Cách làm cà dầm tỏi giòn sần sật

Cơm cà-canh-cá là một trong những bữa ăn được chuộng nhất ở Việt Nam trong tiết trời nắng nóng như thế này. Trong chuyên mục trước, mình đã chia sẻ với các bạn cách muối cà pháo ngon, giòn, không váng rồi phải không? Hôm nay mình cùng đổi vị sang cà dầm tỏi ớt với cách làm cà dầm tỏi giòn sần sật dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

• Cà pháo: 1 kg (nên chọn mua cà pháo còn tươi, đều quả, không sâu, không quá non hoặc quá già, tránh những quả bị nám vàng và có lỗ sâu đục).
• Muối trắng, đường, mắm ngon, giấm gạọ.
• Tỏi, ớt băm nhỏ ( lượng ớt phụ thuộc vào bạn có thể ăn cay nhiều hay ít, nhưng lượng ớt phải nhiều hơn tỏi nhé).
• Riềng, chanh.

 Bước 1:

• Cà pháo mua về để nơi mát khoảng 5-8 tiếng hoặc phơi nắng khoảng 2 tiếng để cà héo đi ( dầm sẽ nhanh chua, giòn và không bị hỏng).
• Cắt bỏ phần cuống.
• Cắt cà thành lát ( quả to thì cắt làm 3, 4 còn quả nhỏ cắt đôi).Sau đó, ngâm cà vào chậu nước có pha muối loãng + ít giấm gạo để cà ra hết chất độc và nhựa cà.
• Ngâm cà trong nước đun sôi để nguội có pha muối loãng trong vòng 1 tiếng (cứ 15 – 20 phút thay nước muối loãng 1 lần để cà ra nhựa).

• Rửa sạch với nước lạnh. Để ráo nước.
• Tỏi: Bóc vỏ, đập dập.
• Ớt: Bỏ hạt, thái lát.
• Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ

Bước 2:

• Bóp cà với 1 thìa cà phê muối và nước cốt của 1 quả chanh.
• Bóp đều trong khoảng 2, 3 phút, sau đó rửa lại với nước đun sôi để nguội cho bớt mặn rồi để ráo bớt nước.

Bước 3:

• Cho vào bát cà 1 thìa đường và nước cốt của 1/2 quả chanh (có thể hơn nếu bạn thích ăn chua), trộn đều.
• Tiếp tục thêm vào bát cà 1 thìa mắm, trộn đều.
• Cuối cùng là cho đến riềng, ớt, tỏi vào trộn đều.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát cà lại để cho cà không bị thâm.

 Cà pháo muối xổi 30 phút – 1 tiếng có thể ăn được. Nếu chưa ăn ngay, bạn có thể cho cà vào ngăn mát tủ lạnh để cà được giòn. Thi thoảng xóc đều để cà ngấm gia vị. Nếm xem cà đã đủ độ chua mặn ngọt vừa miệng chưa để gia giảm thêm. Như vậy là bạn đã hoàn thành món cà dầm tỏi ớt rồi đấy! Chúc các bạn ngon miệng!