Trổ tài với cách nấu lẩu ếch măng chua đậm đà vô cùng ngon miệng

Trong những ngày trời nóng bức hay những ngày trời mưa lạnh thì món lẩu ếch măng chua vẫn đều có thể làm hài lòng tất cả mọi người, cho dù là những thực khách khó tính nhất. Với vị chua chua của măng cùng vị ngọt mát của các loại rau ăn kèm lẩu sẽ khiến cái nóng như dịu đi. Còn vào những ngày mưa lạnh, một nồi lẩu bốc khói thơm ngon từ thịt ếch sẽ làm ấm lòng tất cả mọi người. Và dưới đây chính là cách nấu lẩu ếch măng chua ngon tuyệt dành cho bạn.

Cách nấu lẩu ếch măng chua cho bữa cơm thêm đậm đà ngon miệng

Nguyên liệu:

• Thịt ếch tươi: 1.5kg
• Xương ống: 0.5kg
• Măng chua: 0.5kg
• Đậu phụ trắng: 2 bìa
• Sả: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Hành khô: 1 củ
• Nấm hương: 250gr
• Me vắt: 50gr
• Rau muống: 1 bó
• Lá lốt: 1 bó
• Hành lá và mùi tàu: 1 mớ
• Váng đậu, bánh đa đỏ, bún, mì chính, muối, nước mắm, tiêu xay, ớt bột và dầu ăn.

  Thịt ếch tươi là nguyên liệu chính để tạo nên món lẩu ếch

Cách sơ chế như sau:

Hành khô, sả và tỏi bóc vỏ rồi rửa sạch và để ráo. Sau đó thì hành khô và tỏi bằm nhỏ còn sả thì đập dập rồi để riêng từng loại. Măng rửa sạch, thái mỏng rồi cho vào nồi để luộc thêm 2 hoặc 3 lần, sau đó lại mang xả lại với nước lạnh rồi để ráo.

Cần sơ chế măng cho thật kỹ để loại bỏ hết chất độc có thể gây dị ứng có trong măng

Thịt ếch tươi mua về chặt đôi phần mình và chân, rửa sạch rồi để ráo. Xương ống mua về cũng đem rửa sạch rồi chần sơ qua với nước sôi cho hết mùi hôi và để ráo. Tiếp đó thì bạn cho xương ống, sả đập dập và 1 thìa mì chính cùng 1 thìa cà phê muối vào nồi để minh lấy nước dùng để nấu lẩu cho ngọt nước.

Me vắt cho vào bát ngâm với nước nóng khoảng 10 phút rồi dùng thìa dằm cho me tan ra để chắt lấy nước cốt me. Nấm hương cũng đem ngâm với nước nóng cho nở ra rồi rửa lại với nước cho sạch và để ráo.

Rau muống bỏ lá và phần thân già rồi đem rửa kỹ cho sạch và để ráo. Đậu phụ rửa sơ, cắt miếng vừa ăn và để riêng. Lá lốt lấy phần lá bánh tẻ và lá non rồi rửa sạch, để ráo và thái nhỏ rồi để riêng. Hành lá và mùi tàu làm sạch, rửa kỹ rồi thái nhỏ, để riêng.

Váng đậu chiên cho giòn và phồng to lên là được

Váng đậu cắt nhỏ thành miếng vừa ăn rồi cho vào chảo dầu để chiên cho váng đậu phồng lên là được.

Cách nấu lẩu ếch măng chua như sau:

Bạn cho dầu ăn và tỏi cùng hành khô bằm nhỏ vào chảo để phi thơm cho đến khi tỏi cũng như hành khô chuyển sang màu vàng thì vớt hết hành tỏi phi ra.

Tận dụng dầu ăn cho thịt ếch vào chiên cho đến khi thịt ếch chuyển sang màu vàng là được rồi cho ra đĩa để riêng.

Tiếp đến thì bạn cho thêm chút dầu ăn rồi cho măng vào xào. Khi xào măng đảo đều tay rồi trút ngược phần thịt ếch chiên vàng vào để xào cùng. Bạn cần phải đảo đều tay và nêm thêm chút gia vị gồm mì chính, nước mắm, ớt bột và tiêu xay sao cho vừa ăn là được.

Nấu lẩu ếch măng chua với nước dùng ninh từ xương ống sẽ giúp lẩu càng thêm thơm ngon đậm đà

Sau đó, bạn chắt lấy phần nước dùng (ninh từ xương ống) cho vào một cái nồi khác để đun sôi lại thêm một lần nữa. Khi nước sôi thì cho nước cốt me vào nấu sôi cùng. Bạn chờ cho nước dùng sôi lại thì cho nấm hương vào nấu cùng. Khi thấy nấm hương vừa chín tới thì cho phần măng xào ếch vào nồi nấu lẩu, đun cho đến khi nước sôi lại thì nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Khi nào gần ăn thì cho lẩu ếch mang chua ra nồi nấu lẩu, cho đậu phụ, váng đậu, lá lốt thái nhỏ và hành lá cùng mùi tàu thái nhỏ vào cùng để đun sôi. Ăn cùng bún, rau muống, bánh đa đỏ và nước mắm chấm kèm sẽ rất ngon miệng.

Chúc bạn thành công với cách nấu lẩu ếch măng chua ngon tuyệt vời này nhé!