Tự làm bánh charlotte vị cam chỉ nhìn thôi cũng mê
Nguyên liệu Charlotte là tên gọi chung chỉ loại bánh đặc biệt có thể dùng được cả nóng lẫn lạnh ở châu Âu. Bánh charlotte có nhiều hình dạng và công thức khác nhau nhưng hôm nay Lamsao sẽ giới hiệu đến bạn cách làm bánh charlotte vị cam ngon mê mẩn nhé! Với món bánh charlotte vị cam ...
Charlotte là tên gọi chung chỉ loại bánh đặc biệt có thể dùng được cả nóng lẫn lạnh ở châu Âu. Bánh charlotte có nhiều hình dạng và công thức khác nhau nhưng hôm nay Lamsao sẽ giới hiệu đến bạn cách làm bánh charlotte vị cam ngon mê mẩn nhé!
Với món bánh charlotte vị cam này, bạn cần:
Cho phần bánh:
(khay nướng bánh cuộn 24x18cm)
- 14g bột mỳ đa dụng
- 14g bột ngô
- 5g bơ nhạt
- 15g dầu ăn
- 20g sữa tươi không đường
- 2 quả trứng gà
- 40g đường; ½ thìa cà phê tinh chất vanilla;
- 1 nhúm nhỏ muối
- 1 chút xíu dấm ăn hoặc cream of tartar (là tên gọi phổ biến của một dạng muối axit được tìm thấy trong nho, tự kết tinh ở vành những thùng rượu trong quá trình lên men rượu, và từ sản phẩm đó được tinh chế để cho ra Cream of tartar, dưới dạng bột, có màu trắng, không mùi và có vị chua. Nó được dùng để “ổn định” lòng trắng trứng khi đánh bông (để làm chiffon cake, meringues, soufflés, macarons,… hay để chống hiện tượng kết tinh đường khi làm kẹo,…)
- Mứt dâu
Phần nhân kem:
- 2g bột gelatin (hoặc 1 lá gelatin)
- 100ml sữa tươi không đường
- 1 xíu muối; 15g đường; 13g bột ngô; 1 lòng đỏ trứng gà
- 20ml nước cam
- ½ thìa cà phê tinh chất hương cam
- 80ml kem tươi
- 1 quả cam lấy múi
-
2
Tiếp theo, bạn rây bột ngô và bột mỳ đều với nhau.
Bạn đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bột, thêm cream of tartar hoặc dấm ăn vào rồi đánh tiếp để hỗn hợp nổi bọt nhỏ và mịn thì bạn cho đường vào từ từ đánh tiếp cho đến khi bông cứng. Lưu ý, bạn không nên đánh quá vì lòng trắng trứng sẽ bị khô, khó trộn vào cùng hỗn hợp lòng đỏ đó nha.
-
4
Sau đó, bạn cho bánh vào khuôn rồi mang đi nướng trong thời gian từ 25 đến 30 phút.
-
6
Bạn cuộn bánh lại, dùng dao cắt bánh thành từng khoanh mỏng cỡ khoảng 1-1,5cm.
-
8
Bước tiếp theo của cách làm bánh charlotte vị cam này là bạn tiến hành làm phần kem bánh.
Bạn ngâm bột gelatin với 1 thìa canh nước lạnh trong thời gian khoảng 15 phút cho gelatin nở. Nếu bạn dùng lá gelatin thì hãy ngâm lá ngập trong nước lạnh nha.
Bạn đánh tan lòng đỏ trứng với đường, muối, bột ngô rồi cho sữa tươi và nước cam vào từ từ rồi đánh đều lên. Bạn lọc hỗn hợp qua rây cho đến khi mịn rồi cho hỗn hợp vào đun ở mức lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì bạn cho gelatin khuấy tan hết rồi bắc nồi xuống. Bây giờ, bạn cho thêm tinh chất cam vào nồi, khuấy cho đến khi hỗn hợp hòa quyện thì để nguội nha.
-
10
Dùng màng nilon bịt kín chiếc bát rồi đặt bát trong tủ lạnh khoảng 6 đến 8 tiếng cho đến khi bánh đông lại hoàn toàn.
Bánh charlotte vị cam mêm ngon, dễ ăn và đặc biệt có ngoại hình thực sự bắt mắt. Bánh thơm mùi cam với vị ngọt vừa phải khiến ai cũng phải mê mẩn. Ngày rảnh, bạn có thể vào bếp trổ tài với cách làm bánh charlotte vị cam này để mời cả nhà nhé! Tuy làm bánh hơi tốn nhiều thời gian một chút nhưng bù lại bạn sẽ có ngay món bánh ai ăn cũng phải tấm tắc đấy ^^.
Bánh charlotte vị cam nhìn là thích, ăn là mê luôn ý ^^
