳ (khâu quan trọng quyết định độ ngon của món ăn)

• Cho dầu vào chảo chống dính, đun nóng già, láng dầu đều mặt chảo sau đó đổ ra bát.
• Cho mì vào đảo qua đảo lại khỏang 1 phút để sợi mì giòn dai, khi gặp nước (xào) thì không bị bở.
• Cho mỳ đã xào ra đĩa riêng.

Bước 2:

• Cho chỗ dầu ở bước 1 vào chảo, thêm 1 chút nữa, rồi đun nóng già lên. Sau đó cho tỏi vào phi thơm.
• Cho tôm + mực + thịt thăn + tim + gan lợn vào đảo đều tay đến khi thịt chín dậy mùi.
• Tiếp tục cho cải thảo + cải ngọt + cà rốt + nấm rơm vào xào với ngọn lửa to trung bình.
• Sau đó hạ lửa, gia giảm 1/3 thìa mì chính + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa xì dầu + 1/2 dầu hào + 1 chút đường, thêm khoảng 1/2 bát nước dùng (không có thì dùng nước trắng) vào chảo.
• Đun với ngọn lửa vừa và đảo qua đảo lại khỏang 30 giây đến 1 phút để các nguyên liệu chín đều, gia vị tan hết. Không nên đun kỹ quá vì các nguyên liệu đã được chần trước đó.

Bước 3:

• Pha bột đao vào nước, lửa bột để nước xào hơi sánh.
• Bắc lên bếp đun sôi, quấy đều tay để đựợc hỗn hợp sền sệt.
• Thêm 1 thìa cà phê mỡ tỏi, 1 thìa cà phê dầu vừng (mè) cho thơm.

Bước 4: Thưởng thức

• Cho mỳ ra đĩa. Cho đồ xào lên trên. Cho nứơc xào lên trên cùng. Thêm chút hạt tiêu và thưởng thức khi nóng.
• Bạn cũng có thể nhúng mỳ vào nước xào cho thấm nước, sau đó mới cho mì ra đĩa, múc xào và dội nước lên.

Thật đơn giản để cả nhà có một bữa sáng thật ngon miệng rồi phải không? Chúc các bạn thành công với Tuyệt chiêu làm mỳ xào thập cẩm nhé!

Nguồn: Tổng hợp